1、放在湿度较高的地方
红枣太干太硬了，想要尽快变软，最简单的方法就是将红枣放在湿度较高的地方，如冰箱冷藏室，或是敞开放在常温下，大约放2-3天红枣就会慢慢回软。
2、热水浸泡或蒸制
将干制的红枣放在密封性较好的保鲜袋里，然后放在温度较高的热水中浸泡20分钟左右，让红枣变软；或把干硬的红枣放在蒸碗里，等锅里水开后，上锅蒸5分钟左右也可快速变软。
3、炖煮食用
干硬的红枣直接吃口感不好，但和其他食物，如红豆、桂圆、莲子、花生、黑米等一起炖煮食用的话，经过高温水煮的放置，干红枣也可以快速变软，而且食用营养更丰富。
小猕猴桃又叫软枣猕桃，在东北的南部比较多见，维生素C的含量也是比较高的，虽然它的个头很小，也不起眼，但是它的味道和营养价值完全不输于其他品种的猕猴桃，这款猕猴桃不仅可以直接吃，还可以用来做果酱、罐头等等。
软枣猕猴桃又称奇异莓，中、日、韩、朝及俄罗斯是其自然分布国，我国的分布范围最广、资源量最大。软枣猕猴桃是我国小浆果的后起之秀，具有独特的风味和营养价值，是食药两用水果，也是当前东北农业领域投资热点之一。
丹东是我国软枣猕猴桃优势资源区和商业栽培的起源地，栽培面积已达3万亩，占世界软枣猕猴桃栽培面积的50%，是目前全球最大的软枣猕猴桃集中栽培区。丹东气候资源好、土壤好、自然资源丰富，适合软枣猕猴桃生长。现在丹东所使用的软枣猕猴桃品种都是本土化的品种（也叫农家品种），就目前来看，在全国来讲品质是最好的，已经超过了世界一些其他国家。
学名软枣猕猴桃，是猕猴桃科，长得像枣,味道又像猕猴桃，辽宁丹东特产，它有好听的名字，叫做丹小东。软枣猕猴桃比矿泉水瓶的盖子大一圈吧，软枣猕猴桃又被叫做为奇异莓，它的果实含有丰富的营养,特别是维生素。它含有的维生素是其余水果的几倍。
1、软枣猕猴桃树花期一般是在6月中下旬，花后果实开始发育，快速生长期在6月下旬至7月下旬，成熟期在8月下旬至9月上旬。
2、软枣猕猴桃是我国珍贵的抗寒果树资源，软枣猕猴桃根系发达，具有固土保水的作用，既可以在农田种植，又可以在山坡脚下废弃矿山区域种植，而且这种猕猴桃品种病虫害也比较少，管理比较方便，种植时还可以间种套栽细参、桔梗、玉竹、牧草、苗木、食用菌等。
