1、荞麦中含有19种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量大大超过其他粮食类作物，是一种理想的保健食健食品。
2、荞麦中还含有维生素B1，烟碱酸，铁及食物纤维等营养成分，多食荞麦能很好地起到降低胆固醇，降血脂的功效。
1、荞麦中含有蛋白质成分，但是蛋白质含有丰富的赖氨酸，同时还含有比一般的谷物中含量要高的铁、锰、锌等微量元素。
2、除此之外，荞麦中膳食纤维的含量也比一般的精致大米的含量要高很多，荞麦具有非常高的营养保健的功效。
吃荞麦好处有，1保护血管。吃荞麦，能够吸收维生素，不断的增强血管弹性、韧性，血液流通更加顺畅，血管得到了保护，身体会健康很多。2预防便秘，便秘，是当前人们害怕的病症，错误的饮食，大吃大喝、饮食没有规律，这些都会导致肠道越来越差。荞麦中的膳食纤维非常多，能够促进肠道蠕动，排便更加顺畅，便秘能更好的低挡在身体之外。3降低血糖，高血糖是人们不愿意接受的情况，通过吃荞麦，能够吸收其中的铬离子，其属于非常好的降血糖物质，不断的促进糖分的代谢。并且在平时饮食中，医生也会建议糖尿病病人多吃点荞麦面粉，以此来降低血糖，获得健康。
1、好处：荞麦面里面含有多种的营养物质，比如铁元素、锌元素、锰元素以及丰富的氨基酸等成分，而且还有膳食纤维，食用后可以帮助肠胃道的蠕动，促进体内的大便排出这些物质，还可以帮助改善人体的新陈代谢加快
2、坏处：吃多了荞麦面容易造成不消化，影响吸收。
抗氧化、调节血糖、促进肠道功能。荞麦是一种常见的杂粮，荞麦中所含的蛋白质含量较高，一百克的荞麦含有九点三克蛋白质，荞麦中还含有丰富的维生素，主要包括维生素C、维生素E、维生素B1、B2、烟酸、胡萝卜素等，其中维生素C的含量比较高，维生素C也是体内强的抗氧化剂，可以直接与氧化物质结合，起到抗氧化的作用，维生素C还可以清洗机体的自由基，起到延缓衰老的功效，维生素C还可促进机体对钙和铁的吸收。
