文章目录：
1、夏季谨防“病从口入”，记牢“饮食安全五要点”2、疫情之下 饮食安全如何保证？食安专家提示五大要点3、食时知晓｜冬季饮食安全小常识
夏季谨防“病从口入”，记牢“饮食安全五要点”
炎热夏季是食源性疾病的高发季节。所谓食源性疾病，是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。高温时节，饮食安全别大意。
食源性疾病主要有这几类
细菌性食源性疾病
细菌性食源性疾病，主要通过摄入含有细菌或细菌毒素的食物和水源而引起，人群普遍易感。
食物中常见的致病菌，有沙门菌（主要存在于蛋和禽畜肉中）、副溶血性弧菌（主要存在于水产品中）、金黄色葡萄球菌（主要存在于奶制品和剩菜剩饭中）、肉毒梭菌（主要存在于罐头肉制品和家庭自制发酵食品中），以及单核细胞增生李斯特菌（主要存在于未经消毒的奶制品和各种即食食品中，并可能在冷藏温度下滋生）等。
病毒性食源性疾病
病毒也可通过食物的传播导致食源性疾病。
例如，诺如病毒是食源性感染的常见原因。甲肝病毒也可通过未煮熟的海鲜或受污染的农产品等传播。
寄生虫性食源性疾病
例如，绦虫、鱼源性吸虫等都可通过食物传播。其他如蛔虫等，通过水或土壤进入食物链，污染农产品。
化学性食源性疾病
其发病特点与进食时间、食用量有关，剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中能测出有关化学毒物，如有毒金属、农药等。
动植物性食源性疾病
动物性食源性疾病，主要是河豚中毒等。
植物性食源性疾病，包括毒蘑菇、新鲜黄花菜（秋水仙碱）、发芽土豆（龙葵素）中毒等。
防病记牢“饮食安全五要点”
那么，该怎样预防食源性疾病？请牢记“饮食安全五要点”。
保持清洁。勤洗手，保持餐厨用具和厨房的卫生清洁与干燥。
生熟分开。生熟食物要分开；厨具、容器要生熟分开，避免相互接触。
食物要彻底烧熟煮透。一般原则是烹调家禽至汁水变清、肉内不再有粉红色；烹调蛋和海鲜类全部达到沸腾；烧汤或炖菜，则应持续煮沸至少1分钟。熟食二次加热时，也要彻底热透。
在安全温度下保存食物。熟食不要在室温下存放超过2小时。熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻；生肉类不要反复冻融。
使用安全的水和食物原料。谨慎吃生鲜动物肉，糟醉食品不宜常吃、多吃；选择新鲜的蔬菜水果；饮用符合安全标准的水。
* 温馨提示，如果出现发热、腹泻等胃肠道症状，要及时就诊，并向医师提供近期的饮食史。
食源性疾病并不可怕，只要在购买、储存、制作和就餐过程中遵循“饮食安全五要点”，就可以远离疾病，保护自己和家人的健康。（来源：健康上海）
疫情之下 饮食安全如何保证？食安专家提示五大要点
7月10日下午，国务院联防联控机制召开新闻发布会。会上，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁就如何保证饮食安全对消费者作出提示。
李宁表示，处理食品时要牢记世卫组织推荐的“食品安全五大要点”的要求。即，保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、食物保持安全的温度和使用安全的水和新鲜的食材。他特别提醒大家注意以下五点：
第一、食物在加工之前，一定要认真清洗。清洗的过程中，还要防止水花飞溅。
第二、食物一定要烧熟煮透之后再使用。一般家庭的烹调温度可杀灭新冠病毒，新冠病毒是不耐热的。此外，还可以杀死其他的病原微生物，这对确保食品安全至关重要。
第三、生的和熟的一定要分开。使用容器、案板、刀具等时都要注意。特别是处理生的肉和生的水产品的时候，更要小心避免交叉污染。
第四、烹调加工结束后，即刻对台面、容器、厨具进行清洗和必要的消毒。
第五、养成良好的卫生习惯。在处理食物包括它的包装材料整个过程中，之前之后都要洗手。而且这个过程中，要避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。
进入冬季,是各类聚餐活动和饮食进补的高峰季节，同时，也是各种食源性疾病的高发季节。广大居民应增强食品安全意识，确保饮食消费安全。
购买食品环节
1、购买定型包装食品时要注意检查食品外包装上是否有“QS”或“SC”标识、产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、保存条件等信息，检查包装表面是否整齐光洁、有无破损。
注意:凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖、胖听的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买、食用。
2、购买散装食品时，要注意选择盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注的食品，同时查看生产日期、保质期和生产单位等。
注意:建议不要购买没有任何包装标识的散装食品。
3、购买豆制品、熟肉食品等应选择有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产经营单位。
注意:不要到不符合卫生条件的食品流动摊点去购买。不买未经动检部门检疫的肉类制品和死因不明的畜、禽、水产动物及制品。
4、购买食品、餐饮消费时要索要发票等购物或者消费凭证，以防出现问题后可作为申诉、举报、维权的依据。
外出聚餐环节
1、外出聚餐时应选择卫生状况较好、具有有效《餐饮服务许可证》或者《食品经营许可证》、食品安全信誉等级达标的餐饮单位消费。建议前往购买了食品安全保险的餐饮店就餐。凡标有食品安全量化分级管理A级或B级的，表明该餐馆卫生条件良好;标有C级的为卫生条件一般。
2、用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异味;尽量少吃或不吃生食水产品、海产品。
3、发现食品安全问题时，保护好认为存在食品安全风险的饭菜原状，并与餐饮单位负责人交涉。发生食物中毒时，及时到医院就诊，并及时向所在地市场监督管理局投诉。同时保存好消费发票、病历卡、化验报告等证据，以便及时得到调查处理。
居家饮食环节
1、购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品安全质量。食品应当烧熟煮透，食品中心温度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒，所用工具与其它食物用具分开。
2、存放和加工食品时，注意生熟分开。生熟食品存放冰箱时，尽量用保鲜膜将熟食品包装，存放时做到上熟下生。厨房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要尽可能做到生熟分开，不可混用。
