每日之中，早餐的质量对调控当日血糖水平具有决定性作用。精心搭配的早餐，有助于维持整天血糖的平稳状态，简化血糖管理的复杂度。对于糖尿病患者而言，理想的早餐应包含适量粗粮、丰富蔬菜及2至3种蛋白质，这样的组合能有效减缓碳水化合物吸收，削弱餐后血糖飙升风险，让血糖呈现更平缓的上升曲线。
主食
糖尿病患者早餐的主食可以在1-2两之间，最好不要低于1两，否则容易引起低血糖，导致血糖出现波动，不利于血糖控制。主食最好是杂粮，比如玉米馒头、全麦面包、二米饭等，自己做的最好。
蔬菜
糖尿病患者早餐蔬菜选择膳食纤维含量比较高的，比如凉拌的芹菜、白菜、菠菜、海带丝、木耳等，如果没有这些，凉拌黄瓜、或者吃个西红柿也好，炒菜也可以。在尽可能的情况下，尽量增加蔬菜摄入。早餐最好不要吃咸菜，避免盐摄入过多，不利于糖尿病并发症的控制。
蛋白质选择
早餐有充足的蛋白质，对于糖尿病人延缓葡萄糖吸收非常重要，一个鸡蛋、一杯牛奶都好。早餐最佳蛋白质摄入量为20-30克，一个鸡蛋、一袋牛奶大约含14克蛋白质，所以可以再吃25-50克的肉类或者2两豆腐，可以摄取充足的蛋白质。或者用400毫升的豆浆代替牛奶，最好是自己家榨的豆浆，而且豆渣也喝掉，因为豆渣富含可溶性膳食纤维，在控制血糖中有着重要的作用。如果滤掉豆渣，那么豆浆的控糖效果会大大下降。
早餐如果吃饺子、包子、馄饨、面条等面食，要单独搭配足量的叶茎类蔬菜，至少半盘以上，面食(生重)控制在2两以内，这样才能保证血糖相对稳定。
简而言之，糖尿病患者应选择包含粗粮、蔬菜与多样蛋白质的均衡早餐，早餐的多样性直接关系到全天血糖控制的成效。愿您抗糖之路一切顺利。
