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1、餐企疯狂搞加盟，我为什么劝你别蒙眼就入局2、从“仅退款”到“不要钱”，餐饮加盟越来越像“拼多多”了3、国内有什么可靠餐饮品牌值得加盟的？
餐企疯狂搞加盟，我为什么劝你别蒙眼就入局
“有钱没钱，都很烦。”
输入手机号，留下姓名，把加盟意向提交至推广链接后台，这一刻，不是结束，而是“铺天盖地”的开始。
为获取一份北京地区某社区连锁餐饮品牌的加盟资料，零售君在社交平台进行了上述操作，旋即，相似的推广广告便淹没了零售君的整个社交生态，从快餐小吃西少爷肉夹馍，到商场正餐新辣道鱼火锅，以及蛙来哒等连锁品牌，短短一天之类，被轰炸了超十次。
餐企加盟这一话题，在餐饮行业风向标、火锅巨头海底捞宣布开放加盟的同时，再度成为了全民讨论的新热点。
随着新茶饮头部品牌喜茶在2022年底突然开放加盟，此后，奈雪的茶和乐乐茶等跟上，是典型的企业应对外部市场环境变化“妥协”的产物。这个论点依然适用于今日的加盟潮，但也多了更丰富的因素。
长久以来，“加盟”一词总是与“割韭菜”强关联，很难否认，过往的加盟商案例表明，这并非空穴来风，但如今值得抛开这一刻板印象来讨论，还是有赖于“海底捞开放加盟”这一事件，它足够有标志性。
此前的2月下旬，海底捞发布截至2023年12月31日的去年全年业绩报告，其2023年净利润不低于人民币44.0亿元，净利润预期增加不低于71.8%，相较2019年，业绩不仅全面复苏，且已实现增长。而在海底捞宣布开放加盟后一个星期，公司股价大涨27%。
借由这阵东风，网红火锅品牌珮姐重庆火锅也在不久前宣布，将开放特许加盟。但海底捞在前，关于珮姐此前开放加盟、又因管控不力关停加盟的“黑历史”，倒也不那么重要了。另一边是，奈雪的茶与乐乐茶再次放宽了加盟条件，加盟商所需资金实力的要求进一步降低。
加盟的风，何以越刮越猛？
加盟的风，吹猛了
明显发现，过去这几年，成为行业新贵的餐饮品牌，都是依靠加盟实现了快速攻城略地。
典型如库迪咖啡，从陆正耀团队选择“再造一个瑞幸”押宝开始，短短一年时间，就依靠加盟实现了逾6000家门店的光速扩张，更重要的是，它已然从下沉市场崛起，进入了北京等一线城市的地盘。
顶着“东北麦当劳”头衔的米村拌饭，走出东北后快速占领了华北大部分城市，继而将触角伸向华东及至全国，依靠“城市合伙人”制度，2021年后，米村拌饭三年内增加了900家门店。而作为一家创立于2014年的地域快餐品牌，它在最初六年时间的门店数量还不足百家。
尽管因为去年的植脂末风波，以及不久前再度被上海消保委点名产品成分问题，茉酸奶依然算得上近两年的网红品牌，从2022年中期开启加盟之后，便延续了月均30+家门店的新增速度，目前全国门店已破千家。
自不必提近期的霸王茶姬，从1000家到3000家门店规模，只用了去年一年时间。
据不完全统计，张拉拉、陈香贵等2021年被资本推至估值高峰的网红面馆，已经先后于2022年和2023年开放加盟；把“着急上市”摆在脸上的和府捞面，去年年底宣布了“5000+事业合伙人”联营计划；而Tims天好咖啡，一家原本在激烈的行业竞争中几乎快要“查无此人”的加拿大老品牌，去年年中，在直营规模达到500余店时宣布开放加盟，目前，门店数量已超900家。
此外，就是上市公司的躬身入局了。
在外界对“不差钱”的海底捞突然开放加盟感到惊讶之前，今年2月初，港股上市公司九毛九宣布，旗下太二酸菜鱼和山外面酸汤火锅两大品牌将引进加盟合作模式，此外，九毛九还拥有九毛九西北菜、怂火锅、赖美丽酸汤烤鱼等品牌，而其中开放加盟的太二，一直以来对集团的营收贡献都达到七成以上。不同于山外面只在国内指定购物中心放开加盟，太二还放开了澳大利亚、新西兰等海外市场。
“新茶饮第一股”奈雪的茶，携收购品牌乐乐茶，在去年放开加盟之后，于今年再度宣布调整加盟门槛，奈雪的茶由单店验资150万元，降至58万元起，乐乐茶则由40万降至29万元。
官方数据表明，奈雪的茶自开放加盟后，目前全国门店数已超1800家，已开业加盟门店超200家，完成选址的门店超300家，另有超千人已缴纳了意向金，而乐乐茶则在进一步降低加盟门后表示，希望在今年年底完成1000家店的开店计划。
有钱没钱，都很烦
先得承认，对于不少品牌来说，开放加盟的本质依然是资金和扩张压力。
简单来说，即直营资金压力和扩张要求间的矛盾，如奈雪的茶，上市后连续四年都面临亏损境遇。
而喜茶更是还未上市就备受煎熬——开放加盟后，截至2023年底，喜茶门店已破3200家，其中合伙门店超2300家。换言之，用一年多的时间就迈下了数年才迈得动的步子。
来看疫情期间被推至巅峰的“过气网红”。
以陈香贵、马记永和张拉拉为代表的兰州牛肉拉面赛道，其中两家已开放加盟，从“资本爱吃面”到“资本也不爱吃面”的周期，不过就一两年时间。目前，除却陈香贵在2022年底拿到了豪客来的战略融资——距离上轮融资也已时隔一年半，另两家最后一轮的融资消息均停在了2021年底前后。
更重要的是，如今，在已然失去资本青睐的当下，各家的门店规模增长早已近乎停滞，马记永和陈香贵均在200余家徘徊，而张拉拉不足百家，遥想当年，陈香贵创始人还提出三年千店的目标。
从2022年初就传出赴港上市消息的和府捞面，一度在2021年拿下单笔8亿元的融资，创下所处赛道的最高融资纪录，但上市消息如同“狼来了”，最终迎来的是，这家用十年时间开出500家直营店的头部面馆企业，开放加盟了，目标是至2026年，达到2000余家门店，旗下品牌阿兰家也要开到1500家。
新零售商业评论摄
粉面赛道只是一个缩影，过去的2023年，新消费投融资数量急剧减少，过往大手笔投钱的机构都转为保守，为数不多的钱也都聚向了咖啡赛道，这意味着，企业的扩张路径，无法再依赖资本输血，在尚有品牌价值的时刻开放加盟，不失为另一种“寻找金主”的方法。
今年开年，以茶百道、沪上阿姨和古茗等数家茶饮企业为代表，集体冲击港交所，可以理解为行业进入成熟阶段后的必然，但不如说是，IPO意味着行业几乎没有新故事可讲。
餐企样板海底捞，不外如是。
海底捞不久发布的2023年全年业绩表明，其营收和利润都取得了双增长的成绩，其中，净利润预期增长不低于71.8%，实现全面复苏。
海底捞不缺钱，它也缺新故事。
2018年上市后，海底捞股价虽有波折，但总体处于一路飙升的状态，从上市当日市值冲至千亿港元，到2021年初达到巅峰市值4500亿港元，此后，一路呈下跌趋势，再未重回巅峰。
过去的一年中，我们也明显看到这家餐饮巨头如何在门店个性化上增加举措，以及做平价火锅市场等，然而，效果都不如开放加盟一个消息。
海底捞宣布开放加盟后一个星期，公司股价大涨27%，市值增加超200亿港元，接近千亿港元大关。
要想加盟，擦亮眼
相较直营的简单直接，加盟常见又复杂。
简单概括来说，最早涌现的是简单粗犷的一次性生意，个体户交加盟费后拿到技术和配方，就可以自行开店，与品牌再无关系，如今，大型连锁品牌的加盟更多是供应链型，蜜雪冰城、茶百道等均是如此，除却品牌溢价外，总部还会依靠源源不断向加盟商贩售原料来赚钱，最后则是投资型，多由总部派遣专业管理人员辅助或全托管。
根据中国特许加盟展发布的《2023年加盟投资人群洞察报告》，目前，加盟群体正逐步向Z世代迁移，其主要动机是希望开店拓展副业，让既有财富增值，或者是用创业代替就业，而该群体关注的内容，除却固定的盈利模式和回本周期等基础信息外，也有总部支持、供应链、数字化水平和门店数量等。
这也解释了，当下以新茶饮为代表的行业何以速度成就“万店规模”，以及加盟申请爆满的状态，有品牌知名度，足够成熟，适配当下年轻的消费主力，又赶上了创业、副业投资潮。可以说，市场基础给品牌们打牢了。
事实上，从零售君接触到的加盟推广来看，无论是和合谷、蛙来哒、新辣道鱼火锅、吉祥馄饨等，均有强调总部帮扶、自己无需操心等内容。
社交平台上的加盟广告
看起来，是门好路子。
果真如此吗？
本质上，一经开放加盟，都是企业在寻找外部力量共担风险，而更多的，加盟商本身就是企业play的一环——赚加盟商的钱，比赚消费者的钱快多了。
今年的央视3·15节目中曝光了茶百道门店使用过期原料的负面事件，而这类事件在过去几年的3·15中几乎都能见到，肯德基、汉堡王等快餐连锁品牌也是如此。有加盟商在社交平台上“诉苦”，总部有严格的原料使用期限，但几近苛刻，多以旺季销售量匹配供货，真金白银买下的原料多到用不完，便只能铤而走险。
过去两年中，媒体亦曾聚焦过如贤合庄一类明星餐饮倒闭潮，加盟商拉横幅讨债，却无功而返。大热的库迪咖啡，一边是开店数量狂奔，一边是闭店率居高不下，抖音等社交平台上，开业不足半年便寻求转让的加盟店主屡见不鲜。
加盟不是一本万利的无经验游戏，有小钱的普通人，还是别蒙眼就入局。
今日话题：你觉得开哪个品牌的加盟店比较赚钱？
从“仅退款”到“不要钱”，餐饮加盟越来越像“拼多多”了
便宜还能占多久？
餐饮加盟向拼多多化迈进，补贴力度卷向天际。
2024年，几乎所有行业都被迫卷进了拼多多的价格战泥潭，尤其是餐饮行业。
餐饮价格战横行，团购券不停。3元的早餐自助，29块8的双人火锅套餐，为了赚人气提高翻台率，这届的餐饮人，想尽了法子。
为了防止对手抢占低价市场份额，美团率先出击。主打低价的9块9拼好饭，年销量达11.6亿单，预计未来在外卖业务中占比将达20%。
连头部餐企都不得不入局，麦当劳10元汉堡、必胜客穷鬼新店、海底捞自己的平替“嗨捞”，连新荣记都出了穷鬼套餐的时代，没有一个餐饮人可以置身事外。
餐饮价格战横行丨图源：美团、小红书
但对于加盟商来说，这可能是一个好消息。
某种程度上，加盟商是品牌方最大的客户和消费者，品牌方也在招商政策上开启价格战，吸引加盟商的关注。
在近期的各种加盟展上，我们也看到：品牌方们在模仿拼多多上毫不保留，甚至连拼多多最擅长的“仅退款”，都被品牌方们巧妙借鉴。
餐饮加盟也迈入拼多多化。
加盟拼多多化现象一
从“仅退款”，到“加盟不要钱”
在拼多多第一次市值超过阿里时，淘宝、京东便快速跟进了“仅退款”的政策，这一受消费者欢迎、商家却颇感头疼的政策，餐饮品牌方们也在探索中。
近期加盟展会中，许多品牌便将“仅退款”作为吸引加盟商的亮点。
如麻爪爪重庆卤味承诺，开店半年以上一年内闭店，退还19800元加盟费。这无疑给了加盟商一颗定心丸，降低了他们的投资风险感知，增强了加盟意愿。
图源：红餐网摄
实际上，早在去年，就有品牌开始尝试这一策略。
去年年初，古茗、书亦等陆续开启闭店“风险共担”机制，承诺如果新开门店非特殊原因导致一年内闭店，加盟合作费全额退还，而今年他们则升级为首年免收加盟费、全免加盟费的模式。
从仅退款到不要钱，在模仿拼多多上，品牌方们不留余力。“0元加盟”从小众玩法，到现在越来越多的知名品牌开始跟进这一策略。
自2024年3月29日起，古茗实行首年“0加盟费”政策，允许加盟费延期支付，并支持分摊至三年。
茶百道则采取了更为激进的措施，直接不要加盟费了。今年2月-5月，老加盟商新开门店可享受9万元减免，相当于全免加盟费；新加盟商签约两家即可免除所有加盟费用。
“0元加盟”风潮甚至席卷了火锅等重投资领域。
3月，后火锅宣布零加盟费战略，搭配3500万补贴推广3.0门店模型；4月，大斌家串串火锅紧随其后，同样实施免费加盟政策，包括零加盟费、零培训费、零品牌费等。
加盟拼多多化现象二
从补贴常态化，到砍一刀助力
大品牌跟进“0元加盟”的同时，随着市场逐渐理性，更多品牌提供真实优惠。
去年各大加盟展上“0元加盟”的风很大，但存在着许多品牌浑水摸鱼的情况。
今年，大家都真诚很多，给真实优惠的变多了。例如：
陕味食族，现场签约，加盟费5折优惠；
N多寿司则是加盟金交5千免3万。
爸爸糖吐司现场缴1万抵8万。
阿水大杯茶，现场交1万，开店立减近9万。
这些优惠政策的推出，不像去年名义上的“0元加盟”，后期还存在着多收其他费用的情况，今年的补贴是实实在在的。
从加盟费开始，到物料、点位、营销推广等等补贴，是千万级别的，也是常态化的。
如茶百道的物料补贴政策显示，新加盟商新签3家，老加盟商新签两家，可申请原物料年度进货总额的 2%一5%不等的返点。并且高租金也可以拿3%的物料返点。
奈雪的加盟政策则显示：2024年6月30号前完成签约的加盟店，可享受单店6万元营销补贴。
拼多多的成功，砍一刀的助力不可或缺，现在，加盟政策也迎来了属于自己的砍一刀。
如茶百道的砍一刀政策是：加盟伙伴推荐新客户成功开店的，加盟伙伴可享原物料返点5000元。
这种推荐新客户并享受返点的“砍一刀”政策，在加盟行业中呈现出一种新型的营销和扩张策略。
它不仅鼓励了现有加盟商积极推荐新客户，扩大了品牌的知名度和影响力，同时也为加盟商之间建立了一种新的合作关系和利益共享机制。
加盟拼多多化现象三
从农村包围城市，到发掘平替
拼多多的成功离不开“农村包围城市”的战略，卖平替商品，依靠下沉市场支持，拼多多硬生生干出4万亿销售额。
餐饮品牌也开始重视县城市场，通过小店型模式降低投资成本，迅速渗透下沉市场。
喜茶在此方面表现最为抢眼。
2022年底，喜茶在非一线城市开放加盟，至2023年底，加盟店数量已激增至2300家，与原来的800家直营店相比增长两倍多......喜茶的迅猛扩张，令业界惊叹。
面对下沉市场的巨大潜力，品牌纷纷优化适合县城的小型店铺模型。
今年2月，奈雪调整加盟政策，不再坚持大店模式。单店最小面积从原来的90平方米调整为40平方米，投资预算从原来的98万元起调整为58万元起。
3月，茶饮品牌沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”品牌，其前身是沪上阿姨在2023年推出的新品牌“轻享版”，主攻的便是县域市场。
4月，和府捞面官宣加盟单店投资门槛为69.8万元，相比之前传闻的120万元投资额，近乎打六折，且店铺规模趋向精简。目标直指县城市场。
在品牌们将目光投向县城之时，县域餐饮生态圈也发生了翻天覆地的变化。连锁品牌渐多，挤压本地品牌生存空间，当鹤岗都能开出一家喜茶的时代，意味着下沉市场有足够多的机会。
结语
2024年，全网都在“拼多多化”。
很多人，他们可能起初嘲讽拼多多、质疑拼多多，结果到现在，他们开始理解拼多多，最后又成为拼多多。
餐饮加盟的拼多多化又何尝不是回归商业本质的表现，回归性价比，回归用户体验的初心。
国内有什么可靠餐饮品牌值得加盟的？
判断一个加盟品牌是否专业和可靠可以重点看以下五个方面：
一、看品牌存在时间
一般的允许加盟的品牌必须拥有两店1年，意思就是我必须有两家直营店，这两家直营店连续经营超过1年，才能达到基本的对外放加盟的条件，而这两家店或者更多店，存在时间越长，这个品牌就越靠谱。
二、看办公室装修。
很多正经的做餐饮的品牌他都会在办公室装修上趋于实用化，只有这些割韭菜的快招公司，他会把他的办公室装修的很豪华，让你觉得这个品牌很有实力，所以大家记住了，当你去看他的总部的时候，他的里面儿整体越乱，说明这个公司越靠谱，反而里面越干净越高大上越不靠谱。
三、看合同和协议。
一般人签加盟合同时候主要关注他们的责权利这三项，但是我告诉大家判断品牌靠不靠谱别忘了看合同的这三块：
①合同长短。合同越长越不靠谱，为什么？因为合同一般是由品牌方来出的，他们在出合同的时候一定要考虑到日后你要告我怎么解决，所以在里面儿会列些很多你不知道的隐藏条款来避免以后你诉讼时带来麻烦，所以呢，合同越长，说明隐藏条款越多，这个品牌往往越不靠谱。
②合同跟谁签。在签合同时候一定要注意看，跟你签署合同的品牌、最后盖章的品牌和你说好要加盟的这个品牌是不是同一个法人，如果不是同一个法人，很有可能有问题。
③诉讼的地点。要看清合同里约定是出现问题所有地方都可以诉讼，还是只能在他的本地诉讼。这里涉及一个成本问题，因为以后真正诉讼的时候成本越大越难走完诉讼过程，比如你是在厦门，然后你加盟的这个品牌在哈尔滨，如果他约定厦门也可以起诉，这样的话，你的官司很容易打完，但是如果他要求只能在哈尔滨起诉，那这个成本就很大了，到时候你很难顺利完成诉讼。
四、看承诺。
大家记住了，真正老老实实做餐饮品牌的，他在放加盟时候一定知道你加盟以后的成功盈利是有概率的，所以他往往在加盟时都会说一句话：“你可以加盟，但是我不敢保证你加盟以后肯定挣钱”，这是为什么？他怕你万一加盟后没挣钱来找他麻烦事儿，他一定要把丑话说前面儿。
但是很多的那种快招公司圈钱的他就会给你说，你干这个肯定挣钱，你只要干你肯定一本万利，他给你这种承诺，就是为了让你尽快的把加盟费交出来，所以他承诺了一种不可能完全兑现的概率，我们通过这种承诺也可以分辨出对方是否靠谱。
五、看回收周期。
所有的餐饮品类它都有一个固定的大概回收周期，如果对方向你承诺的回收周期是正常的，或者长于正常的说明这是一个正经做餐饮的品牌，但如果他给你回收周期远远小于正常的回收周期，那说明这个品牌就可能很不靠谱。
餐饮加盟的成本回收周期它是有个均值的，一般在6-18个月，如果他说的回收周期小于均值的话，比如说3个月，他很难兑现这个承诺，他为什么要说一个他兑现不了承诺呢？因为他有可能就是一个割韭菜的品牌。
