文章目录：
1、药补不如食补三伏一定不能错过的6款药膳，抓紧安排上~2、吃好吃对更健康6道药膳为您身体保驾护航3、国医大师独家养生食谱健脾补肾、养气补血，少得病，更长寿
药补不如食补三伏一定不能错过的6款药膳，抓紧安排上~
入伏后的天气特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，是一年之中最闷热潮湿、最难熬的时节，因此有“苦夏”之称。伏天养生，除注意防暑降温、清淡饮食、稳定情绪、规律休息之外，亦可食用合适的药膳对症养生，以下介绍几款应时药膳供大家选择。
?莲心甘草茶
出处：广东潮汕地区民间方。
做法：取莲子心、生甘草各3克，用开水冲泡，酌加白糖适量调味，代茶饮用。
功效：有清心安神、泻火解毒之功。适用于伏天气候炎热时出现情绪紧张、焦虑不安、头昏头痛、失眠多梦等不适的调养，亦适用于心肝火盛所致烦躁不眠、眩晕头痛、口舌疮痛、尿赤便秘等病证的调治。
?绿豆粳米粥
出处：《普济方》。
做法：绿豆25克、粳米100克洗净，加适量水煮粥，粥熟后兑入适量冰糖水，直接食用。
功效：有清热、消暑、解毒之功。适用于伏天心烦失眠、口渴便干等不适，以及热毒壅盛所致疮痈肿毒等病证，还可用于中暑的预防。
?洋参清补汤
出处：笔者经验方。
做法：西洋参5克、百合25克（鲜品用量增倍）、麦冬10克、红枣20克洗净，鸭子1只或猪肋排3条收拾干净、斩块或斩段，加入适量生姜、葱、盐、黄酒，炖熟后食肉喝汤。
功效：有益气养阴、清补脏腑之功。适用平常尤其是伏天气候炎热时工作、学习紧张，操劳晚睡，虚火上升所致神疲乏力、虚烦躁扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等不适的调养。
?五叶芦根饮
出处：《湿热病篇》。
做法：先以枇杷叶10克、鲜芦根30克（干品用量减半）与冬瓜60克共煎汤水约500毫升，再加入薄荷叶、藿香叶、荷叶各3克与佩兰叶10克，同煎10分钟，调入白糖适量，直接饮用。
功效：有清解暑热、化湿健脾、生津利尿之功。适用于伏天暑湿较盛，出现食欲不振、消化不良、脘腹胀满、大便泄泻、头痛头晕、口干口苦等不适的调养。
?归戟羊肉汤
出处：笔者经验方。
做法：羊肉1000克洗净，切块，开水焯去血污；当归、枸杞子、红枣、巴戟天各10克洗净，装入纱布袋、扎紧袋口。将焯过的羊肉块与纱布袋和适量的姜片、葱段、黄酒、高汤或沸水放入炖锅内，炖熟后弃纱布袋、姜葱，调味即可，食肉喝汤。
功效：有温阳散寒、养血补虚之功。适合冬日发病或加剧之脾胃虚寒、脾肾不足者（表现为脘腹冷痛、大便泄泻、畏寒肢冷、关节肿痛等）在伏天的调养，即冬病夏治。
?赤豆酒酿汤
出处：江苏南京、安徽芜湖等地区民间方。
做法：赤小豆50克洗净，加适量水煮烂，加入甜酒酿250克煮沸，稍晾凉，直接食用。
功效：有清热利湿、温通血脉、利水消肿之功。适用于三伏天感受暑湿所致的心浮气躁、神不守舍、消化不良、肢体肿满、小便不畅等不适的调治。亦适用于天气炎热时使用冷空调过度，引起头昏头重、胸闷腹胀、食欲不振、全身酸困、恶心呕吐、大便稀溏等不适，即“空调病”的防治。若口干口渴、口苦口黏、大便黏滞臭秽，可调入白糖；若口干口渴、饮不解渴、胃腹冷痛、大便稀溏者，可调入红糖。
吃好吃对更健康6道药膳为您身体保驾护航
尽管现代家庭早已演变出了不同的相处模式，但亲属之间依然少不了一种在厨房里手把手传授厨艺和食谱的温情关系。美食吃不尽也道不完，所以，今天就给大家推荐几样家常食材，搭配一些常见药材，一家人团聚时，也能够尽情分享滋补强身的美食。
鸡
味甘、性温，归经脾、胃经。功能主治温中益气，补精，填髓。主虚劳赢瘦，病后体虚，食少纳呆，反胃，腹泻下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少。
根据不同人的体质情况，炖鸡汤可选择不同的药材。男性可选择补肾、补气为主的药材，如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等；女性则以补血药物为主，如黄精、当归、枸杞等；气虚体质的人群可用五指毛桃、山药等。
鸡汤具有补益功效，湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群，不适合食用。常喝鸡汤好处多，但是量也有讲究，一般情况下每月一到两次足矣。
推荐养生菜谱：手撕蒸鸡
原料：鸡1只、红枣约15克，玉竹10克、党参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。
制作：1.准备一只鸡，鸡肉清洗干净后把肚子切开，并把水分控干。
2.再把红枣的枣核取出来，并把红枣切成长条，都清洗干净备用。
3.把红枣、党参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱，下火120度烤30分钟，把水分都烤干，再倒在破壁机中，打成细腻的粉，粉末越细腻越好，再加上4克食盐搅拌均匀。
4.鸡肉上面的水分都控干后，加上2勺食用油涂抹均匀，撒上一层药粉，鸡肚里面也涂抹上一层油和药粉，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌3个小时，时间到取出来，加上几片姜片，然后凉水上锅蒸，水开蒸1个小时，时间到出锅，稍微晾一会，撕成小块即可食用。
功效：温中健脾，益气养血，补精填髓。
鸭
味甘，性凉，归脾、胃经。具有补益气阴，和胃消食，解毒敛疮，祛风通络之功效。常用于病后体弱，食欲不振，脾虚水肿，久疟，脱肛，热毒疮疖；溃疡及水火烫伤；产后受寒，腰背四肢疼痛。
推荐养生菜谱：陈皮鸭
原料：鸭1只，陈皮10克，山药30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。
制作：1.鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。
2.把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。
3.鸭放汤内，再加陈皮丝、山药片，再煮15分钟。
功效：鸭肉本有滋阴补虚，利尿消肿作用，现配有补脾胃作用的山药和有理气健脾燥湿的陈皮，故本药膳侧重于健脾开胃而补虚。
鱼
鱼的种类颇多，中医历来认为，不同的鱼有着不同的功效，这次咱们所说几类常食用的品种。
鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合于产后血虚妇女食用，但内热之人不宜多食。
墨鱼：甘平，可滋肝肾、利血脉、调经带、多食无妨。
带鱼：甘平，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
鲤鱼：甘平，可利尿消肿，通乳止咳。腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。
鲫鱼：甘平，可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳。适用于治疗食欲不振、消化不良、呕吐、少乳。
黄花鱼：甘平，可开胃益气、调中止痢、明目安神。可治久病体虚、食少乏力、目昏神倦等。
桂鱼：甘平，可补虚劳、健脾胃、益气力。对久病气虚者有滋补强身之效，但有寒湿者不宜食用。
鲈鱼：甘平，益脾胃、补肝肾，主治脾虚泻痢、消化不良、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安等病证。
鲢鱼；甘温，补气、温中、暖胃、利肺、利水等，主治脾胃虚弱、饮食减少、大便溏薄、肌肤无华等病证。
草鱼：甘温，平肝祛风、温中和胃等，主治肝风头痛、虚劳、呕吐、泄泻等病证。
鳜鱼：甘平，补气血，益脾胃，用于虚劳嬴瘦，脾胃虚弱，肠风便血。
大多数鱼类含有大量的钙和铁，挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、丁香油酚等成分。具有发表，散寒，理气，和营的功效。
推荐菜谱：夏枯鳜鱼煲
原料：笋片10克，水法黑木耳10克，鳜鱼一条，夏枯草30克。油，葱姜汁，黄酒，盐。
制作：1.木耳洗净，撕成小朵，夏枯草洗净，用纱布袋装起来，鳜鱼宰杀清理干净，在鱼身两面斜划3-4刀;
2.锅加水，放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、笋片和木耳，改成小火炖2小时，然后捞出纱布袋，加盐调味，淋上少许油即可。
功效：补气血，益脾胃，体寒湿重者不宜食用。
猪
猪，是我国农村普遍饲养的家畜之一，也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美，更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值，不过，今天咱们主要说说猪肉这部分。
猪肉味甘性微寒，具有补中益气，润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤的功能。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。不过，猪肉中含脂肪量比较高，多食易碍胃生湿，凡高血压、冠心病、糖尿病患者，以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。
推荐养生菜谱：黄精炖瘦猪肉
原料：瘦猪肉200克，黄精50克。
制作：1.将黄精、猪肉清水洗净，分别切成小块，并放在砂锅内，加入适量清水，酌放葱、姜、料酒和食盐，隔水炖2小时左右，以猪肉熟烂为度。
2.捞去黄精，酌加少量味精。
功效：滋阴养脾，补肺益心。适用于心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、饮食减少、千咳少痰等。
牛
味甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉，归脾、胃经。具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。常用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿。湿热、痰滞内蕴者慎服。
推荐养生菜谱：牛肉炖海带
原料：海带500克，黄牛肉1000克，陈皮2克，草果1克，小茴香2克，花椒2克，八角茴香6克，肉豆蔻2克，丁香0.5克，肉桂2克，葱130克，生姜60克，大蒜20克，盐适量。
制作：1.将牛肉切块，冷水下锅。
2.锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。
3.另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。
功效：主要针对于气血虚弱的人群，对于有调理保健的人群同样适用，临床常见头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、月经量少以及月经愆期等表现。不仅如此，对于调理机体免疫力低下、冬季易感的人群的调养也具有较好的疗效。然而药膳虽好，也要辩证施膳，甲状腺疾病及上火者慎食。
羊
味苦甘，性大热，无毒，入肾脾经，药食同源，可补精血，益虚劳，具有益气补虚，温中暖下的作用，是非常适于寒冷季节滋补的食品。
推荐养生菜谱：白萝卜炖羊肉
原料：羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。
制作：1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
功效：羊肉适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力者食用，能够起到很好的食疗功效。因羊肉汤较燥和白萝卜一起可以降低食用羊肉上火的情况。
01
长寿双仁小饼
补益肺脾肾
唐祖宣唐老今年80岁高龄，依然身体硬朗，精神头十足，而且头发也非常的黑亮，这和他每天必吃的一款养生小饼密切相关。
小饼由山药、杏仁、核桃组成，能很好地补益肺脾肾，而且做起来也不复杂。
? 杏仁入肺经，化痰平喘，润肠通便；
? 核桃入肺经、肾经，温阳补肾，润肠通便；
? 山药入脾经，脾是后天之本。
主要食材：核桃、杏仁、铁棍山药、菜山药、醋、盐、面粉。
步骤：
①山药洗干净后上锅蒸熟。
②锅中不放油，开小火，把核桃、杏仁煸炒一下，出锅前喷点醋，再炒干炒香备用。
陈醋有收敛的功效，能让食材的作用更好地发挥到肺脾肾三个经络上。
③把核桃、杏仁用刀按碎，碾碎时，再喷一次醋。
④蒸熟的山药去皮，捣成泥，把核桃碎、杏仁碎加进去，再加少许的面粉、盐，搅拌均匀。
⑤将山药泥团成球再入锅摁扁，放入锅中，小火每面煎制2分钟即可。
02
枣泥发糕
健脾安神 养气补血
大枣健脾安神，养气补血，是百岁国医大师颜正华老师每天必吃的养生食材。
吃法也很多样，做成枣泥、煮粥、泡茶都可以，今天大厨就教您做一道零失败的枣泥发糕。
为了缓解红枣的滋腻，还加入了润肠通便的荞麦粉，宽肠胃、健脾胃，更适合叔叔阿姨们吃。
主要食材：大枣、面粉、荞麦粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
步骤：
①调发酵汁：白糖60克、泡打粉3克、酵母粉3克，和匀后放200克温水搅匀备用。
②和面：250克面粉、50克荞麦粉混匀，把发酵汁均匀地搅在里面，再加入适量的水和成糊状，静置20分钟，让它自然发酵。
③碗中抹油，把发酵好的面糊倒入碗中，淋上枣泥，再放几颗大枣点缀一下。
④上锅大火蒸15分钟左右即可。
颜老的吃枣方法：大枣上锅蒸，然后去皮去核吃，每天3颗为宜，不宜吃太多，以免助湿生热。
03
开胃醋姜鸡
强健脾胃 活血化瘀
路志正路老的长寿秘诀就是“醋泡姜”，每天吃一点，脾胃受益，活血化瘀。
中医讲，寒凝就容易气滞，气滞则血不通。姜是辛温的，每天早上吃上2~3片醋泡姜，气血更通畅！但是爱上火的人就不建议吃了。
除了可以直接吃这个姜之外，还可以用“醋泡姜”来做菜。
主要食材：鸡肉、醋泡姜、洋葱、彩椒、啤酒、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖。
步骤：
①切好的鸡中，加入老抽、料酒、醋泡姜中的醋、淀粉，充分地抓匀腌制。
醋味能融入到肉的纤维里边，口感会更嫩。
②把腌好的鸡肉下锅煎制，从醋泡姜中取两块姜，切片放入锅中一起炒制。
③上色后加入洋葱、彩椒，再放入生抽、老抽、醋泡姜中的醋、盐、白糖调味，最后加入清水或啤酒烧至收汁即可。
用啤酒烧制，鸡肉会更嫩更香。
