鱼胶中富含胶原蛋白，能帮助肌肤滋润保湿，可增加皮肤中的水分，保持皮肤紧致有弹性。
鱼胶中含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，这些物质提高机体内免疫细胞的吞噬性，能提高机体的免疫力和抗病能力。
鱼胶中脂肪含量较低，摄入后不易发胖，可以为人体提供能量。
1.保健养生：鱼胶中含有多种对健康有益的物质，如胶原蛋白、氨基酸、矿物质等，能够保持皮肤弹性和水润度，有滋润皮肤、延缓衰老的效果。
2.良好的营养价值：鱼胶富含多种营养物质，比如ProA、VB1、VB2等维生素，丰富的胶原蛋白和氨基酸等可以构造各种蛋白质，既易于人体吸收，又具有滋补养生的效果。
鱼肚（鱼胶）不是鱼的胃，而是由石首鱼科中的大黄鱼、小黄鱼或鲜鱼科中的中华鲜、蝗鱼等的鱼缥干燥而成。是我国传统的高档海味珍品，以富含胶质而著称，故又称为鱼胶。
鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高蛋白和多糖物质，经检测，每百克鱼肚含蛋白质84.4克，脂肪0.2克，钙30毫克，磷29毫克，铁2.6毫克，以及多种维生素。鱼肚烹成菜肴，上口柔糯润滑，滋味浓美，非其他食品所能及。鱼肚不仅是筵席的名菜，还有相当的滋补作用和药用价值，可补肾，润肺，滋肝，止血。民间常在冬至前后，把鱼肚和桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食，据说有健腰膝、补’肾虚的功效。
中药学认为，鱼肚味甘，性平，养血止血，补肾固精，多用鱼肚配合中药，治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼肚胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有显著疗效。鱼肚又能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;又能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂;还能加强脑和神经功能，促进生长发育，提高思维和智力水平，维持腺体正常分泌;并可防治智力减退，神经传导滞缓，反应迟钝，小儿发育不良，产妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。由于鱼肚含有大量胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。将鱼肚用油炸酥，压碎，每次服6克，每日3次，可用于食道癌、胃癌的辅助治疗。最近，我国医务工作者发现鱼肚有促进精囊分泌果糖，为精子提供能量的作用。
鱼胶有用。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，含较为丰富的胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，具有补充体力、美容养颜、促进肠胃功能等功效。
鱼胶中的蛋白质含量较高，而脂肪的含量较低，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪食物，男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品，适量食用鱼胶可补充体力。另外，鱼胶能提供较为丰富的氨基酸，有助于促进机体对免疫球蛋白的合成，有一定增强体力和营养的作用。
鱼胶是有美容美肤功效，但是要经常吃才有效的，有一种依赖性的感觉，停下来不吃就不行了的，我身边的人就有吃过，我没吃过
