紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。紫苏一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴士，干后将叶摘下即可。1.紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。2.野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
紫苏叶富含多种营养物质，包括维生素A、维生素C、维生素K、钙、铁、纤维素等。这些营养物质对于保持身体健康和促进各种生理功能至关重要。
维生素A：维生素A是维持良好视力、免疫功能和皮肤健康所必需的。紫苏中的维生素A有助于保护眼睛免受自由基的伤害，并维持角膜和视网膜的健康。
维生素C：维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。此外，维生素C还可以促进铁的吸收，增强免疫系统功能。
维生素K：维生素K在血液凝结和骨骼健康中发挥着重要作用。紫苏中的维生素K有助于维持血液凝固功能，并促进骨骼健康。
钙：钙是维持骨骼健康所必需的矿物质。紫苏中的钙含量较高，有助于骨骼发育和预防骨质疏松症。
铁：铁是制造血红蛋白所必需的矿物质。紫苏中的铁含量丰富，有助于预防缺铁性贫血。
