怎么不能吃？
鸡蛋营养丰富，价格低廉，是蛋白质最好的补充来源，而且蛋黄中有丰富的胆固醇和卵磷脂，为何要放弃？害怕胆固醇？去年官方就说了，鸡蛋不会让胆固醇整高掉，不过胆固醇过高、胆囊有问题的要适度也不能多吃啊！普通人完全可以每天吃一个！
当然可以吃了。乌鸡蛋营养丰富，任何人群都可以食用。你好，乌鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素等，大人小孩都可以多吃，但不能吃多，每天不宜超过两个，否则容易胆固醇指标超高，男女都可以吃。乌鸡蛋对促进儿童生长发育,增强记忆力,对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下具有很好的保健作用。
鸡蛋属于碱性食品。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。
鸡蛋的营养有：
1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要、易被人体吸收，营养价值特别高。
2、鸡蛋含有人体所需要的营养素，如钾、镁钠等。
3、鸡蛋能为人体补充维生素A和维生素B。
鸟鸡蛋煮吃好些。因为乌鸡蛋是药膳的保健佳品。常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。乌鸡蛋煮着吃营养成分就不会流失，而煎着吃口感就会香味四溢，营养价值就不一样了。
煮乌鸡蛋在沸水里一般煮七到十分钟就熟了。如油煎的乌鸡蛋过老，边缘会烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白会变成分子的氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有害的化学物质。所以我们吃乌鸡蛋时最好煮着吃。
感谢邀请。在回答这个问题之前，让我们先来了解一下蛋类的基本情况。
蛋是鸟类、爬虫类和两栖动物所生的带有硬壳的卵，受精之后可孵出小动物。而为我们人类所食用的蛋类主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，其中产量最大、食用最普遍的是鸡蛋。在天然食物中，鸡蛋的氨基酸模式与人体组织蛋白所需模式相近，是自然界中最优质、理想的蛋白质来源之一和高营养价值食品。
鸡蛋除含有丰富的优质蛋白质，还约含10%的脂类，主要分布在蛋黄中，包括甘油三酯、胆固醇和以卵磷脂为代表的磷脂，同时鸡蛋中还富含卵磷脂、卵粘蛋白、高密度脂蛋白、胆碱、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素及矿物质等。它们直接或间接的参与体内胆固醇代谢的过程，有效的影响血脂成分，对人体健康产生积极的影响。
我们接着回归正题，乌鸡蛋的胆固醇真的低吗？根据《中国食物成分表》中的检测数据显示如下表：
普通鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋主要营养素含量比较（以每100克可食部计）
数据来源：引自:杨月欣等《中国食物成分表2009》和《中国食物成分表2004》
相比其它鸡蛋，乌鸡蛋中碳水化合物、维生素E、维生素B2、铁、锌、硒的含量略高一些，其他营养素（如蛋白质、脂肪、维生素B1、钙）的差别不是很大，可见，它们在营养上大同小异。而乌鸡蛋的胆固醇没有进行测定，所以没有数据显示。
我们再来看一下另外一个研究《鸡蛋、鸟鸡蛋和鹌鹑蛋主要营养成分比较》，其结果显示乌鸡蛋的胆固醇含量并不低。
鸡蛋、鸟鸡蛋和鹌鹑蛋主要营养成分比较
数据来源：程瑛琨等《鸡蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋营养成分的测定比较》.《饲料工业》,2005,26(7):10-12
有人认为吃了外源性的胆固醇就会诱发血胆固醇升高，那么我们是否要因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，而因此不敢吃鸡蛋，尤其是蛋黄呢？这个观念是错误的！
最新的综合研究结果显示，在一般人群中每日额外摄入100mg膳食胆固醇（相当于每周摄入3-4个鸡蛋）引起血清胆固醇水平的变化约为2.2mg/dl（0.056mmol/L）,这种影响实际上是十分微弱的。
其次，人群中只有15%-25%的人属于膳食胆固醇的高反应者，而近70%的人属于过量膳食胆固醇摄入的低反应者。高反应者在摄入膳食胆固醇后，血清胆固醇水平的变化是低反应者的近3倍。
因此对健康个体而言，一个鸡蛋所带来的营养效益远高于其中所含有的胆固醇的影响。《中国居民膳食指南》（2016版）中也建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。最新的美国膳食指南也不再建议设定膳食中胆固醇摄入量的限定标准。
所以，对于一般健康人来说，不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。在买鸡蛋时也就不用纠结挑选到的鸡蛋胆固醇含量高低了，重点是确保鸡蛋是新鲜、卫生、安全的：尽量选择清洁蛋，清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品，其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋，建议在购买后要尽快进行清洁处理，以预防可能存在的潜在风险，另外不要购买和食用毛鸡蛋。鸡蛋购买后应及时放入冰箱冷藏保存，延长鲜鸡蛋保质期，保障鲜鸡蛋的安全和营养。
