文章目录：
1、先进制造2024｜中国功能性食品产业现状及前景2、方便食品行业十大创新趋势发布3、立足“大食物观” 百余家食品产业代表共话沈阳食品产业高质量发展之道
一
中国功能性食品发展现状
01
功能性食品产业链全景图
功能性食品的产业链上游为功能性原料制造、中游为功能性食品制造、下游为功能性食品流通。其中，功能性原料包括益生菌成分、有机成分和矿物质，功能性食品包括口服美容食品、机能强化食品、疾病预防食品、恢复疲劳食品、减重瘦身食品和身体节律调节食品，功能性食品流通包括线上流通和线下流通。
02
功能性食品相关政策推动产业发展
2021年，国家市场监管总局发布了《保健食品备案产品剂型及技术要求（2021年版）》，正式将粉剂、凝胶糖果纳入保健食品备案剂型。2023年，国家市场监管总局发布《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》，推动保健食品新功能及产品研发，更好满足人民群众健康需求。
03
功能性食品研发投入有待提升
2023年，功能性原料制造的行业净利率和研发营收比最高，分别为17.0%和5.2%，功能性食品流通的净利率和研发营收比最低，分别为5.9%%和1.1%，功能性食品的研发投入有待提升。
04
功能性食品专利申请放缓
2020-2023年，中国功能性食品行业专利申请量出现下滑，2020-2023年的专利申请量分别为7129件、6007件、3394件和3272件。
05
华东地区的功能性食品产业规模最大
2023年，华东地区的功能性食品产业规模领先全国，占比全国产业规模57.2%。产业规模位居第二的区域为中南地区，占比为29%。产业规模位居第三的为东北地区，占比为6.1%。
06
华东地区的功能性食品上市企业数量最多
至2023年底，华东地区功能性食品上市企业数量最多，为94家。上市企业数量位居第二的为中南地区，为78家。上市企业数量位居第三的为华北地区，为28家。西南、东北和西北地区上市企业数量分别为27家、18家和15家。
二
中国功能性食品市场规模预测
01
2027年中国功能性食品市场规模将突破6000亿元
随着消费者对健康和养生意识的不断提高，市场规模和人均消费将逐步增长。预计到2027年，中国的功能性食品市场规模将超过6000亿元，并且增速还将进一步加快。
02
身体节律调节食品市场规模将超过2700亿元
受人口老龄化和消费者观念转变等因素的影响，疾病预防食品和身体节律调节食品这两个细分领域的年增长率将超过10%。其中，身体节律调节食品的市场规模有望突破2700亿元。
三
智能检测装备产业发展趋势
01
养生意识的提高促进功能性食品市场的增长
快节奏的生活和不良饮食习惯使人们对身体健康的关注日益增加，而功能性食品不仅提供必要的营养，还能解决现代生活中常见的健康问题，满足当代消费者对健康的需求。功能性食品通常富含对身体有益的成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂等，这些成分有助于增强免疫力、改善消化系统、延缓衰老等。随着养生意识的提高，功能性食品市场不断扩张，也推动了相关产业的转型和升级。
02
功能性食品种类多样化推动行业创新发展
功能性食品种类的多样化推动了企业不断推出创新产品，例如：增强免疫力的饮品或改善睡眠的茶饮，富含蛋白质的能量棒或富含膳食纤维的健康饼干，益生菌、植物提取物以及特殊营养素等。市场对功能性食品的需求越来越细化，企业也因此围绕特定的健康问题或生活方式进行品牌定位。例如：无糖或低糖产品旨在满足糖尿病患者及低糖饮食者的需求。天然和有机产品则迎合了对自然和无添加食品的追求。便捷化产品则适应了快节奏生活的需求，例如即食的功能性食品。
03
个性化需求成为产业升级的新动力
随着消费者对健康和营养的关注不断加深，对于食品的定制化需求逐渐增加。通过大数据和人工智能，企业能够深入了解消费者的健康数据、生活方式以及遗传信息，从而设计出更符合个体需求的产品。例如，可以开发针对老年人的骨密度补充剂、为运动员提供的高效恢复饮料，以及满足特殊饮食需求（如过敏或不耐受）的定制食品。此外，还可以与健康管理平台、营养咨询服务和智能健康设备合作，为消费者提供全面的健康解决方案。
方便食品行业十大创新趋势发布
在2024年8月29日由中国食品科学技术学会主办的“第二十四届中国方便食品大会”上，中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨研究员代表学会发布了“2023-2024年度方便食品行业十大创新趋势”。
据悉，中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业科技创新成果进行综合分析，以专家共识的方式形成年度创新趋势，支撑和助力行业健康可持续发展。
专家一致认为，本年度，方便食品行业在“新人群、新场景、新需求”的驱动下，打破传统固有思维模式，以工艺革新为核心，在原料挖掘、风味引领、场景拓展、产品设计等方面积极探索，形成产品迭代创新浪潮，呈现十大创新趋势。
2023-2024年度方便食品行业
十大创新趋势
趋势一：工艺革新——促进产品“质”的提升
在“核心技术为王”的时代背景下，产品创新更依赖于工艺革新。瞬时油炸干燥技术、慢晒技术、锁鲜技术、栅栏抑菌技术、非热杀菌技术、慢速控温打浆工艺、非油炸挤压膨化工艺等，广泛应用于产品研发中，突破传统技术瓶颈实现产品迭代创新。使面体更加顺滑、爽弹，食材锁鲜、最大程度还原家庭厨房风味。
趋势二：健康升级——从原辅料的选择到技术精进
随着健康饮食理念深入民心，通过减油、减盐、加优质蛋白、加杂粮、加膳食纤维等实现产品健康升级的行动，正在全方位推进，并尤其突出某一健康概念。比如非油炸面市场快速成长，主打轻食、低卡路里的藜麦水饺，以红豆、红高粱、红藜麦等红色杂粮为亮点的汤圆等，使全行业健康特征愈加鲜明。
趋势三：风味引领——地域美食走上工业化之路
走街串巷、寻觅民间地道美味，以科技支撑开发出呈现不同地域特色的产品。老北京炸酱面、老洛阳粉浆面、新疆拉条子、东北粉耗子、重庆万州烤鱼等遍布大江南北的地方小吃，在方便食品领域实现了工业化复刻。方便食品通过风味引领使人们不论身在何处都能感受到“故乡”的味道。
趋势四：“主食+”创新——开拓市场新赛道
方便食品的创新元素不断增加，行业在配料、食材搭配、食用方式等方面持续探索。“挂面+预制菜肴包”使传统挂面产品通过创新，实现“将一把面变成一顿饭”的市场需求，产品附加值提升，引导市场跳出以面体为单一竞赛道的竞争格局。在传统主食中增加优质蛋白，也成为一种“新潮流”，促进“消费升级”。
趋势五：外延拓展——方便食品的多元化特征凸显
市场需求变化倒逼产品多元化创新加速，方便食品领域出现了越来越多的“新面孔”。俗称辣条的调味面制品从湿变脆，品类繁多的休闲食品更关注营养健康，新一代方便食品使行业边界持续扩大，总体价值得以提升。
趋势六：消费场景——实现共创定制创新
为满足多元化的消费需求，行业大力拓展消费场景，实现上下游品牌商跨界的共创定制创新，正在成为一种重要趋势。如“擂茶汤面酱”将广东潮汕地区的传统风味“擂茶”做成酱料，椰风芒芒啵啵小圆子使传统的汤圆向甜品和街饮定位逐步延伸。
趋势七：产品设计——更加人性化、提升便捷度
基于消费者的个性化需求越来越多，企业在产品创新中也融入了食用场景的人性化设计。如在生产过程中直接将调味料与面粉混合制成面饼，减少垃圾、更加环保；设计新颖的面饼鸡蛋槽，便于加入鸡蛋；易撕滤水盖辅以水滴形滤水口，滤水更快更流畅。
趋势八：情绪价值——不仅要吃得好、还要吃出幸福感
不仅要“健康美味”更要“有回忆、有文化”的情绪治愈附加值，为方便食品创新带来新的方向。产品设计强化核心元素，融入历史传承、风俗习惯、文化内涵等。比如书签样式的香酥翠叶、柿柿如意汤圆、杏仁豆腐等均体现了浓浓的人文情怀，满足消费者的情感需求。
趋势九：跨界融合——装备在餐饮市场找到突破点
餐饮行业正式迈入5万亿的新时代，方便食品作为行业向餐厨化方向拓展的有效载体，也为食品工业与餐饮行业的跨界融合探寻到新的突破点。如市场对鲜食粉面的需求急剧增长，促使鲜湿速食米粉线、蒸煮快餐鲜面设备、低温真空鲜面挤出机等设备应运而生。
趋势十：AI技术——使包装设备创新如虎添翼
集成式创新的发展思路，为方便食品智能生产线带来新技术、新效能。从圆形、方型单体包装机到条状、异型的整线包装线，从人工、机械筛选到AI技术、全方位视觉色选技术的融入，方便食品包装设备在数字化与智能化方面实现了新的跨越，彰显“高速、高效、节能、精准”的特征。
立足“大食物观” 百余家食品产业代表共话沈阳食品产业高质量发展之道
中新网辽宁新闻8月30日电(李伶俐)8月29日，2024沈阳食品产业发展大会在沈阳举行，本次活动于8月28日至8月30日举行，持续3天。
100多位食品行业、农业领域、新业态领军者，10余家重点行业协会负责人和一批专家学者，与辽沈地区百余家食品产业代表共聚一堂，立足“大食物观”引领下的食品产业发展新机遇，共话沈阳食品产业高质量发展之道，为将沈阳打造成为国家重要的农产品深加工产业基地和食品工业大市、农业强市建言献策。
沈阳市委副书记、市长吕志成致辞时表示，沈阳致力于延伸产业链、融合创新链、提升价值链、拓展消费链，着力做大做强食品产业集群。沈阳将全力营造一流营商环境、提供优质高效服务，让广大企业在沈阳放心投资、安心创业、顺心发展。
在产业推介环节中，沈阳市人民政府党组成员、副市长李逸群介绍，沈阳得天独厚的资源禀赋、稳固扎实的产业基础、优质高效的服务环境，将成为企业家们发展的沃土、兴业的福地。
在签约环节中，18个重点合作项目进行签约，预计投资总额34.38亿元。其中，项目签约30.9亿元，产销对接签约3.48亿元。活动期间，沈阳市沈北新区、苏家屯区、辽中区、新民市、法库县、康平县等政府部门领导就当地资源优势及产业情况进行介绍。
活动现场还举行了星级辽菜师傅颁奖仪式，传播辽菜文化，助力食品产业发展。
此外，大会期间，沈阳市各区县(市)相关负责人与参会嘉宾进行现场洽谈，并在活动结束后，组织与会嘉宾前往各区县(市)农业企业、食品产业园等进行实地考察，为开展深度合作，搭建沟通桥梁，助力沈阳市食品产业实现高质量发展。(完)
