荸荠，又叫马蹄，是莎草科、荸荠属植物。匍匐根状茎瘦长。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。
叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑，顶端不缢缩，黄色，表面细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同，只色泽较淡。花果期5-10月。
1、荸荠又叫马蹄。我认为广东省韶关市乐昌北乡的马蹄口感好。
2、乐昌北乡马蹄（荸荠）以个大肉嫩，清甜多汁，爽脆无渣而闻名省、港、澳市场。
3、乐昌北乡马蹄收割秋冬季节。生吃清甜赏口无渣，具有清胃热，通便功效。冬天广东人喜欢打火锅，通常在火锅底料放一些清补凉和马蹄，红萝卜之类的食材，以起到清热作用。
俩岁是可以吃马蹄的，吃马蹄对身体是没有什么影响的，而且马蹄含有的营养成分比较丰富，比如含有蛋白质、维生素、铁等微量元素，同时马蹄还可以促进婴儿牙齿的发育，所以在平时的时候可以给婴儿适当的吃一点马蹄。，建议马蹄蒸熟了，做成泥蓉喂宝宝。稍大的一点的宝宝，可以切片喂宝宝。
推荐一道珍珠马蹄排骨汤：珍珠马蹄是阳江市的特有农业品种，其状小如珍珠，软糯香口，深受大众喜爱排骨珍珠马蹄汤马蹄就是荸荠，荸荠具有。清热化痰、滋阴生津、养荣、明耳目的功效。女性常食可润肤、明目、延缓衰老。食材主料排骨500g珍珠马蹄200g辅料油适量盐适量枸杞适量步骤
3.汤排骨放入冷水中慢慢烧开氽去杂质
5.将洗好的排骨加水煮开后，改小火煮半小时加好去好皮洗净的马蹄和枸杞大火煮开
6.继续煮至马蹄熟透后关火汤关火前加少许食盐调味
7.装出就可以喝啦小贴士排骨氽烫后要用温水洗净，用冷水导至一热一冷会让骨头上的肉不易煮烂
荸荠具有清热生津、凉血解毒的功效，同时对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌有一定的抑制作用。此外，荸荠富含纤维素，能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，有效调节酸碱平衡，促进新陈代谢。此外，菱角富含矿物质元素，能有效补充人体。但是，由于荸荠是生冷的食物，尽量避免给脾胃虚寒。
