今天给各位分享冰火菠萝包的做法的知识，其中也会对冰火菠萝包的做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
食材明细
高筋面粉210克
普通面粉140克
黄油75克
细砂糖85克
鸡蛋40克
食盐3克
酵母粉3克
牛奶150克
保鲜袋10个
冰箱1台
新西兰奶油150克
冻藏发酵箱1台
旋风式烤炉1台
红外线温度计适量
清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度
冰火菠萝包的做法步骤1高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。2加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。3面团揉好了，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。4制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。5把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。6等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。7把菠萝皮按扁。8把我们装有巧克力酱的面包团放上去。9把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。10烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。11刷上蛋黄液。12先把烤箱预热165度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置165度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。13准备好我们的新西兰奶油，目前这种奶油大陆应该买不到，只有台湾有，不过我们可以找一种差不多的代替一下。14时间到了，就可以把星动力冰火菠萝包拿出来了，刚出炉的时候是75度左右，用温度计测量一下，到55度的时候，把冰火菠萝包从中间割开，把我们的新西兰奶油切下来一片，放进去。我们的冰火菠萝包就做好了。准备材料:菠萝、火腿、肉末、葱花、芝麻、蛋清、香菇、白糖、盐等;
将菠萝去皮,去籽,切成小粒,放入容器中;
将火腿、肉末等辅料,放入菠萝中,加入白糖、盐等调料,搅拌均匀;
将搅拌均匀的菠萝糊放入搅拌机中,搅拌至糊状;
将搅拌好的糊,放入油锅中,煎成饼状;
将煎好的冰火菠萝包,放入盘中,用葱花、芝麻、蛋清、香菇等装饰;
冰火菠萝油，热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的牛油，一口咬进嘴里，皮的香酥、包的松软、黄油的香，冲撞在唇齿之间。
冰火菠萝油怎么吃
正确吃法这样搭配,温热的菠萝包，夹入一块冰冰凉凉的咸味奶油片，一冷一热、一甜一咸堆叠出复杂层次的风味，在嘴里迸发开来，冰火菠萝油不仅是茶餐厅热卖商品，更是最能代表香港的下午茶点心。认识冰火菠萝油冰火菠萝油是由菠萝包延伸
建议店家送上桌后马上品尝，才能同时享受到固体状奶油及因受菠萝包热力影响而融化奶油的双重风味，有些讲究的茶餐厅，在出餐前还会在奶油下层铺上冰块，让奶油能维持在冰冻状态，强化冷热口感对比。
冰火菠萝油就是一块，菠萝形的面包中间夹上一块黄油，而面包是刚刚出炉的新鲜热面包，而黄油则是从冰柜中取出的冰镇黄油，黄油遇热以后即刻融化，人们品尝这种美食时面包的包身多会被黄油染成金黄色，看上去特别漂亮。怎么吃吃冰火菠萝油时，要把从冰柜中取出的黄油理夹在面包的中间，然后用调羹把黄油压下去，双手拿起面包送入口中，这样面包的酥皮才不会脱落，而且再吃下去时，既有热乎乎的面包，又有冰凉爽口的黄油，让人们的口腔中会有冰火两重天的感觉。
关于冰火菠萝包的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
