因为鸽子汤营养丰富，鸽子本身就是一种高蛋白质和低脂肪的食物，吸收率高，对人体刺激性小，喝鸽子汤，可以补充人体所需的营养。
鸽子是和平、友谊、团结、圣洁的象征，新年吃鸽子也有“家庭团结和睦”的吉祥寓意，而且鸽子本身也很滋补的，俗话说“一鸽顶九鸡”，寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的鸽子汤，驱寒暖身滋补，对增强身体免疫力有帮助。鸽子汤一般来说对人是有好处的
鸽子汤能提高免疫力，因为鸽子汤含有人体需要营养物质维生素微量元素等，对身体健康有利，能给身体提供能量，增强免疫力
鸽子汤的主要成分蛋白质、软骨素、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2(毫克、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、胆固醇、叶酸、维生素B6、维生素B12、碘等。鸽子汤含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
1、鸽子汤确实比较好喝，它味道鲜美，营养价值很高，民间有一鸽顶九鸡之说，它使用于体弱多病，年幼儿童，或是刚做完手术的病人更是滋补佳品。
2、在选择食才上最好是到市场上购买信鸽被淘汰的那种鸽子，它们无病，经过长期飞行段练，肌肉紧营养价值更高。
