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1、成都银杏酒店管理学院荣膺2023“天府杯”川菜烹饪教育优秀奖2、促进中国餐饮业职业教育国际化，“职教出海，美食同行”大会举办3、校企融合 订单式培养——郑州新东方烹饪学校如何用“食”力说话
成都银杏酒店管理学院荣膺2023“天府杯”川菜烹饪教育优秀奖
11月15日至17日，由广安市人民政府、世界中餐业联合会主办的“第六届世界川菜大会”在四川广安举行。大会以“川渝韵味·香约广安”为主题，围绕川渝融合发展，设置会议、展览、比赛、品鉴等十大环节，展示川菜文化底蕴，进一步提升川菜产业国际影响力和竞争力。
活动期间，2023“天府杯”颁奖典礼于17日表彰了一批由专家委员会审核评选出的川菜品牌、优秀服务商、优秀企业等，凭借办学特色、人才培养、教育教学等方面取得的丰硕成果，成都银杏酒店管理学院荣膺2023“天府杯”川菜烹饪教育优秀奖。
左六为成都银杏酒店管理学院现代酒店管理学院院长 陈广
该校现代酒店管理学院院长陈广代表学校赴广安领奖，并在2023川渝餐饮产业合作发展与国际烹饪教育产教融合会议上作主题发言。
成绩始于实力
高校如何高质量培养人才，并积极发挥智库作用，推动川菜高品质发展？陈广发言中提出洞见：人才培养的关键在于以产教融合理念为指导，构建课程体系，创建双师结构的教师队伍，创设真实职业环境和推行养成式校园文化，四大要素缺一不可。
作为一所面向现代服务业培养应用型人才的高校，该校现代酒店管理学院（原酒店管理系）依托知名餐饮品牌——“银杏金阁”餐饮管理与服务的先进理念和银杏标准酒店的厨房、餐饮丰富的行业资源和专业技术骨干，组建餐饮烹饪教学团队，打造“行业专家型”师资队伍。2019年起，银杏学院烹饪实验室、国际标准教学酒店、实训大楼等教学实操场所陆续投入使用，并顺利推进“理实一体 学做合一”的应用型人才培养模式，为学生提供真实对客环境，围绕行业发展培养领军人才。
为学生“造血”、为行业“输血”，成都银杏酒店管理学院围绕烹饪教育的系列举措全面激发办学活力。2016年，该校成都校区烹饪实训中心获批“全国优秀酒店与饮食文化普及基地”；2023年，该校宜宾校区获批“宜宾市高等教育产教融合实训基地”……而近5年，成都银杏酒店管理学院烹饪类专业毕业生就业率均超95%，近两年毕业生就业率均达100%。
一项项荣誉，一次次获批，一届届学生就业，历史数据成为银杏人才培养硬实力的有力佐证，更彰显出其烹饪教育的影响力。
特色源于创新
随着烹饪产业加速国际化发展步伐，“创新”成为时代赋予泛服务行业、企业及院校的命题。银杏学院从该奖项脱颖而出的背后，源于与时俱进的人才培养观念。正如陈广在会议上分享，产教融合是人才培养的有效途径。近年来，该校着力打造创新型“双驱动”实践教学人才培养体系，以“做中学”理念为指导，以校企合作、工学交替为路径，构建“理实一体，学做合一”的课程，推行养成教育，有效提升学生的职业素养和可持续发展能力。
陈广表示，银杏的人才培养过程已经从要素改革走向体系创新，学校通过课程改革、资源整合，不断优化人才培养模式，培育酒店餐饮行业急需的应用型人才。
成都银杏酒店管理学院现代酒店管理学院院长陈广作主题发言
与全球最前沿的酒店行业教育理念接轨，成都银杏酒店管理学院宜宾校区打造了产教深度融合实践教学区，各类先进实验室、实训场所30余个；开设三大烹饪类专业，且在酒店管理相关专业中也加入烹饪相关课程，帮助学生拓展泛服务业岗位技能。除烹饪教育硬件设施投入及培养学生外，该校也致力于打造有竞争力的教师队伍，通过学术研究、以赛促教、教育培训等方式，充分发挥教师队伍对人才培养的专业引领作用。
“此次获奖对银杏学院而言，既是实力的肯定，更是一种鼓励和鞭策。”成都银杏酒店管理学院相关负责人表示，学校将乘产教融合育人的东风，高起点、高标准、高质量，续写教育事业发展新篇章，推动“三全育人”再上新台阶。
促进中国餐饮业职业教育国际化，“职教出海，美食同行”大会举办
6月25日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，近日，中国餐饮行业“职教出海，美食同行”协作交流大会举行，旨在探索“行校企”共建的机制，打造和培育以中华美食为载体的职业教育国际公共品牌，共同促进中国餐饮行业职业教育的国际化发展，为中国饮食文化的传承与创新贡献职教力量。
世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示，职教出海不仅是烹饪技能的输出，更是中华文化的传播。世界中餐业联合会作为以弘扬中华优秀饮食文化、促进全球中餐繁荣发展为己任的行业国际组织，不断探索创新，通过推出行走的年夜饭活动、举办大师名厨海外技艺交流、在海外举办中华美食节、举办中餐烹饪大赛等一系列举措，助力中餐出海，取得了良好的社会反响。“我们将继续发挥行业协会的品牌优势、平台优势、资源优势，全力助力、积极参与职业院校的职教出海。”大会上公布了2024中国餐饮行业“职教出海，美食同行”优秀案例。四川旅游学院、上海市商贸旅游学院、天津职业大学、扬州大学中餐繁荣基地、北京市昌平职业学校等18个优秀案例入选。
大会还同期举办了“国际中餐人才培养研讨会”，多位餐饮类院校负责人、餐饮品牌企业负责人认为，“职教出海、美食同行”是推动中国餐饮业职业教育国际化发展的创新理念。希望在世界中餐业联合会搭建的这一平台上，积极组织开展全国性的交流活动，学习先进院校的成功经验，拓展思路，共同提高；帮助有需求的院校引进具有海外留学背景或有国际烹饪教育背景的人才；引进与合作一批国际烹饪和餐饮项目，助力中餐走向海外，培养更多的专业人才输出全球。
校企融合 订单式培养——郑州新东方烹饪学校如何用“食”力说话
6月14日，2024全国主流媒体河南教育行采访团来到郑州新东方烹饪学校，近距离感受这个学校的办学奥秘。
“鬼斧神工幽蓝焰，雕龙刻凤一刀寒”。优秀的厨师不仅能做出色香味俱全的美味佳肴，在制作过程中所表现的出神入化的技艺绝活也常常让人称道。
郑州新东方烹饪学校学生们展示厨艺。
刚刚走进郑州新东方烹饪学校，就看到身着统一服装的学生展示着哨子刀工、音乐翻锅、蒙眼裱花等技能，他们有的蒙着眼睛精准地在案板上切着细丝，有的跟随着旋律有节奏地翻着炒锅……其动作之娴熟让采访团的记者们叹为观止。
创始于1988年的新东方烹饪学校，如今已办学30余年，始终专注于烹饪教育，其目标从“办中国最好的职业教育”到“办世界最好的职业教育”，吸引着来自四面八方的学子。
实训教室内等候作品周考核的学生。
实训大厅内，学生们正在专心致志地上课。今天是周五，也是每周一次的周考核时间。学生们像往常一样，站得笔直，等待老师对他们刚出锅的菜品进行打分。
“郑州新东方烹饪学校专业包括中餐、西餐、西点、酒店管理、营养与膳食等多个热门专业，涵盖八大菜系经典名菜、市场流行菜、特色小吃、艺术拼盘等多种类型。也为初、高中生打通了升学通道，开设了对口升学班、高考冲刺班等相关班型，让学生在学校能够实现‘升学更简单，就业更体面’。”讲解员告诉记者。
采访团记者观看实训厅“前程似锦”宴席展示。
实训厅内精致典雅的“前程似锦”宴席展示，以及实训厅外侧展台上巧妙的食品造型，让记者感受到学生们的匠心独运。据介绍，该校强调实战操作，重视教学质量，定期开展“教学质量月工程”、“教学质量季活动”等多项评比活动，不断提升教育教学品质。
同时，为了确保教学质量，学校邀请星级酒店、大型餐饮企业和连锁机构的专业人员担任讲师。“在西点西餐专业，学校还会聘请外教上课，让同学们更加了解西方的饮食习惯和美食烹饪的技法。”讲解员说。
校内的西点西餐教学楼给记者们留下了深刻的印象，这里洋溢着面包糕点的芬芳。记者了解到，这个教学楼是专门为西点西餐专业学生打造的，楼内设有裱花教室、烘焙教室、法式甜点教室、巧克力教室、咖啡教室、调酒教室等，共40余间教室，可以同时容纳1000人上课。
产教融合基地里，学生们正在上课。
在产教融合基地里，记者看到了不少熟悉的品牌，比如杨掌柜辣椒炒肉、百圣格炸鸡汉堡等。据介绍，这些是企业和学校共同出资建设的教室，按照企业前厅后厨的标准1:1还原，最大程度上与企业运营场景同步。
“这是学校产教融合的重要举措，让学生在真实工作场景中学习和实践，按照企业的要求和标准教学，能够更加精准匹配企业的用工需求。”讲解员表示。
不仅如此，郑州新东方烹饪学校还与众多优秀餐饮企业建立了长期稳定的合作关系。在专业规划、教材开发、教学设计、课程设置、实习实训等多个领域，与企业进行了深度合作，确保教学内容与市场趋势、行业需求紧密相连，为学生提供更为广阔的实践平台和就业机会。
“我们有一套完整的就业体系，还有3万多家合作的用人单位。学校设立了创就业指导中心，能够洞察企业的用人需求，让毕业生快速且便捷地找到适合自己的岗位。”在随后举行的交流座谈会上，郑州新东方烹饪学校校长助理章海山表示，学校充分尊重合作企业的所需所求，力争让企业在技能人才培养的过程中发挥更大的主体优势，学生从入学到毕业，每个阶段都有企业的参与。
当前，郑州新东方烹饪学校正在探索更多元的人才培养模式，如现代学徒制、委托培养、订单式培养等，努力构建产教良性互动、校企优势互补的深度融合发展格局，为社会培养更多高素质、高技能的应用型人才。
