每100g鸭蛋可供食用部分约含有12.6g蛋白质，13g脂肪，其中胆固醇含量为565mg，3.1g碳水化合物，226mg磷，177mg硫，135mg钾，106mg钠，62mg钙，263mg维生素B4（胆碱）及少量其他维生素类及矿物质，可为机体提供约180千卡能量。
飞鸭蛋是指孵化未成的鸭蛋，即鸭胚。由于是未孵化的鸟蛋，飞鸭蛋与普通鸭蛋在营养价值上有一些差异。以下是飞鸭蛋的一些营养价值：
1.蛋白质：飞鸭蛋中含有丰富的蛋白质，是人体构建组织和细胞的重要营养物质，并且含有多种必需氨基酸。
2.脂肪：飞鸭蛋中的脂肪含量较高，提供能量和帮助吸收脂溶性维生素。
3.维生素：飞鸭蛋中含有多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E等，有助于维持身体正常功能。
4.矿物质：飞鸭蛋富含矿物质，如钙、铁、磷和锌等，对于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常运作至关重要。
需要注意的是，飞鸭蛋的味道较为特殊，烹饪时需要慎重。同时，由于未孵化，飞鸭蛋也可能会携带细菌或病原体，食用时要确保卫生，避免食用有损健康。最好在专业指导下选择适当的食用方式或食品处理方法。
1、长期吃鸭蛋好，对身体一般是没有害的。
2、鸭蛋中含有的营养物质是比较丰富的，比如蛋白质以及磷脂和维生素等等，有助于补充机体所需的营养物质，也能够增强体质。
长期吃鸭蛋能促进食欲、利水消肿、滋阴养血，因为鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效
鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效
