党参新鲜的时候含有大量的水分和营养成分，口感也更加清甜爽口。但是新鲜的党参保存时间较短，容易变质，同时也不方便储藏和运输。而干燥的党参可以长时间保存，方便携带和使用，且经过干燥处理后的党参营养成分更加浓缩，所含蛋白质和糖类比新鲜党参更高。因此，根据个人需求和实际情况选择新鲜或干燥的党参都是可以的。
党参甘滑，入肺脾经，具有健脾益肺、益气生血的功效。用于治疗脾胃气虚、倦怠乏力、食欲不振、大便溏泄或肺气虚、气短、呼吸困难、病后气血不足。补气时，通常与黄芪和山药合用。补血通常与当归、地黄、川芎和白芍配伍。健脾通常与白术、鸡内金、山楂、麦芽和神曲配伍。阳阴主要与麦冬、沙参、天门冬、百合和玉竹配伍。补阳多与附子、川椒、干姜和肉桂配伍。安神可与酸枣仁、柏子仁和五味子混合使用。
1、食疗作用党参形似人参，初以以充山西上党所产之人参，故名上党人参，简称党参。《本草从新》云：“按古本草云：参须上党者佳。今真党参久已难得，肆中所卖党参，种类甚多，皆不堪用，惟防风党参，性味和平足贵，根有狮子头者真，硬纹者伪也。”
2、食材文化党参味味甘，性平；归脾、肺经；质润气和；
3、主治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虚喘咳，气短懒言，自汗，血虚萎黄，口渴。
4、温馨提示根据炮制方法的不同分为党参、米党参、蜜党参、土炒党参、麸炒党参、酒党参。炮制后贮干燥容器内，米、蜜、土炒、麸炒、酒党参密闭，置阴凉干燥处，防蛀。由于党参的味性、功效、主治项目皆与人参接近，因此临床上一般的虚证，都可以党参替代人参使用，不过在用量上，党参的用量应该大些，差不多为人参的两倍。
1、党参是很好的营养滋补品，我们也都清楚。人参类的补品一定要蒸熟透后才能食用，也这样的状态也更易于人体吸收。
2、我们可以用党参来煲各种各样的汤类，经过过长时间的蒸煮，党参中富含的各种营养成分都充分的融在了汤里，和其他食材一起能够起到很好的滋补作用。
党参，是中国常用的传统补益药。在古代里，党参以山西上党地区出产的为佳。党参的功效与作用有:补中益气、降压、健脾益肺，还有增强免疫力、扩张血管、增强造血功能、改善微循环等作用。另外，党参对化疗、放疗所引起的白细胞下降也有提升的作用。
