绿豆芽的功效与作用是什么
绿豆芽中含有丰富的维生素、氨基酸，营养价值很高，作用主要包括补充维生素C、促进人体蛋白质吸收、缓解有害物质的刺激等。
1.补充维生素C：研究表明，绿豆芽中的维生素C含量丰富，能够有效辅助治疗坏血病、降低毛细血管的通透性、增强抗感染能力。
2.促进人体蛋白质吸收：绿豆芽在生长过程中，氨基酸含量大量增多，且氨基酸比例也更适合人体需要，有促进人体蛋白质吸收的功效。
3.缓解有害物质的刺激：绿豆芽中含有较多的叶绿素，能够促进分解亚硝胺，缓解有害物质的刺激。
应注意的是，即使绿豆芽的功效再好，也应注意饮食均衡和食物多样化。
本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科副主任医师董凤丽审核
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1.好处:绿豆芽营养价值比较丰富，富含维生素，清炒炖汤都不错，做法多样
2.坏处:绿豆芽如果当天买了没吃，没有用保鲜袋封好放入冰箱，很容易就腐烂了
适量食用绿豆芽能够对人体起到促进消化，补充营养等作用，绿豆芽中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的铜、锌、磷、硫等微量元素，适量食用绿豆芽，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。
绿豆芽中的粗纤维能够促进肠胃蠕动速度，碳水化合物可以为人体提供一定的热量，蛋白质能够在一定程度上促进人体骨骼的增长，维生素对眼睛的发育能够起到一定的帮助等作用，但不建议过量食用
绿豆芽含有丰富的维生素、氨基酸，维生素C，营养价值很高，经常吃能促进人体蛋白质吸收、缓解有害物质的吸收，春季特别适合多吃绿豆芽
绿豆芽含有多种维生素，纤维素，胡萝卜素，磷、锌等矿物质。具有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素c有治疗口腔溃疡的作用,还能排毒养颜。绿豆芽含丰富的维生素a，可有效改善视力，预防夜盲症。绿豆芽中含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进排便有减肥瘦身的功效。
