是常见的调味品，有祛除异味，增加食欲的作用，而且也具有不错的药用价值。有温中行气、抑菌、驱虫、降血压等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有较强的杀菌抗菌作用，花椒泡水后可用来清洗伤口，对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌以及一些皮肤真菌都有很强的抑制作用，用花椒煮水漱口对牙周炎、口腔溃疡等有很好的治疗效果。
花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。
花椒具有麻醉、杀菌、消炎等功效，在民间妇女们常用花椒煮水清洗外阴，能起到很好的杀菌作用，对外阴瘙痒或菌类感染效果很好。
如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
花椒煮水内服可以温中止痛，用于治疗脾胃虚寒所引起的腹脘胀痛、呕吐、食欲不振等，也可以用来治疗夏天伤湿引起的泄泻不止，外用具有杀虫止痒的功效，用来治疗湿疹瘙痒、妇人阴痒、肛周瘙痒等情况，内服可以配伍生姜等外用可以配合蛇床子等增加功效。
花椒其果皮可当做调味料，可以提取芳香油，还可以入药，种子可以吃，也可制作肥皂。具有温中止痛、止呕的功效，主要用花于胃脘疼痛、风湿痹痛，关节疼痛等治疗，用水煎煮内服；还有杀虫和治疗疥癣，此时要用花椒煎水外洗；花椒温燥辛散，但孕妇以及阴虚火旺者忌服。
花椒具有去湿散寒、袪寒、补肾阳、明目、消食等作用。花椒可以温中止痛、祛湿散寒。用花椒水泡脚能活血通络,使整个机体血脉畅通。此外,花椒还是一种天然消毒剂。花椒在中医里有活血通络的作用，与热水配合在一起，加强人体血液循环等，更有助于睡眠与调整状态。
花椒含营养成分很高,每100克可食部分含蛋白质25.7克，脂肪7.1克，糖类35.1克，粗纤维8克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.2毫克。
2、此外，还含有芳香油，含量可达4%~9%。花椒的果实中含有挥发油，主要为柠檬烯、枯醇等，还合川椒素、皂素不饱和有机酸。
