桑葚也称为桑果、桑枣。每年从四月到六月成熟，嫩时色青味酸，成熟时呈紫黑色，香甜多汁，风味宜人，具有“二十一世纪最佳保健水果”的美誉。
1、桑椹汁富含β-胡萝卜素、硒、黄酮等活性成分。这些成分有一个共同点，那就是它们可以调节身体的免疫功能，刺激淋巴细胞转化，增强人体免疫力。
2、还有苹果酸及多种有机酸，不仅可以保护视力，同时能加快胃液的分泌，促进入体胃肠蠕动，改善消化不良及习惯性便秘。
3、美容养颜，桑椹含有丰富的天然抗氧化成分维生素C，美容朋友知道维生素C的作用，当人体摄取天然维生素C在果蔬中，可以提高免疫功能，并起到抗氧化、抗衰老和保湿美容的作用，所以爱美的你千万不要忘记桑葚哦。
4、滋阴活血，桑葚洗净生食有滋阴生津、清虚火的作用。凡阴虚有火者，皆可将桑葚作为辅助食疗果品。桑葚含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸，鲜食生津止渴，入胃能促进胃液分泌，调节消化。
5、补血养血，桑葚中的铁元素和维生素C含量极高，这两种元素和血红细胞造血有密切关联．所以桑葚也是补血佳品。
6、因先天不足或后天肝肾不足而幼年白发，可长期服用桑麻丸(桑葚、黑芝麻)，有助于补精益肾，使白发转黑、脱发再生。此外，对于寒热混杂而致的性机能失调，不能服食强肾补阳药物者，长期饮用桑葚汁也会有较好的效果。
7、桑葚中含有防止智力障碍所必需的维生素E；而桑葚中所含的B族维生素可以帮助脑内物质代谢，对脑的发育和脑功能正常的维持很有好处；桑葚中的钙元素能保证大脑活跃的思维活动，让大脑的思维能力和工作状态维持在最佳状态。
8、桑葚的营养十分丰富，含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中，含水分大约为80％，粗蛋白0.3％，糖9％，有机酸约15％，还含有多种维生素和十多种氨基酸，以及硒、钙、铁、锌、磷、铜等矿物质，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。桑椹具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能特点，在食品和药品上的应用极为广泛。
桑葚的功效和作用是什么
桑葚有补肾、乌发、明目、补血的功效。常用于治疗肝肾亏虚(肝脏和肾脏虚弱)、脱发、白发、贫血等病症。
桑葚有滋阴补肝肾的作用，对于肝肾阴虚而导致的腰膝酸软、手脚发热、头晕耳鸣、潮热盗汗、眼睛干涩经常用的。
桑葚因为有补血的作用，血虚经闭可以配合大枣、当归等同时调理，也可以配合补气血的药物组成药方，煎煮后服用对症治疗。
桑葚具有补肝肾补血的作用，对于肝肾亏虚血虚导致的脱发、白发都是比较适合，多配合黑芝麻、黑米、黑豆等滋阴、补肝肾的食物同时食疗。
药物的使用建议咨询专业医生。
本内容由黑龙江中医药大学附属第二医院中医内科副主任医师夏昆鹏审核
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每次看见桑葚，我都会想起同小伙伴们爬上桑树，大把大把地吃桑葚，弄得满嘴都是紫色的快乐童年。
桑葚是桑科植物桑树的成熟聚合果，别称桑果、葚子、桑泡儿等，大多为红紫色或黑色椭圆形聚花果，汁浓似蜜，甜酸清香。
桑葚天然生长、无任何污染，又享有“民间圣果”的美誉。桑葚不仅好吃，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等，同时含有多种功能成分营养素，如多酚、白藜芦醇、花青素等。
中医认为，桑葚，味甘、酸，性微寒。归肝、肾、心经。适用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白等症。可用于治疗津伤内热消渴、阴虚肺燥干咳、津伤肠燥便秘，配伍养阴生津药。
在医学界也具有很高的药用价值。历代医书对桑葚均有补肝益肾、滋阴养血、通气血、利五脏、驻容颜、抗衰老等药效评价。
多吃桑葚，有什么作用呢？01、抗氧化和抗炎作用
桑葚的花青素属于类黄酮类化合物，被人体吸收后，能保护大脑细胞。
爱美的女生，可以多喝一些桑葚干泡的水，因为桑葚中含有丰富的维生素C，以及其他的抗氧成分，可以起到延缓衰老，美容养颜的作用。
02、对肝脏的保护作用
古代药典认为桑椹具有益肾补肝，滋阴养血的作用。现代研究证明桑椹花青素对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病具有保肝作用。
03、维护肠道健康的作用
桑葚含有丰富的膳食纤维，比大部分常见的水果都高。具有润肠通便、预防便秘的功能；促进肠道益生菌生长，维持肠道屏障功能和免疫力等肠道健康的作用。
现代药理学研究表明，桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
桑葚中还含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃的功效，可用于治疗因消化不良而引起的腹泻。
做个桑葚干，美味更长久桑葚这么营养又美味，但是新鲜的可食用季节只有5、6月份，我们就可以在把新鲜的桑葚，采摘下来晒干储存，想吃就能吃。
①直接嚼食
桑葚干是一种富含糖分和纤维素的食物，看电视当咀嚼小零食，带点甜味又不长胖。但是桑葚干比较干，嚼食口味可能不是很好。
②泡水食用
也可以用桑葚干加一些热水，闷泡5到10分钟，然后喝水，清甜可口，让人安神。
③泡酒食用
很多人喜欢用桑葚泡酒，这也是不错的，但注意适度饮酒，不可贪杯。
④炖汤食用
桑葚干炖汤食用的话，桑葚干吸饱了水分，食用起来味道更好，并且搭配一些枸杞、红枣之类的，食补效果更好。
温馨提示：脾胃虚寒、便溏、腹泻者禁食。
桑葚干的功效与作用
桑葚干具有补肝益肾、生津润燥、补血、解毒、止渴的功效，还有增强机体细胞免疫、增强巨噬细胞吞噬功能、抑制体液免疫、改善血虚状态、促进机体造血功能、降低Na?，K?-ATP酶的活性等作用。
桑葚干是桑科桑属植物桑的干燥果穗。中医认为，桑葚干性寒味干，归心、肝、肾经。具有滋阴补血，润肠生津，养心益智的功效，多用于辅助治疗阴亏血虚，阴虚消渴，津亏口渴，眩晕耳鸣，肠燥便秘，眼赤，失眠等病症。
现代研究表明，桑葚的营养价值极高。桑葚中富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、鞣酸、菸酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、活性蛋白及多种易被人体吸收的果糖、芦丁、白黎芦醇、芸香苷、花青素苷、矢车菊素、胡萝卜素、维生素A、维生素B?、维生素B?、维生素C、维生素D和铁、钙、锌等矿物元素及微量元素等成分，经常食用桑葚，有提高人体免疫力、改善睡眠、延缓衰老、美容养颜、降低血脂、保肝护肝、抗溃疡、助消化作用。
需要注意的是，桑葚性寒，凡脾胃虚寒、大便稀者不宜多食，儿童及经期妇女不可多食。因桑葚含糖量较高，糖尿病患者不宜多食；桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少儿不宜多吃桑葚。
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桑葚的功效与作用
桑葚具有滋阴补血、生津润燥的功效，可以起到降血脂、降血压、预防动脉硬化等作用。
桑葚是桑科植物桑的干燥果穗。中医认为，桑葚味甘，性寒，归心、肝、肾经。具有补血滋阴、生津润燥、补肝益肾的功效，常用于治疗肝肾阴亏所致的眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、血虚便秘、瘰疬等症。现代研究发现桑葚还具有降低血脂、降低血压、分解脂肪、防止动脉硬化等作用。有研究显示，桑椹可以提高全血和肝脏的谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶活性，具有一定的抗氧化及抗衰老作用，还可以增强免疫功能。
本内容由北京医院中医科副主任医师张军审核
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