文章目录：
1、年夜饭吃什么，中医食疗来帮忙，赶紧学学这几个菜，让家人过一个健康年2、国医大师独家养生食谱健脾补肾、养气补血，少得病，更长寿3、名中医何迎春的应季养生食谱
年夜饭吃什么，中医食疗来帮忙，赶紧学学这几个菜，让家人过一个健康年
大年三十
年夜饭还没凑齐菜？
别着急
给您推荐养生食谱啦
有菜、有汤、有甜品
健康又美味
还等什么
赶紧去备菜吧
↓↓↓
冬笋炖羊肉
【用料】
冬笋1颗、羊肉500克、葱、八角适量
【做法】
冬笋去皮，切片，用开水焯5分钟，捞出沥干水分。锅内烧油，爆香葱和八角，放入羊肉煸炒出油。在锅内倒入适量水，煮开后加入冬笋，炖煮40分钟后即可出锅。
【功效】
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等功效。冬笋富含丰富的膳食纤维，与温热的羊肉一起烹调食用，补而不腻，可以促进肠道蠕动，消除积食。
【注意】
冬笋中含有较多的草酸，与钙结合会形成草酸钙，所以尿道结石、肾炎患者不宜食用。患有胃肠道疾病的人，也不宜多食，以免增加胃肠道的负担，从而加重病情。
芹菜炒双菇
【用料】
芹菜300克，香菇、鲜蘑菇各50克，生姜、淀粉、酱油、麻油、料酒、食用油、盐等适量
【做法】
将芹菜、香菇、鲜蘑菇洗净，芹菜切段，双菇切片，炒锅烧热入油，下芹菜及双菇煸炒后，放入酱油、料酒、姜末继续炒，使之入味，加汤烧滚后调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即可食用。
【功效】
补益肠胃、益气安神、降压降脂，多适用于血压、血脂偏高的人群。
素三丝
【用料】
青椒、土豆、胡萝卜各1个，姜、蒜及盐、醋、酱油适量
【制作方法】
主食材切丝；锅中加食用油，姜、蒜爆香后，放入土豆丝、胡萝卜丝大火翻炒；六成熟后放入青椒丝，放入酱油、醋、适量食盐调味，翻炒后出锅。
【营养成分】
土豆属于薯类，富含丰富的维生素C，钾和膳食纤维，还有能促进免疫活性的黏蛋白；青椒属深绿色蔬菜，富含丰富的叶酸，叶酸是免疫物质合成所必需的因子；胡萝卜属橙黄色食物，富含胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，对于维持身体免疫功能有着重要作用。
牛肉枸杞子汤
【用料】
牛肉500克，枸杞子30克，生姜3～5片，食盐适量
【做法】
1.将牛肉洗净，切成小块，焯水去除浮沫。
2.将切好的牛肉、姜片、枸杞子放入砂锅内，加入适量清水烧开，再用文火炖至熟烂为度，最后加食盐调味即成。
【功效】
温阳散寒，补虚扶正，适用于腰膝酸冷等肾阳虚衰导致者。
姜汁撞奶
【用料】
鲜牛奶200毫升、生姜1块、白砂糖适量
【制作方法】
生姜去皮洗净，切碎后磨出姜汁，用纱布或小密筛滤1次，取10毫升倒入碗中备用；鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停地搅拌，直至温度下降到70摄氏度左右时，迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。
【功效】
姜汁撞奶是一道甜品。其中牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质。生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜，引起交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，加强脾胃功能，促进食欲。过年前后正值隆冬，生姜能温胃散寒、温中止呕，适用于脾胃虚寒、食欲不振的人。
时蔬春饼
【用料】
面粉、韭黄、胡萝卜、豆芽各适量
【制作方法】
用面粉制作面团后，按扁，表面刷一层香油，撒一层薄面，然后分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼。平锅中刷一层油，将面饼放入，烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的胡萝卜、豆芽、韭黄等蔬菜即可。
【功效】
韭黄可疏通肝气，助阳升发。
国医大师独家养生食谱健脾补肾、养气补血，少得病，更长寿
国医大师们不仅在中医临床方面有着高超的造诣，
在饮食养生方面
也都有着自己独家的经验。
今天小编就带着叔叔阿姨们
一起学习下国医大师们的养生食疗法。
看看他们都是怎么吃的？
01
长寿双仁小饼
补益肺脾肾
唐祖宣唐老今年80岁高龄，依然身体硬朗，精神头十足，而且头发也非常的黑亮，这和他每天必吃的一款养生小饼密切相关。
小饼由山药、杏仁、核桃组成，能很好地补益肺脾肾，而且做起来也不复杂。
? 杏仁入肺经，化痰平喘，润肠通便；
? 核桃入肺经、肾经，温阳补肾，润肠通便；
? 山药入脾经，脾是后天之本。
主要食材：核桃、杏仁、铁棍山药、菜山药、醋、盐、面粉。
步骤：
①山药洗干净后上锅蒸熟。
②锅中不放油，开小火，把核桃、杏仁煸炒一下，出锅前喷点醋，再炒干炒香备用。
陈醋有收敛的功效，能让食材的作用更好地发挥到肺脾肾三个经络上。
③把核桃、杏仁用刀按碎，碾碎时，再喷一次醋。
④蒸熟的山药去皮，捣成泥，把核桃碎、杏仁碎加进去，再加少许的面粉、盐，搅拌均匀。
⑤将山药泥团成球再入锅摁扁，放入锅中，小火每面煎制2分钟即可。
02
枣泥发糕
健脾安神 养气补血
大枣健脾安神，养气补血，是百岁国医大师颜正华老师每天必吃的养生食材。
吃法也很多样，做成枣泥、煮粥、泡茶都可以，今天大厨就教您做一道零失败的枣泥发糕。
为了缓解红枣的滋腻，还加入了润肠通便的荞麦粉，宽肠胃、健脾胃，更适合叔叔阿姨们吃。
主要食材：大枣、面粉、荞麦粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
步骤：
①调发酵汁：白糖60克、泡打粉3克、酵母粉3克，和匀后放200克温水搅匀备用。
②和面：250克面粉、50克荞麦粉混匀，把发酵汁均匀地搅在里面，再加入适量的水和成糊状，静置20分钟，让它自然发酵。
③碗中抹油，把发酵好的面糊倒入碗中，淋上枣泥，再放几颗大枣点缀一下。
④上锅大火蒸15分钟左右即可。
颜老的吃枣方法：大枣上锅蒸，然后去皮去核吃，每天3颗为宜，不宜吃太多，以免助湿生热。
03
开胃醋姜鸡
强健脾胃 活血化瘀
路志正路老的长寿秘诀就是“醋泡姜”，每天吃一点，脾胃受益，活血化瘀。
中医讲，寒凝就容易气滞，气滞则血不通。姜是辛温的，每天早上吃上2~3片醋泡姜，气血更通畅！但是爱上火的人就不建议吃了。
除了可以直接吃这个姜之外，还可以用“醋泡姜”来做菜。
主要食材：鸡肉、醋泡姜、洋葱、彩椒、啤酒、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖。
步骤：
①切好的鸡中，加入老抽、料酒、醋泡姜中的醋、淀粉，充分地抓匀腌制。
醋味能融入到肉的纤维里边，口感会更嫩。
②把腌好的鸡肉下锅煎制，从醋泡姜中取两块姜，切片放入锅中一起炒制。
③上色后加入洋葱、彩椒，再放入生抽、老抽、醋泡姜中的醋、盐、白糖调味，最后加入清水或啤酒烧至收汁即可。
用啤酒烧制，鸡肉会更嫩更香。
名中医何迎春的应季养生食谱
三种肉四碗粥
一杯养生茶
名中医何迎春的应季养生食谱
三种肉四碗粥
一杯养生茶
极端天气下，人们更应注重养生保健，尤其是老年群体。近日，杭州市中医院老年病科副主任、杭州市级名中医何迎春提醒，冬季养生，补充阳气仍然是最重要的事。忽冷忽热的天气，滋补时还要注重降火、滋阴。对老年人来说，这个时节怎么吃更养生？何迎春根据不同食材分别给出建议。
四碗热腾腾的养生粥
老年人免疫力下降，老年病多发，可能感到食欲不振，此时需要一碗热腾腾的养生粥，暖胃补肾。四款营养又美味的养生粥不妨试试。
黑芝麻粥
材料：黑芝麻、粳米、蜂蜜适量
做法：黑芝麻洗净后在阳光下晒干，然后炒熟并研磨成粉；芝麻粉和粳米一起熬煮成粥，起锅之前加入适量蜂蜜搅拌服用。
黑芝麻具有很好的通便、强壮筋骨以及滋补五脏的作用，肾不足以及身体羸弱的患者可多食。
芋头山药粥
材料：芋头、山药、大米适量
做法：芋头、山药去皮切小块；大米洗净，加清水，大火煮开；加芋头和山药，熬煮软糯即可。
山药、芋头软糯可口，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，助消化，促排便，熬煮成粥，效果更佳。两者还含有黏多糖，有助于提高免疫力。
红枣花生糯米粥
材料：大米、糯米、花生、红枣干、燕麦米适量
做法：花生和糯米洗净，用清水浸泡6小时；大米和燕麦米淘洗干净，红枣干洗干净；所有备好的食材放入高压锅中，熬制即可。
红枣补气血，益肝健脾胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
胡萝卜粥
材料：胡萝卜、粳米适量，葱、姜或蜂蜜适量
做法：胡萝卜与粳米一同煮粥。粥熟后加入葱、姜、盐调味，也可加入适量白糖或蜂蜜，作甜食吃。
胡萝卜含有冬天很多人容易缺乏的胡萝卜素，有提高机体免疫力的作用。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，保护眼睛和皮肤，适合皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症患者。
三种肉适合老年人进补
老年人相对来说身体虚弱，光靠素食很难满足进补需要，冬季可适当吃些羊肉、鸡肉、鸽子肉。
萝卜麦冬羊肉汤
材料：羊肉300克、白萝卜300克、麦冬18克、生姜18克、枸杞18克，盐、胡椒粉、料酒适量。
做法：羊肉洗净切小块，麦冬、生姜洗净切片，白萝卜切块；取炖锅，加羊肉，倒入清水；大火煮沸，去浮沫；加入麦冬、生姜、白萝卜、枸杞，补足清水，加盖，再煮沸；转文火炖两小时，调入盐、胡椒粉、料酒即成。
适合肾阳偏亏、阴血不足，致腰膝酸软、手足怕冷老年人群食用。
黄芪枸杞乳鸽汤
材料：黄芪15克、枸杞30克、乳鸽1只、火腿粒30克、瘦肉粒30克，姜、葱、盐适量。
做法：鸽子洗净焯水，捞出凉水冲一下；鸽子切块，放入炖盅，加火腿粒、瘦肉粒、黄芪、枸杞、姜、葱、盐；炖盅内加清水，水与鸽子块平即可；隔水炖，大火烧开后，小火炖两小时左右即可。
适合肾精偏亏、脾气不足，致神疲力乏、耳鸣目眩老年人群食用。
海参鸡汤
材料：草鸡半只、海参两条，姜片、葱段少许，盐、料酒、生抽适量。
做法：烧开水后放入已泡发好的海参，大火煮10分钟捞出放凉，切成小段；草鸡洗净切块，焯水，加料酒、盐、生抽腌制；锅中加清水，放入鸡块、海参、姜片、葱段，用大火炖煮；水开后改小火煮30分钟，加盐调味即可。
鸡肉性微温，偏向于性平。白肉胆固醇含量更低，易消化。鸡肉丰富的营养可抵御寒气又不易上火。
一杯养生茶不需名贵药材
冬天的养生茶其实不需要名贵的中药材，选上一些常见食物，也可起到养生保健的作用。
麦冬就是典型的养阴中药。麦冬适合有肺阴虚（干咳无痰或少痰、嗓子痒）、胃阴虚（口干、口渴）、肠道津液不足（肠燥便秘）的人群使用。除了麦冬之外，石斛、枸杞、生地黄、熟地黄、元参等常见中药也有养阴功效。
红枣有增强体能、加强肌力的功效，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分，有预防癌症的作用。红枣还含有有机酸、蛋白质以及维生素A、维生素B等。从中医角度，红枣性平，味甜，能补脾胃，冬季泡水饮用很是适合。
玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，常服玉竹可抗衰老。玉竹又能养胃阴，清胃热，主治燥伤胃阴，口干舌燥，食欲不振，常与麦冬、沙参等同用。
紫苏是一味很好的中草药，入肺、脾二经，可发汗解表，行气宽中，健脾祛湿。如果感冒了，可以用紫苏叶煮水喝，或者每天泡水喝，能够加速痊愈，减少不适症状。
