老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冰淇淋雪媚娘的做法和冰淇淋雪媚娘的做法窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冰淇淋雪媚娘的做法以及冰淇淋雪媚娘的做法窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
工具/原料
糯米粉(100g)
生粉(30g)
牛奶(180g)
糖(75g)
黄油70g
奶油100g
砂糖10g
方法/步骤
1、
雪梅娘皮材料部分，馅的材料是奶油100g，砂糖10g
2、
先将A部分的糯米粉和生粉混合在一干净容器,再加牛奶180g，搅拌均匀，牛奶和粉类混合均匀后,加入砂糖,搅拌到糖融之后我们就过一下筛
3、
过筛好之后，直接放入蒸锅中，隔水蒸煮半个小时，雪媚娘蒸煮30分钟左右，全部凝固结成团，即可出锅,然后趁热加入黄油70g，搅拌均匀，先用筷子将雪媚娘皮翻起,与黄油大致搅拌,将黄油融化,然后戴上手套,用手将黄油和面皮揉合在一起，，像这样把黄油完全搓融化进去之后，用保鲜袋密封,放在冰箱冷敞半个小时之后再操作
4、
100g淡奶油倒入干净容器，淡奶油跟糖按10:1的比例，倒入10g砂糖,进行打发，然后慢速--中速搅打,打到这种浓调顺滑的状态就可以了
5、
拿出冷藏好的雪媚娘皮，硅胶垫上和手上抹上一层烤过的糯米粉做手粉防粘，分开40g一个小团，这个量可做8个左右(可根据雪媚娘厚薄爱好调整)，然后用擀面杖擀开,擀至比模具大的均匀圆形薄片，拿出模具，把它放入模具内，先把皮覆盖到模具上,然后用手指轻轻按压,让面皮凹进去,紧贴模具内壁，让雪媚娘皮呈现一个“碗”状
6、
拿出我们打好的淡奶油，勺一勺淡奶油，装入皮内，直接放上切好的芒果丁，然后再加一一勺奶油，完全覆盖芒果丁，然后将耷拉在模具外围的面皮掀起,进行包裹，将多余面皮折叠出大皱褶。
7、
然后将所有大皱褶向中心聚拢收紧，像包包子样封紧收口，这样我们的雪媚娘就完成了，完成之后把它放入冰箱内，冷冻15分钟那样定型会更好，冻好之后，脱模，用纸托装着就可以了
8、
我们将冻好的雪媚娘用锯齿刀切开，可见雪媚娘内层奶油已经冻硬,有少许冰渣状感，这样吃起来有冰淇淋口感
不一定，有水果可以用水果口感更好，芋泥雪媚娘，冰淇淋，芒果，榴莲，特别是草莓，抹茶，可可，奇异果，香蕉口味的雪媚娘都很受欢迎哦！(要看个人口味，个人喜好，仅仅只是我个人意见，仅供参考哦！)免烤箱，一次就成功的雪媚娘夏日必吃，可以做多种口味哦！
雪媚娘外皮主要是由水磨糯米粉加牛奶蒸熟，再加黄油揉搓而成，非常Q糯好吃，奶香味浓。中间包裹了香甜的淡奶油，以及自己喜欢的水果或者其他馅料，整体口感是外软内绵，就像吃棉花糖，感觉妙不可言。
制作雪媚娘的材料和方法很简单，但是比较考验耐性，下面我来分享一下雪媚娘的制作方法吧～
外皮材料：水磨糯米粉200g、玉米淀粉60g、纯牛奶360g、细砂糖150g、黄油100g内陷：淡奶油400g、糖粉30g、喜欢的水果或者奥利奥饼干碎和薄脆制作方法：先取配方外的糯米粉，大概100g，上锅干炒，炒至微黄色，炒熟即可，放凉备用，作为手粉使用。把外皮材料里面，除了黄油之外，其他材料一起搅拌均匀至无颗粒状态。尽量选择浅盘子装步骤2里面的溶液，膜上保鲜膜，上锅蒸至透明无液体状即可（大概30分钟，请根据自己实际情况判断）蒸好后稍微放凉，戴上手套，把黄油分5次以上加入，然后使出吃奶的劲把黄油揉进面皮，不要怀疑是不是黄油太多，不要觉得揉不进去，使劲揉搓吧，面皮能完全吸收这100g黄油，如果想口感更好，可以加量至120g黄油，这样做出来更加不粘牙。揉好的面皮，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏20分钟，然后在这期间，把配方里的淡奶油?糖粉打发，把水果也切小粒备用（在这里推荐一下，可以做奥利奥薄脆口味，只需要把奥利奥饼干捏碎，再混合薄脆）把揉好的面皮取出，取40g左右为一个，一共可以做20个雪媚娘，面皮粘上些炒熟的手粉，然后像擀饺子皮一样擀开，然后加上一层奶油、喜欢的馅料，像包蛋黄酥一样包裹起来，最后收口朝下放置，一个个圆鼓鼓胖乎乎的白胖子就做好啦！这个配方不粘牙，不容易发硬，冷藏保存能放两天，想吃再拿出来包也行
但是有几点要注意的：1.糯米粉一定要选择水磨糯米粉，不是普通糯米粉，选购的时候一定要注意啊！2.玉米淀粉不是炒菜用的那种，购买时候可以选择鹰牌粟粉。3.还是那句，黄油不要用植物黄油，淡奶油不要用植物奶油，都要用天然的，动物性的才好吃健康！
总的来说，好材料成就好手艺，希望大家都能做出胖嘟嘟的雪媚娘啦！
作为一个曾经的私房定制的工作者告诉你其中的秘密！
一:先来了解一下雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
二:如何做他的皮才可以拉丝？有以下三个方面:
1:雪媚娘的皮主要材料是糯米粉和淀粉，所以想要皮更Q弹首先要确定这两种粉的品质，糯米粉一般选用三象的，淀粉我一般选用木薯淀粉（此类淀粉吸水性较好）。
2:确定粉类以后要确定这两样粉类的配比，同样很重要。一般100克的糯米粉搭配25克左右的淀粉！
3:最最最重要的一点来了，一般人不会告诉你的地方！就是一般会添加一种酶，叫做保软酶（一种纯天然具有催化效果的蛋白质，能够催化多种生物化学反应，从而显著提升产品口感及风味。是一种合法的添加物质，可以放心使用！）
关于本次冰淇淋雪媚娘的做法和冰淇淋雪媚娘的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
