1.补铁:鸭血含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在，易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能补铁。
2.间接增强免疫力:鸭血中还含有大量的蛋白质、微量元素，对慢性病调养有一定的好处，还可以增强机体的免疫力。
3.促进肠胃蠕动:鸭血含有丰富的维生素、微量元素、纤维素等营养成分，平时适当的吃鸭血，可以促进胃肠道蠕动。
鸭血尽量不要生吃，鸭血是禽类鸭子的血液，平时所谓的血豆腐，一般也是指鸭血等动物血加热凝固而成。鸭血营养价值较高，含有丰富的维生素K，以及其他维生素、铁等矿物质。
1、鸡血和鸭血中鸭血好，常见的动物血有鸭血，猪血及鸡血，它们含有的蛋白质量比较接近，但是，唯一的区别就是鸭血含有的铁元素更多，更适合缺铁性贫血患者进食。
2、除此之外，鸭血也比较健康和干净，猪血和鸡血中可能会含有一些杂质。因此，人们在选择动物血进食时可以挑选鸭血，或许可以发挥更好的补铁效果。
1、成人每个月可以吃2~3次动物内脏，每次吃25克左右。鸭血很适合跟韭菜、蒜薹等蔬菜搭配，味道好，还营养互补，促进铁的吸收。
2、跟大家分享一道补铁家常菜——鸭血炒韭菜：将鸭血切条或切片，沸水焯2~3分钟至熟透，韭菜洗净切段备用；热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。需要说明的是，市售鸭血中都含有一定的盐，所以炒这道菜时要少加盐。
鸭血每天别超过50克，最好吃鸡血和鸭血孩子不爱吃东西家长发愁，孩子太爱吃一种食物家长也发愁。有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心，吃血豆腐会影响发育吗？营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。
