香酥带鱼。带鱼肉厚刺少、营养丰富。具有补脾益气、养肝暖胃、补气补血等诸多功效。适合各个年龄层的人们食用。详细做法如下：
食材准备：带鱼、淀粉、料酒、八角、味精、花椒、姜片、葱段等；
1、带鱼去除内脏、黑膜洗净，两面改一字花刀，切成斜段备用；
2、将带鱼段放入料酒、八角、花椒、味精、姜片、葱段搅拌均匀腌渍入味；
3、分别将带鱼段粘上淀粉放入一空盘中备用；
4、锅内加宽油，油温五成热时放入带鱼段炸制，定型后捞出；油温再次升到五成热，将定型后的带鱼再次复炸，带鱼段表面成金黄色时捞出，装盘即可。
带鱼营养有：蛋白质、维生素a、铁、钙等微量元素。带鱼高脂肪，可提高人体免疫力，其肉质细嫩，含有较高的脑黄金素，对增强人的大脑智力开发有一定的帮助。
刀鱼是长江三鲜之首，属于回游鱼类，肉质细腻，口感鲜甜具有丰富的蛋白质，氨基酸和其他微量元素，特别适合中老年春季进补
鲳鱼鲈鱼带鱼各有各的特色各有各的优点，鲳鱼鲈鱼带鱼都是深受人们喜爱的美味佳肴，有的适合多种口味而有的适合清蒸食用，总之适当的多吃点鲳鱼鲈鱼带鱼非常有利于我们身体的健康，尤其是鲈鱼特别受欢迎，而带鱼老少皆宜营养价值更是非常的丰富。
鱼肉又嫩又肥，味道鲜美，中间只有一根大骨头，没有其他细刺。吃起来很方便。带鱼的脂肪含量比普通鱼高，主要是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，具有滋补肝肾、养发强身的功效。定期食用一些带鱼具有补益五脏的功效。
