沙地原处江北，后赴江南。原属海宁，后属绍兴，现属杭州。说起来很复杂，但也很简单，沙地就是钱塘江边的一块地，这地里，因有数以亿万计的沙土汇集，所以称“沙地”。
沙地，因地处钱塘江畔，是吴越的分界线，也是吴越的联结点。旧时，先民逐水而居，向水而生，这沙地，应是吴越文化的源头，这沙地土话，可算是吴越方言的集大成者。
吃，从"口"，从"乞"，大约是这一口饭来之不易，所以有"讨口饭吃吃""混口饭吃吃""骗口饭吃吃"之说，沙地人叫"做做吃吃""吃口愁口"，反正，吃很重要。反正，天上不会掉馅饼。吃白食、吃荡饭是要被人笑、被人骂，甚至被人打的。这一点，沙地人都清楚。
沙地过去吃这一口饭的确不易，是跟钱塘江的潮水争地、抢食，晒盐、垦荒，如此，还吃不饱。没有米，加麦粞。麦粞不够，就加南瓜，加番薯。还不够，就加水。再不够，就多加水。反正，把肚子吃圆就行，水管够。可惜，不耐饥，常常饿得四肢无力，两眼无神。看见食物就两眼放光，那目光似鱼枪尖刺，定在那里，能把食物戳住。
在沙地，"吃"字里面不仅有规矩，也有文化，有一代一代流传的沙地元素在，譬如"十碗头"，譬如霉味，譬如干菜。十碗头是喜宴菜、节庆菜，霉味、干菜是家常菜、长下饭。这些或重大或日常的味道，都是刻在沙地人舌尖上的文化印痕。
不论在沙地或出沙地，这些印痕都是擦不去、抹不掉的。见桌上有一盘"拼双臭"就想吃，虽被各种各样的报道、理论吓得有些不敢下箸。不过，还是忍不住。去餐馆，进门就想点，点了就想吃。这文化是根、是魂，改不了。所以，沙地这个"吃"字，可以叫成"吃文化"，只不过，听起来有些俗。
"吃"在过去叫"食"，"食"字从人，从良。"良"意为拖尾到底，引申为从生到死，"人"与"良"结合就是维持人一生的东西，也就是食物。这是名词，延伸为动词，就是"吃"，但人家不说吃，说"食"。所以，"民以食为天"就说得通了，我们不说"民以吃为天"，因为一听就俗。
孔子在《礼记》中讲"饮食男女，人之大欲存焉"。孔子也和沙地人一样，很实在，说人生在世离不开两件大事：一是饮食，一是男女。一个是生存的问题，一个是性的问题。饮食，饮是喝，食是吃。所以，可以说成"饮食文化"，但我们不说"吃喝文化"，因为一听就俗。男女的问题，都理解，就不说了。说"男女文化"，也俗，不说。另一位圣贤说到的另一个流传很是广泛的说法，叫"食色性也"。这是《孟子》中孟子与告子辩论时告子的一个论点。
一般人理解，觉得"色"是人的本性，因此无可厚非，因此拿来做"色"的借口和挡箭牌。我说，"食色，性也"应断开读：食、色，性也！说的不是一件事，是两件事，告子说的是"食和色这两件事，都是人的本质需求"，与孔子说的"饮食"和"男女"这两件是人生大事是一个道理。
不过，这句话的正确理解，据说这"食"字应该作动词用，食相当于"吃"，作"喜欢"解，色是指代好的东西。连起来是：喜欢美好的事物是人的本性。这美好的东西，可以是美好的食物，可以是美好的植物，可以是美好的图画，也可以是美好的人。人都喜欢美好的东西，这也是本性。所以说，古人的智慧真的是我们无法想象的。这么简单的四个字，可以这样解释，也可以那样解释，甚至可以三解释四解释，一百个人作一百种解释。要愿意，四个字可作四千字四万字的论文。这就是文化，中国的文化，因为别人没有。
孔子说："食不厌精，脍不厌细。"所以，这古来圣贤的经典话语，也不妨作为一种"食"，不妨细细地切着吃，慢慢地嚼着吃，和过去沙地里吃到一块肉的感觉一样，舍不得下咽，因为实在美味，因为实在难得。
所以，不妨跟着孔子，做一个幸福的吃货，吃出文化的意味来。
至于这文化是俗是雅，并不重要；重要的，是文化，是关于吃的文化。不过，我们还是叫作"饮食文化"，不叫"吃喝文化"。能免俗，就尽量免吧！
