文章目录：
1、季节交替如何合理饮食2、秋冬养生，收好这些食疗方赶走常见小毛病3、小雪过后，宁可不吃肉，也要吃4种“冠军”菜，季节性强，营养高
季节交替如何合理饮食
春色渐浓、初夏将近。季节交替也是各类疾病乘虚而入的时节，中小学生如何合理饮食增强身体的免疫力成为了众多家长和老师最为关心的问题。针对这一问题记者采访了专家。
专家表示季节变化无论是中小学生还是成年人饮食很关键，只要注意合理饮食和适量运动就能提高我们的免疫力。这个季节专家建议大家：
一、合理三餐
最为关键的一餐早餐应以高蛋白食物为主(一杯豆浆或一杯鲜活发芽米露、一个鸡蛋和粥)同时搭配一点蔬菜和水果。在热能分配上合理的三餐比例：早餐占30%、中餐占40%、晚餐占30%。肥胖问题已然成为大众关心的话题之一，对于肥胖人群建议要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少花生、核桃、芝麻等热量较高的食物食用，减少零食的摄入。
二、优质蛋白的补充
五一小长假前后是阳气生发，人体各组织器官功能开始日趋活跃，增加了对营养物质的摄取要求。适当摄入肉类、鸡蛋、牛奶、鲜活发芽米等优质蛋白质，不仅能增强体力，旺盛精力，还因优质蛋白质中富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸，还可驱除“春困”。同时适量食用豆制品，但在聚会时要避免一次性大量摄入高蛋白食物，否则会造成营养过剩，增加肾脏负担。
专家还提醒大家在选购禽类制品是一定要擦亮双眼，因为这个时节家禽病毒也最为活跃，很多不良企业在饲料中添加各种预防禽类病毒的药物甚至化学类物品。专家建议大家可以选择以中草药为饲料主要原料的禽类制品，比如以灵芝为原料的，大家度知道灵芝是我国宝贵的中药材之一，具有提高免疫力、保肝解毒等作用。同样的道理家禽使用灵芝作为饲料主原料的同时也替代了预防禽类疾病的药物及化学物品。使用灵芝作为主原料的禽类制品中的胆固醇是其它使用药物及化学物品的禽类制品的50%，其中蛋白、磷脂等含量比更是高出数倍同时使用灵芝作为饲料主原料的禽类制品是非常安全、营养价值极高，对提高免疫力也是很好的食物。
三、清淡饮食
自古春夏养阳，此时节应减少含油类食物的摄入，选用较清淡温和的低脂肪食物。制作菜品时应选用花生油、大豆油、橄榄油等植物油，一日不超过25克，尽量避免油炸油煎食品，预防肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的发生。可多吃一些菌类，如蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等。黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖，能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗绿脓杆菌的侵袭。季节交替正是病毒最为活跃的时候，很多病毒都会乘虚而入，进入人体内，食用菌是春天里的天然保健营养品，多吃食用菌还可以增加人体抗病毒的能力。
四、高纤维、高矿物质宜多食
多食高纤维素、高矿物质的食物、绿色蔬菜、时令水果的摄取，可以补充人体维生素和无机盐的不足，同时还可充分满足人体肝脏的需求。比如荠菜、油菜、芹菜、菠菜、香椿等可起到清热解毒、凉血明目、醒脾开胃等作用，同时适当吃些葱、姜、蒜，可以祛散阴寒，具有杀菌防病的功效，可减少季节性病毒发生。
五、粗细搭配
慢性疾病源跟饮食精细有直接关联，精粮吃多了而杂粮很少食用。然而精米、精面口感好，但加工中去掉了富含B族维生素、钙、锌、铁和膳食纤维的外皮，容易导致维生素、微量元素缺乏。而糙米、小米、高粱、山药、芋头等五谷杂粮的营养素却很丰富。所以我们倡导粗细搭配，适时享受粗粮之美味，才能有效保障足够的营养素摄入。（图片来源：华盖）
秋冬养生，收好这些食疗方赶走常见小毛病
秋冬季节，有人经常胃寒腹泻，有人一直干咳不停……针对这些季节性身体不适，中医们分享了一些自我调理的小妙方。
1. 冬季胃寒：红枣葱白汤
著名中医、常州淹城古一中医门诊创始人陈古一医生2020年接受健康时报采访时表示，秋冬季节也是老胃病们难熬的季节，尤以胃寒证更为多见。俗话说“十个胃病九个寒”正是此意。
日常调理可取红枣10克、生姜20克、红糖30克、葱白10克，熬汤，一天一次，连续喝一周。如果胃疼得厉害还可以在此基础上加吴茱萸5-6克，能起到止痛的作用。①
2. 冬季眼干：喝枸杞菊花茶
冬季干燥，泪液蒸发较多，很容易出现眼睛发干、发涩等症状。北京大学第三医院药剂科蔡旭、赵欣2018年在健康时报表示，除了必要时遵医嘱使用滴眼剂，还可以喝点枸杞菊花茶，枸杞10克、菊花5克，开水冲泡饮用。②
3. 冬季脱发：来碗生发汤
每逢冬季，很多人感觉自己的头发也像树叶一样明显脱落。中国中医科学院广安门医院皮肤科副主任医师范瑛2016年在健康时报表示，冬季养发需先养肝肾，如黑芝麻、桑葚、核桃、黑豆等都是冬季养发的佳品。推荐两款简单的食疗方。
黑豆生发汤：黑豆100克，枸杞20克，白糖少许，黑豆提前浸泡1小时，水煮约40分钟，连汤带渣一同食用。
核桃芝麻糊：核桃仁、黑芝麻各250克，炒熟后捣成细末，混合拌匀。每天早、晚各取2匙细细嚼服，或用温开水加蜂蜜冲食。③
4. 冬季肚子冷痛：干姜粉冲服
冬天肚子受了凉，往往会引起肚子痛。中医专家罗大伦2016年在健康时报表示，这时家里如果有干姜粉，可以冲服一点，能起到暖中的作用。这种干姜粉一般超市就有卖的，在作料柜台，一般冲服一次即可。同时用热水泡泡脚，会很快缓解。④
5. 冬季咽干：生榨白萝卜汁
冬季嗓子不适，总感觉干痒、多痰。国家一级公共营养师马堃2015年在健康时报表示，生榨白萝卜汁对缓解咽喉不适非常有效，可用新鲜的白萝卜榨汁100毫升饮用。
体质好的可分两次喝；体质差的可少喝或饭后喝；胃口不好的可加一点温水；口味不适的可以加入一些蜂蜜调味。
白萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，对急慢性咽炎都有很好的缓解作用。⑤
6. 冬季干咳：蒸梨里加橘皮
一到冬天，干咳的人就特别多。原空军特色医学中心营养科主任刘东莉2011年在健康时报表示，吃蒸梨能润肺止咳。
将梨去皮挖核后切成滚刀块，放在蒸碗中，再加入少量百合与适量冰糖，加些生水，入锅蒸煮即可。以梨块用筷子一戳就透为度。一般早晚一次，连料带汤一起吃，效果很好。⑥
7. 冬季哮喘：白萝卜橄榄汤
浙江省中医院儿科主任中医师宣桂琪2019年接受健康时报采访时指出，过敏体质在冬天容易哮喘变重、发作频繁，日常可以常吃一道汤——白萝卜橄榄汤。这道汤有清肺作用，汤水经过喉咙，还能抑制咽喉部位的炎症，减少因感冒发作而诱发哮喘的可能。
在秋冬天感冒高发的时候，每天用白萝卜炖橄榄，每次放5颗橄榄，和白萝卜一起炖煮，让患儿喝汤即可。⑦（健康时报）
小雪过后，宁可不吃肉，也要吃4种“冠军”菜，季节性强，营养高
小雪节气过后，气温逐渐寒冷。这对体质较弱的中老年人来说，无论是生活还是饮食方面都要及时调整、养精蓄锐，顺顺利利过秋冬。
小雪过后要会合理进补，建议中老年人：多吃6种“冠军菜”，顺应节气，营养足。维生素高、滋润肠道，补水润燥防上火。
1、萝卜
民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”之谚语，也称萝卜为“土人参”。冬季人们缺乏运动，体内会积聚过多的热，而白萝卜有助于消化、去咳止痰。
推荐做法：【萝卜骨头汤】
1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。
2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。
3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。
4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。
5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
2、大白菜
“白菜胜过百菜”，大白菜中膳食纤维丰富，对人体的肠道健康和免疫力的提高都有很大的帮助。除此之外，它还具有清肺止咳的作用。
推荐做法：【白菜炖豆腐】
1.准备一块老豆腐清洗干净，然后切成片备用；一个白菜去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克，切少许姜末放在一起备用。
2.热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，然后放入豆腐用小火慢煎，要经常晃动锅豆腐才能均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮，开大火炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉、老抽，开大火烧开再转小火焖煮5分钟，然后转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了，再加一点葱花点缀一下，色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
3、菠菜
菠菜中还含有丰富维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，因此多吃菠菜对延缓衰老是有帮助的。另外小雪节气多吃菠菜，对抵抗冬季抑郁是有好处的。
推荐做法：【玉米菠菜汤】
1.准备嫩玉米一根，清洗干净，从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗干净；菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净；胡萝卜半根，切成丁粒；切点葱花、姜丝备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。
3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量可以根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，美味即成。
4、小白菜
小白菜是冬天常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪和碳水化合物等营养成分，可以提高肝脏的解毒能力，增强机体的免疫力。
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成。
（开心）
