材料黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
清蒸黄花鱼做法1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
用料 黄花鱼1条 500克 盐 一勺 料酒 1勺 姜 15克 蒸鱼豉油 2勺 玉米油 适量 辣椒 1个 芹菜 1根 蒜头 3瓣 做法步骤 1、黄花鱼先放蒸锅，往鱼身抹上少许盐和料酒，中火开始蒸… 2、一边蒸鱼一边切配料，全部切丝。 3、然后锅中炒熟。 4、这样鱼已经蒸到半熟了，先均匀浇上蒸鱼酱油，再把炒好的配料放进去继续蒸。 5、最后鱼熟了，把蒜末炒香趁热迅速均匀淋鱼身上，关火即可。 6、这样蒸出来的鱼又嫩又香，而且没腥味！ 7、营养又不缺美味的海鲜。 8、吃鱼我还是喜欢清蒸，就是喜欢这种鲜甜海味！
主料：黄花鱼1条、家乐蒸鱼豉油25毫升、花生油20毫升 辅料：葱1段、姜10片 1、准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。 2、黄花鱼去除内脏鱼鳞，鱼身切花刀，盘子里摆上姜片和葱段，鱼身上也摆一些，还有肚子里里也放上姜片。 3、鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。 4、蒸锅加水，烧开后，放入鱼盘，大火蒸6分钟，再关火焖3分钟。 5、蒸好的鱼，去掉姜片和葱段，摆上大量葱丝。 6、炒锅烧热花生油，泼在鱼身葱丝上面。 7、撒香菜装饰，蒸黄花鱼就做好了。
准备用料：黄花鱼350g、油适量、盐适量、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼酱油适量。 1、将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。 2、盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。 3、锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。 4、将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。 5、锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。 6、成品。
清蒸黄鱼的做法： 主料：黄鱼1条。 辅料：花生油50克，盐1克，料酒两勺，蒸鱼豉油两勺，红辣椒1个，香葱3根，姜1块。 1、先把黄鱼处理干净，划上几刀，方便入味，表面抹一点盐，腌制几分钟。 2、淋入料酒抹匀，腌制几分钟。 3、蒸锅烧开水，把鱼身上的料汁甩干净，再摆在鱼盘上，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。 4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜和香葱一半切丝，另外一半切姜片和葱段。 5、关火，倒掉鱼盘上的汤汁，把切好的三丝摆在鱼身上。 6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。 7、把花生油烧热，淋在三丝上，激出香味，即可上桌享用。
清蒸黄花鱼怎么吃
这种做法，它的味道也很好吃，特别适合清淡的人吃。一般这种做法，南方人吃得比较多。它没有红烧那么容易上火，所以很多人为了肠胃更好，都会选择这种做法。也是准备一条鱼，最好是冰冻的，再准备花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的时候，最好是用新鲜的鱼，洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。再把其它一些辅料，比如葱切成丝状，会更好看，也更入味，更好吃。然后用刀划几口鱼的表面，把它放在盆里，撒上一些姜丝、葱丝，就可以下锅了，一般煮开水后，再把鱼放进去，大概10分钟就可以了。如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更好吃，更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
怎样烧小黄鱼
一般这种鱼很小，所以在煎的过程中，会很容易烧焦或粘锅，口感不好。所以在做的时候，如果是冰冻的，一定要拿出来放在一边解冻，如果想要快一点，可以用热水。再把鱼肚子里的一些内脏，鱼胆拿出来，因为它很苦，这个步骤要小心一点，因为很容易会弄破。一般都是从鱼头上面弄开，把肚子里的东西慢慢挤出来，再用水洗干净就可以了。
在做之前，要用些调味料，酱油腌一下，这样做会更好吃。如果喜欢吃辣，也可以准备一些辣椒。在做之前，一定要洗干净锅，这样才不会那么容易烧焦。
黄花鱼怎么处理
一般在做的时候，要将所有内脏取出来，鳞片也要刮干净。在清理时，有很多诀窍。不用切开两半，也不用剖腹。取鱼胆时，避免弄破，可以用一双筷子去拿出来。或用筷子从鱼肚子下面穿过头部，再拧几下，拉出来，里面的肠子也会跟着出来。再用水洗，如果觉得里面不干净，可以从鱼肚子的下面，一直推到前面，慢慢，很多残留物也会出来。
如果觉得鱼鳃很难清理，可以用剪刀去剪。但如果是除夕夜那晚吃鱼，最好不要把它弄出来，寓意会更好，代表一条完整的鱼。一般这些部位清理完后，鱼都会很干净。在清理的过程中，如果鱼胆破了，可以用些苏打粉去洗，这样，就没有苦味了。鱼买回来后，如果放太久，不新鲜了，最好切开两半洗。在洗的时候，要去掉鱼头上那一层皮，因为它很腥，做出来，味道不好。
小黄鱼的营养价值
经常吃，可以让体质更好，更少生病。因为它里面有很多矿物质，对身体很好，特别是那些比较虚或动手术的人，会更快痊愈。还可以预防衰老，减少皱纹，让人更年轻，因为它有很多自由基，可以让人的代谢更好。
食材明细 主料 黄花鱼一条 辅料葱白适量 姜适量 油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 原味口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 清蒸黄花鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好黄花鱼一条。 请点击输入图片描述 2 鱼洗净去头去尾，划两刀，放到盘子里。（头尾也可不去） 请点击输入图片描述 3 姜切丝、葱白切段。 请点击输入图片描述 4 姜丝葱段放在鱼身上，加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。 请点击输入图片描述 5 将腌好的鱼放进锅内。 请点击输入图片描述 6 加盖大火蒸15分钟即可。
首先把黄花鱼去鳞去腮去内脏，鱼收拾干净以后，咱们给他改一字刀，这样的话方便入味。改好刀以后给他放一个大点的盆里，放点大葱、姜片、蒜片，然后放点料酒，少许白醋，给他抹匀，抹匀后放在一边腌制15分钟。 黄花鱼腌好以后，把剩下这些葱姜都给他装到肚子里边。然后再装盘。然后放到蒸锅里面蒸12分钟，12分钟后倒掉汤汁，然后再放入提前切好的葱丝、姜丝、小米椒圈，再浇上调好的料汁，最后这样这道清蒸黄花鱼就做好了。
我们通常比较常见的黄花鱼的做法是油炸，将清洗干净的黄花鱼裹上一层薄薄的面粉或者鸡蛋，炸出的黄花鱼外焦里嫩真是美味无比。而我们今天要说的清蒸黄花鱼相对于油炸的来说，更加清淡，更适合老年人和心脑血管病人来食用，关于清蒸黄花鱼的具体制作方法，下面我们一起来看看下面的介绍。 1.先把鱼收拾干净，用料酒给鱼全身做个按摩。 2.过一会儿用盐均匀的撒满鱼的两面。 3.先将切好的葱段垫在鱼的身下，让鱼离开盘底～再将少许橄榄油撒在鱼的表面，然后把姜片贴在鱼的身上，葱丝撒在鱼的上面～最后浇一点蒸鱼的酱油，没有的话生抽也行。 4.上锅蒸15～20分钟就可以出锅啦～鲜香味美～原汁原味。 同时小编提醒大家黄花鱼在收拾时比较容易完整的将苦胆取出，为了保证鱼没有苦味，在收拾的时候要小心将苦胆取出哦！黄鱼富含多种维生素、微量元素，且高蛋白对人体的滋补很有作用，非常适合刚生产完的新妈妈和中老年人，但黄鱼属于发物，有哮喘病的人慎吃。 看了以上清蒸黄花鱼的完整介绍，大家是不是觉得这道菜并不是大家想象中的那么难做的呢？那就不要等着了，赶紧行动起来吧！正好母亲节也快到了，为自己的母亲做一道既健康营养又美味的清蒸黄花鱼吧！在母亲节让母亲感受到我们做孩子的拳拳孝敬之心，相信她们一定会非常幸福！
1.准备食材。 2.葱切葱丝，姜切姜丝，辣椒切丝备用。 3.黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，反正面用刀割两下，好入味。 4.用盐和料酒把鱼涂抹全身，鱼肚子里塞满葱姜丝，盘底和鱼身上也放一些，腌20分钟。 5.锅里烧开水，把鱼盘放进蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。 6.蒸好的鱼，去掉葱丝姜丝，倒出鱼盘里的水，鱼身上放葱丝辣椒丝装饰，表面淋上蒸鱼豉油。 7.锅里放适量花生油烧热。 8.把油淋在鱼身上就好了。
