文章目录：
1、夏天饮食，需“食”刻牢记这五大攻略，才能不让美食变“毒食”2、安全提示 | 夏季饮食安全指南3、收藏夏季食品安全指南来了→
夏天饮食，需“食”刻牢记这五大攻略，才能不让美食变“毒食”
夏天到了，气温飙升，我们的食欲可能减退，但对美食的热爱却从未减少。
然而，在享受美食的同时，你可曾想过那些看似诱人的饭菜背后可能隐藏的风险？
今天，就让郴州市第二人民医院专家带你揭秘夏季饮食安全的几大要点，让你的美食之旅更加安心！
美食背后的“隐形杀手”
在炎热的夏季，食物中的细菌和其他微生物可是异常活跃。
它们就像一群“小偷”，悄无声息地侵入我们的食物，大肆繁殖并产生毒素。
这些“隐形杀手”可是食物中毒的罪魁祸首，一旦中招，轻则腹泻、呕吐，重则可能引发严重的健康问题。
不得不防的“食物中毒”
在炎热的夏季，由于高温和湿度的环境条件，食物变质的速度加快，细菌和病毒的生长繁殖也更为活跃。
食用变质或长时间暴露在炎热条件下的食物可能会导致多种肠道传染性疾病的发生，主要包括食物中毒和其他由食源性病原体引起的疾病。
1、细菌性食物中毒
★沙门氏菌中毒：沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，可以在肉类、蛋类和奶制品中繁殖。感染后的症状包括发热、腹泻、腹痛和呕吐，通常在12到72小时内出现。
★志贺氏菌中毒：志贺氏菌主要通过被污染的食物或水传播，特别是在个人卫生条件较差的情况下。症状包括剧烈的腹泻（可能带血）、发热和痉挛。
★金黄色葡萄球菌中毒：这种细菌能产生一种耐热的毒素，即使在加热后也可能存在。常见的症状包括恶心、呕吐和腹泻，一般在食用受污染食物后几小时内迅速出现。
2、病毒性食物中毒
★诺如病毒感染：诺如病毒是导致急性胃肠炎的主要原因之一，通过被污染的食物或水传播。症状包括恶心、呕吐、腹泻和腹部疼痛。
★甲型肝炎（由肝炎A病毒（HAV）引起的病毒性肝炎）：HAV通常通过食用被病毒污染的食物或水传播。症状可能包括疲劳、恶心、黄疸（皮肤和眼睛变黄）、尿色加深和腹痛。
3、寄生虫感染
★隐孢子虫和贾第虫感染：这些寄生虫可以在受污染的食物中生存，尤其是在未充分煮熟的食物中。感染后的症状包括水样腹泻、腹痛、腹胀和疲劳。
夏季饮食安全五大攻略
1. 及时冷藏：食物买回家后，第一时间放入冰箱，别让它们在外面“游荡”太久。
2. 彻底加热：吃饭前确保食物被煮透，不给细菌留下任何活路。
3. 注意个人卫生：饭前便后要洗手，这个习惯可是能救命的！
4. 避免交叉污染：生熟食物要分开处理，别让它们“亲密接触”。
5. 选择新鲜食材：购买食材时，新鲜是第一要义，别让那些蔫了吧唧的食材进了你的购物车。
万一中招怎么办？
如果不幸出现了食物中毒的症状，比如恶心、呕吐、腹泻等，千万别慌。
第一时间就医是关键，郴州市第二人民医院作为郴州市传染病定点收治医院，对常见传染病及新发传染病的诊治具有丰富的临床经验，定能帮你渡过难关。
夏季饮食安全无小事，别让一时的疏忽成了你健康的绊脚石。记住这些攻略，让你的夏天更加美好且安心！
安全提示 | 夏季饮食安全指南
夏季饮食安全
指南
?“民以食为天，食以安为先”。饮食安全问题关系到每个人的身体健康，牵动着每个人的神经。炎热的夏天，也要好好吃饭，更重要的是注意饮食安全，才能给身体带来满满精气神！
下面这篇饮食安全小贴士，让我们一起来看看吧~
避免冰凉陷阱
1.夏季炎热，虽然冷饮和油腻食品如火锅、烧烤等深受欢迎，但过量食用可能导致腹痛、腹泻等症状。因此，建议大学生们适量食用，并注意补充水分和营养。
2.冰凉食物对胃肠道刺激较大，易导致胃肠道血管收缩、消化液分泌减少。如果进食冷饮过频或过量，还会削弱胃黏膜的保护屏障作用，引起急性胃炎、肠道功能紊乱等。
安全提醒：冷热交替，容易感冒！
一冷一热，很容易造成胃部消化不良，刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；温度下降，消化酶活性也会下降。胃肠道受寒冷刺激后蠕动会加快，进食的水分和食物来不及消化吸收，从而导致腹泻。
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防止细菌滋生
1.夏季蔬菜、水果大量上市，但气温的升高和湿度的增加也为细菌的繁殖提供了条件，且高温天气会加快食物腐败，使夏季成为食物中毒事件的高发季节。
2.夏季蚊蝇、蟑螂滋生，它们从食物上经过、停留时也会传播有害细菌和病毒，如果人们不慎食用了这些食物，容易患肠炎或胃炎，还会发生其他健康损害。
3.夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗干净，生食时更是如此。尤其是肠胃不好的同学，吃到附着细菌的食物，很容易引起更大的不良反应。
4.新鲜水果、蔬菜需尽快食用，刚买回来的饭菜应尽快吃掉，避免天热变质。
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多喝开水，补充电解质
1.夏季天气炎热，人体会通过流汗来解暑降温，身体失水较多。饮品以白开水或茶水为佳，还可以喝些绿豆汤、酸梅汤等消暑饮品，注意要控制甜味饮料的摄入量，少吃冷饮。
2.人体内的矿物质会随着汗水流失，所以夏季在补水的同时，还需要注意保持体内电解质平衡。
3.可以让海带、香蕉等食物多出现在餐桌上，以此来补充钾元素。
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注意菌菇食品
菌类，尤其是野生菌类，味美鲜嫩，富含许多营养物质。但有毒野生菌成分复杂，食用中毒后常出现恶心呕吐、流涎、流泪、急性贫血、严重脏器损害和精神错乱等多种表现。
注意事项：
1.不要采集、购买和食用任何（鲜或干）野生菌类。
2.食用菌类后如感不适，应立即前往正规医院救治，同时尽量保存剩余可疑菌类以便救治、调查所需。如环境受限无法立即求医，也应立刻采用大量饮水后手抠、刺激咽喉等简易方式进行催吐，然后尽快送医。
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其他注意事项
1.团购、外卖订餐需注意:选择网络购买食品时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》。尽量选择距离近的食品经营单位订购，缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品。
2.处理食品安全事件需注意:购买食品要索取消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适症状时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打消费者投诉举报电话12315。
3.夏季在夜市摊点消费时，要选择正规摊位、注意食品原料安全、观察加工操作过程、谨慎选择食品种类、适量食用冷饮和油腻食品，建议保留好消费凭证，如遇到食品安全问题，可以及时维权。同时，也可以向当地食品安全监管部门举报不法商贩，共同维护食品安全环境。
食物中毒知识科普
——什么是食物中毒——
食物中毒是指人体摄入了有毒有害物质的食品或者是将有毒有害物质当做食品摄入人体内后出现的急性亚急性疾病。食物中毒对人体的伤害非常大，因此要学会预防。
——引起食物中毒的常见因素——
1.细菌性食物中毒:是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
2.化学性食物中毒:是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
3.有毒动植物中毒:是指人们食物了一些有某种有毒成份动物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
——食物中毒后的应急措施——
食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时拨打120，同时报告老师。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，可以采取以下应急措施：
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
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夏季，我们用各种美食打开味蕾，但当我们享受美食带来的快乐时，安全问题也可能随之而来。
从饭菜到零食，常见的食品安全危害有哪些？夏季食品安全又有哪些注意事项？让我们一起来了解夏季食品安全知识，共同守护我们的健康！
