营养价值：鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
鸭蛋吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含人体所需的各种氨基酸，还含有多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
1、鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。若胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。
2、毛蛋一般指的是毛鸡蛋，毛鸡蛋有两种。一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。
1、含有大量的人体所必需的微量元素
2、飞鸭是指在自然界野生环境中所饲养的鸭子，这些鸭子食性杂运动量大,经常晒太阳，鸭子所产的蛋也更为粘稠矿物质丰富营养全面，其中含有大量的人体所必需的微量元素，具有很好的营养滋补功能，而普通鸭子由于是在封闭的环境下用饲料饲养的，鸭蛋中的水分含量较多营养价值也比较低。
答:鸡蛋比鸭蛋的营养价值更高。因为鸡蛋含有丰富优质的蛋白质，可提高人体的免疫力，蛋黄具有脑黄金，只是胆故醇高了点，保证每天一个鸡蛋。但鸭蛋就没有这些营养了。
鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素D、磷脂、钙、铁、磷、钾等营养成分，且易于被人体消化和吸收，可以为人体补充大量的营养，起到滋补身体的效果；
