各位老铁们好，相信很多人对春笋的营养价值都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于春笋的营养价值以及春笋的营养价值高吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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笋干是以笋为原料通过去壳，切根修整，高温蒸煮，清水浸泡，压榨成型处理，烘干等多种程序精制而成。笋干色泽黄亮，肉质肥美，含有丰富的蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纤维的特点，有助食开胃之功效，可增加食欲，预防便秘，清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品。
笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少，咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出美味的菜肴。
笋干不仅美味，而且有相当的营养和药用价值。
由于笋干还有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。还有多种维生素和膳食纤维，发胖的人吃笋之后也可促进消化，减少脂肪。
竹笋性寒味甘，还具有解暑热，清脏腑，消积食，生津开胃，滋阴益血，化痰去烦，利尿等功能。是绿色无公害的保健食品。
笋干是竹笋经过加工处理，晾晒烘干成的干货，特别干硬，食用前必须经过泡发。
如果用清水浸泡，用的时间就较多了，至少需要1-2周，所以想快速泡发可采用以下方式。
先用温水浸泡一两天，用火烧煮两小时，热水留着浸泡两三天，在浸泡期间每天换水一次，以保证水质不发酸。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里，以免引起笋干发黑变质。
二，用开水煮笋干15分钟，凉后用刀切成想要的形状，再浸泡在温水里，24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发，只是切的时候要费劲儿。
三可以用温水泡发以后放在高压锅里煮，长时间在锅里闷着，然后每天换一次水煮一次，直至变软为止。
四，用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段，在大碗内加十克小苏打，加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋，将大碗套一个大的食品袋封住，或者用保鲜膜封住碗口，盖上盖子。让笋干闷着泡发四小时，再将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中加清水，用手挤出黄水倒掉，换清水再浸泡半小时就可以。
五，先用清水浸泡一天，如果第二天要使用，就换水后倒入锅中煮，加入一勺白糖，煮软了后马上捞出来。用筷子戳一下发软就可。捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干最后用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
泡笋干不要泡太久，不然就没了笋干的味道了，煮时要勤换水，不然笋干会腐烂，煮的时候火候要小不能太大，泡发的时候别让饭掉进去，否则会发黑。泡好的笋干，如果一次吃不了可一直用凉水泡着，每天多换几次水，或者放入冰箱冷冻保存。
泡好的笋干就可以和肉一起炒食了，最好吃的就是腊肉炒笋干吧。先把腊肉切好，倒入锅中爆炒，加入干椒，辣花椒，等爆香再倒入笋干翻炒片刻，加入合适的调料点水闷干入味即可。
笋有自己的清香味，只要与肉搭配都可以炒出美味的。笋有了肉的油脂更香软，肉有了笋的清香更美味，过多的调料也不需要了。
春笋味甘、性寒、洁白，肉质很鲜嫩，有很高的营养价值，含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，自古以来就是菜中的珍品。现在正是春笋生长的季节。
春笋根本没有什么毒性。要注意的是春笋烘笋干保鲜不要使用硫磺烟薰，用了硫磺烟薰保鲜的有毒是硫磺毒，不是笋干本身有毒，春笋本身是无毒的。
随着一场场春雨、一阵阵春雷到来，带着春雨的湿润、泥土的芬芳与春的清甜，万物复苏之际，释放整冬之能量，春笋破土而来！
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
春笋正当季！
一个“鲜”字，道出了春笋的灵魂所在。
来来，尝尝这家常的油焖春笋！我的口水啊！吃货的原型毕露啦！
春笋的营养价值：每100g春笋提供能量20kcal，蛋白质2.4g，碳水化合物5.1g，不溶性纤维2.8g，维生素A5ugRE，胡萝卜素30ug，维生素C5mg，钙8mg，磷36mg，钾300mg，钠6mg，镁8mg，铁2.4mg，还含有微量锌、硒、铜、锰等。
如何挑选到鲜嫩多汁的美味春笋挑选“微胖界”的春笋，肉体更饱满，更鲜嫩多汁。
1.看笋壳。一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2.看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3.看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4.看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少且味道尤为脆甜鲜美。
春笋的健康价值1.三高(高血糖、高血压、高血脂)人群的理想美食。
春笋具备三低一高的营养特点：低热量、低糖、低脂肪、高膳食纤维，所以不用担心吃春笋变胖(减肥人士的理想食材)。因春笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，防止便秘，减少与高脂肪相关疾病的发生概率。素有“一餐笋剮三天油”的说法。春笋含有丰富的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排出，所以对预防高血压有效。
2.利于排便
春笋含富纤维素，可以增加便量，促进排便，可以改善便秘。同时，丰富膳食纤维将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
3.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A利于眼睛的发育并合成视网膜视杆细胞感光物质。缺乏维生素A会致夜盲症。
4.止咳化痰
中医认为春笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而缓解咳嗽症状。
5.健脾胃
中医认为春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.美容护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
友情提醒：胃不好的人不要多吃！
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
另外需要注意的是少数人吃笋会诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等过敏症状，因此，这部分人应尽量避免食用。
因为春笋富含膳食纤维，不易消化，正常人也不要因为“贪嘴”一次性进食过多哦！
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作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
