很多朋友对于鳖蛋营养价值和鳖蛋的营养价值不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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甲鱼蛋富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。并且甲鱼蛋味道鲜美、滑嫩爽口。
甲鱼蛋的体形很小，比鹌鹑蛋还小一点，大的直径只有2厘米左右，每年母鳖初次下的蛋（头窝蛋）比较大，平均达6-7克重，随着时间的推移，产下的蛋会越来越小，从平均5克多到平均4克多。
但因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白（蛋清）属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。
可以多吃一点鱼肉虾肉，还有牛肉羊肉类就可以搭配一些比较新鲜的蔬菜和水果，如果有钱可以买牛奶，还有多吃一点罐头。
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
先将甲鱼蛋浸泡在水中，去除外壳和沙子，
然后热油爆香葱姜蒜，加入甲鱼蛋翻炒，最后加入调料和蔬菜炒匀即可。
如果喜欢口感更加嫩滑，可以在炒制过程中加入一些淀粉水和料酒。炒甲鱼蛋营养丰富，味道鲜美，是中式菜肴中的美味佳肴之一。
OK，关于鳖蛋营养价值和鳖蛋的营养价值的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
