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桔梗有哪些作用和功效？桔梗又叫沙田菜、沙油菜，四叶菜、明叶菜。常生于山坡和草丛，我国南北皆有分布。
桔梗主产于广东、广西（桂北）、贵州和云南南部。桔梗嫩茎叶富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C。
桔梗的根茎富含碳水化合物、维生素B2、维生素C，还含有14种氨基酸和22种微量元素以及桔梗酸、生物碱等成分。
桔梗性平，味苦，具有宣肺祛痰、散寒止咳、排脓等作用，常用于外感咳嗽、咳痰不利、痢疾腹痛等症状。
桔梗可缓解咳嗽多痰、糖尿病、上呼吸道感染、急性和慢性支气管炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的作用。
桔梗的根和嫩茎叶可做菜吃，常用于炒食、制作咸菜，也可以过水后凉拌、煲汤等等。
这里跟大家分享一个“桔梗炒肉”的做法。
准备：桔梗根茎6两，素里脊2两，食盐、味精、红辣椒、白糖、湿淀粉、素高汤、植物油适量。
步骤：1、将桔梗根清洗干净后，在清水泡一晚上。剥去外皮，用手撕成细条，切成小段。
2、红辣椒洗净后切丝。里脊切成市，加入适量食盐、味精和湿淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
3、炒锅内放油烧热，放入桔梗丝和辣椒丝炒出香味，倒入里脊和素高汤，炒至菜熟。撒入食盐、味精和白糖，用湿淀粉勾芡炒匀即可。
（来源：蔬书会）
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贝母主要以四川产的最好
其他产地西藏（南部至东部）、云南（西北部）和海拔3200-4200米。也见于甘肃（南部）、青海、宁夏、陕西（秦岭）和山西（南部），海拔1800-3200米。
贝母分为很多品种，不同的品种功效不同，松潘贝母、靖宇平贝母、太白贝母、久治贝母、章水贝母、城口太白贝母、小金贝母、铁力平贝母、甘孜川贝母、大川平贝母，产地不同、功效各异。
贝母的功效与作用是什么？
临床上常用的贝母有川贝母和浙贝母。川贝母的功效与作用是润肺化痰止咳，清热散结消痈，主要应用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、痰中带血、瘰疬、疮毒、乳痈、肺痈等病症的治疗；浙贝母的功效与作用是清热化痰止咳，解毒散结消痈，主要应用于风热咳嗽、痰火咳嗽、瘰疬、瘿瘤、疮毒、肺痈、乳痈等病症的治疗。
川贝母和浙贝母的功效基本相同，但川贝母甘凉偏润，润肺化痰，善于治疗肺热燥咳，虚劳咳嗽；浙贝母苦寒偏泄，清肺化痰，清热散结力较强，善于治疗风热犯肺或痰热郁肺咳嗽。
需要注意的是，不管是川贝母还是浙贝母，都不宜与与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。
本内容由北京医院中医科副主任医师张军审核
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对呼吸系统的作用
（1）镇咳作用：川贝母总生物碱及非生物碱部分，经口给药，每鼠0.25～0.5mg，均有明显镇咳效果。自川西北地区野生及栽培的暗紫贝母中提出的总生物碱和贝母皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ号，采用小鼠二氧化硫引咳法实验，生物碱未见镇咳作用;贝母皂甙Ⅱ号0.2g/kg灌胃，可明显延长小鼠咳嗽的潜伏期，表现镇咳效应。
（2）祛痰作用：实验研究表明，家种、野生、组织培养的川贝均有明显的祛痰作用。
（3）对循环系统的作用：川贝碱具有降压作用。贝母碱及贝母碱宁极少量时可使血压上升。大量生物碱可致血压下降。抗菌作用
川贝有一定的抗菌作用。2mg/l浓度时，能抑制大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的生长繁殖。川贝母碱水浸剂（1∶25）在试管内对星形奴卡氏菌有抑制作用。药方选录：治咳嗽：贝母（大者去心麸炒令黄）十枚阿胶（炙燥）、甘草（炙锉）各半两。上三味捣罗为细散每服二钱匕临卧煎糯米饮调下。（贝母散）治肺热咳嗽多痰咽喉中干：贝母（去心）、杏仁（汤浸去皮、尖炒）各一两半。上二味捣罗为末炼蜜丸如弹子大，含化咽津。（贝母丸）。小儿咳嗽喘闷：贝母（去心麸炒）半两甘草（炙）一分。上二味捣罗为散。如二三岁儿每一钱匕水七分煎至四分去滓入牛黄末少许食后温分二服更量儿大小加减。（贝母散。1～3方出自《圣济总录》）治百日咳：白花蛇5g贝母10g生甘草10g。以上三味粉碎过筛混合均匀。口服1次1.5～3g1日3次。〔《安徽中医学院学报》19843（4）:43〕治吐血、衄血或发或止皆心经积热所致：贝母（炮制令黄）一两。捣细罗为散不计时候以温浆调下二钱。（《圣惠方》）治肺痈吐脓五心烦热壅闷咳嗽：贝母（去心）、紫菀、桔梗（炒）各一两甘草（炙锉）半两。上捣筛每服三钱水一盏煎五七沸去滓不拘时稍冷服。（《证治准绳》四顺汤）治伤风暴得咳嗽：贝母（去心）三分，款冬花、麻黄（去根节）、杏仁（汤浸，去皮、尖、双仁，炒研）各一两，甘草（炙锉）三分。上五味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，生姜三片，煎至七分，去滓温服，不拘时。（《圣济总录》贝母汤）治伤寒后暴嗽、喘急、欲成肺痿、劳嗽：贝母一两半（煨令微黄）。桔梗一两（去芦头），甘草一两（炙微赤、锉），紫苑一两（洗去苗土），杏仁半两（汤浸，去皮、尖、双仁、麸炒微黄）。上药捣罗为末，炼蜜丸如梧桐子大。每服不计时候，以粥饮下二十丸；如弹子大，绵裹一丸，含咽亦佳。（《圣惠方》贝母丸）治肺痈肺痿：川贝一两，天竺黄、硼砂各一钱，文蛤五分（醋炒）。为末，以枇杷叶刷净蜜炙，熬膏作丸，芡实大，嚼咽之。（《医级》贝母括痰丸）治忧郁不伸，胸膈不宽：贝母去心，姜汁炒研，姜汁面糊丸，每次七十丸。（《集效方》）11.化痰降气，止咳解郁，消食除胀：贝母（去心）一两，姜制厚朴半两。蜜丸梧子大，每白汤下五十丸。（《卫生杂兴》）下乳：牡蛎、知母、贝母，三物为细末，同猪蹄汤调下。（《汤液本草》三母散）治瘰疬便毒：贝母、皂角子各半斤。为细末，用皂角半斤锉碎，搓揉浓水，滤过作膏子，和药末，丸如梧桐子大。每服五、七十丸，早晨酒下。（《普济方》贝母丸）治喉痹肿胀：贝母、山豆根、桔梗、甘草、荆芥、薄荷，煎汤服。（《本草切要》）治乳痈初发：贝母为末，每服二钱，温酒调下，即以两手覆按于桌上，垂乳良久乃通。（《仁斋直指方》）治冷泪目昏：贝母一枚，胡椒七粒，为末点之。（《儒门事亲》）治小儿鹅口，满口白烂：贝母去心为末，半钱，水五分，蜜少许，煎三沸，缴净抹之，日四、五度。（《圣惠方》）
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在通常情况下，建议用贝母炖猪肺，猪肺、雪梨、川贝母，加入清水一同放入炖锅里炖，切忌一定要加一点冰糖或者红糖，因为贝母属于寒性胃苦的食物加少许糖可以使味道更加鲜美。贝母的功效有很多，还能够降肝火，疏解身心。贝母跟梨一起熬着吃，和冰糖蒸着吃，这样才能起到很好的功效和治疗效果。
