文章目录：
1、火热夏季，分享10道令你清凉一夏的家常菜，解暑又败火，味道极好2、十道适合夏天的汤，做法简单，饭前喝1碗，消暑又解乏，好处多多3、夏天烦躁？十款清心降火食谱送给你
火热夏季，分享10道令你清凉一夏的家常菜，解暑又败火，味道极好
火热夏季，分享10道令你清凉一夏的家常菜，解暑又败火，味道极好
夏季是阳气最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也运行旺盛，暑热常常使人上火、食欲下降，我们就要调整饮食来败火、消暑，轻松过夏天。
夏季适合是哪些蔬菜，吃什么菜能降火呢？苦瓜、冬瓜、黄瓜、包菜、芹菜、海带、萝卜、山药等都可以哦！宝妈整理了9道适合炎热夏季吃的家常菜，供参考！
?【酸辣苦瓜】
食材：苦瓜260克，旱黄瓜150克，米醋4勺，白糖3勺，花椒油半勺，香油半勺，自制辣椒油2勺，盐4克
做法：
1 苦瓜切去头尾，一切两半，去籽去白瓤；旱黄瓜切去头尾，一切两半，扣去黄瓜籽
2 锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入苦瓜焯水，再次开锅继续煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉
3 等苦瓜冷却的这个时间调个碗汁：取个干净的小碗，放入白糖、3克盐、米醋，继续放入花椒油、料酒、香油、自制辣椒油拌匀备用
4 苦瓜和旱黄瓜都斜刀切片，码入盘中，把调好的碗汁浇在上面，拌匀即可食用
宝妈小贴士：
自制辣椒油做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可
?【干豆腐包菜炒鸡片】
食材：鸡胸肉半块，包菜半个，干豆腐1张，葱花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫县豆瓣酱半勺，味极鲜酱油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，盐3克，植物油
做法：
1 鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净。鸡胸肉切片，加入1克盐、1克姜末、生抽、料酒抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制10分钟；包菜去根，用手掰成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后换水洗净，控水备用；干豆腐切菱形片
2 炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用
3 利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀，放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会
4 汤汁还剩少许，放入包菜翻炒，包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调味炒匀
5 水淀粉勾个薄芡翻炒装盘
?【凉拌嫩芹菜心】
食材：芹菜心200克，料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，大蒜2瓣，盐适量
1 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入芹菜心焯水，再次开锅即可关火，把芹菜心捞入凉水盆中过凉、攥水，放入小盆里备用。大蒜拍扁剁蒜末备用
2 调个拌汁：料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，蒜末，盐适量，喜辣的再放点辣椒油
3 把拌汁倒入芹菜里颠拌均匀就可以上桌了
宝妈小贴士：
凉拌油做法：把葱、姜、蒜、花椒、八角放植物油里小火炸黄，放入孜然粒炸出香味，捞出食材不要，剩下的就是凉拌油，冷却后的凉拌油装瓶，室温保存20天都不会坏（一次多做点，适合所有蔬菜的凉拌，随用随取特方便，提味又好吃）
?【藕片炒鸡蛋】
食材：莲藕1个，鸡蛋1个，泡发木耳半小碗，大葱1段，盐，植物油
做法：
1 莲藕去皮洗净，切片泡水再次洗净；木耳提前泡发，撕成小块
2 植物油烧到8成热，下鸡蛋，鸡蛋蓬起，关小火后翻面，然后控油捞出用筷子夹成小块
3 利用锅内的余油，下如葱丝爆香后，放入莲藕片，大火翻炒至断生，下入木耳，加盐调个味
4 加少许清水翻炒均匀后出锅
?【金针菇凉拌海带丝】
食材：金针菇200克，熟海带丝240克，胡萝卜30克，蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺（上边有写到做法），盐4克
做法：
1 金针菇切掉根部，泡水洗净，控水备用；胡萝卜洗净切丝
2 煮锅加水，烧开后放入金针菇和胡萝卜丝焯水，再次开锅后继续煮1分钟后关火，捞入凉水盆中过凉
3 金针菇凉透攥水，与海带丝放入容器中，加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐，搅拌均匀即可装盘
?【银耳黄瓜炒鸡蛋】
食材：黄瓜半根，泡发的银耳100克，鸡蛋2个，葱花5克，盐3克，植物油
做法：
1 银耳提前泡发洗净，剪掉硬根，撕成小朵，攥去水份备用；黄瓜用小刷子刷干净，洗净备用
2 鸡蛋磕入碗中打散；黄瓜切菱形片
3 炒锅烧热，放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好铲出，搅成小块备用
4 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入银耳、黄瓜片，加盐炒匀
5 黄瓜片微微发蔫，把搅成小块的鸡蛋倒入锅中，炒匀关火装盘
?【西红柿莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋1根390克（去皮前），西红柿120克，鸡蛋2个，葱花少许，盐适量，植物油适量
做法：
1 莴笋去皮洗净，切菱形块；西红柿洗净切片；鸡蛋打散
2 锅内放植物油，油温6成热，倒入鸡蛋液，煎鸡蛋块盛出备用
3 利用锅内余油，下葱花爆香，放入莴笋片翻炒
4 倒入西红柿，翻炒至发蔫，加盐调味， 倒入鸡蛋块，炒匀出锅。（西红柿要后放，先放西红柿会发酸，没有清香味）
?【水萝卜烧冬瓜】
食材：水萝卜290克，冬瓜220克，花椒20余粒，葱花适量，味极鲜酱油2勺，水淀粉，盐，植物油
做法：
1 水萝卜洗净切滚刀块；冬瓜去皮洗净切滚刀块
2 炒锅放植物油，油温4成热，下花椒，炸成棕红色后用密眼漏勺捞出
3 放入水萝卜块和冬瓜块翻炒几下，加与食材平齐的清水，烧开后加味极鲜酱油，改成中火烧，汤汁块收至少许，放入葱花，加盐炒匀
4 倒入水淀粉勾芡，翻炒几下即可关火装盘
?【山药彩椒炒鸡蛋】
食材：山药130克，鸡蛋2个，彩椒1个，尖椒1个，葱花少许，盐适量，植物油
做法：
1 山药去皮切片泡水后捞出备用；尖椒和彩椒洗净切块；鸡蛋打散
2 锅内加油烧热，倒入蛋液摊鸡蛋块，盛出备用
3 锅内放少许植物油，爆香葱花，下山药片，加少许清水，炒至山药发干不黏
4 放入彩椒椒和尖椒，加盐、 倒入摊好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅
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十道适合夏天的汤，做法简单，饭前喝1碗，消暑又解乏，好处多多
夏天是喝汤的季节，大家可不能贪凉，要乖乖喝汤，这样才能够在炎热的夏天里能够养好自己的胃。小编整理了十道汤的菜谱，现在就给大家一一道来。第一道是绿豆汤，大家都知道绿豆有解暑的功效；第二道：白萝卜豆腐汤，豆腐是寒性食材，冬瓜又是清淡的食材；第三道：冬瓜丸子粉丝汤；第四道：番茄金针菇豆腐汤，西红柿具有防晒的功效哦；第五道：鸡蛋豆腐汤；第六道：山药排骨汤；第七道：紫菜蛋花汤；第八道：冬瓜薏米排骨汤；第九道：银耳莲子羹；第十道：黄瓜蛋花汤。十道菜都给大家列出来了，赶紧收藏起来吧。今天，小编就先给大家介绍第一道菜——绿豆汤的做法。
绿豆汤
配料：
绿豆 适量、水 适量、南瓜 五分之一、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.绿豆提前一天浸泡
2.南瓜切块
3.开水煮绿豆，注意不要把泡绿豆的水倒进去
4.绿豆熬成这样时，下南瓜
5.南瓜煮熟放冰糖
6.冰糖融化即可饮用
烹饪小贴士：
挑选绿豆技巧：
1、用筛子过滤一下，留下来的就是饱满的绿豆，筛掉的就是不饱满的绿豆。新鲜的绿豆一般都是颗粒大饱满的。
2、看绿豆表皮的颜色，新鲜的绿豆表皮都是翠绿翠绿的，色泽比较光滑。如果绿豆不新鲜了，一般就是褐色的。
3、看一下绿豆的形状是否都是圆圆的，如果有较多空壳的，说明绿豆干了，不新鲜，建议不要买。
4、买绿豆的时候，可以抓一把在手上，用手感受一下，如果是新鲜的绿豆，能明显感觉的到绿豆都是饱满的，而且表面很光滑。
5、闻一下绿豆的味道。新鲜的绿豆闻的时候有股清香味，如果绿豆不新鲜就没有这个味道。
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夏天烦躁？十款清心降火食谱送给你
夏天到了，许多人会出现食欲不振、精神萎靡的症状。下面介绍十种清心降火的美食，帮助你吃出凉爽，吃出健康!
萝卜甘蔗汁——清肺宣郁
白萝卜、甘蔗洗净分别榨汁，每次取白萝卜汁20毫升，甘蔗汁10毫升，混匀服用，每日3次。白萝卜能“除疾润肺、解毒生津”，甘蔗“其浆甘寒，能泻火热”，两者合用，清肃肺气，宣郁化痰。适合酒食过度，烦热面赤者饮用。
雪梨茶——润肺清热
雪梨茶可缓解干燥不适，给身体补充水分。具体做法是将雪梨切碎后和少量冰糖一起放进锅中煮成雪梨汁，再用煮好的梨汁泡制绿茶即可。雪梨茶能够除燥润肺、生津止渴、止咳化痰。但体寒脾虚以及腹泻者慎食。
冬瓜——清热利水
冬瓜味甘性凉，有清热解毒、利尿消肿、祛痰热咳喘的作用。冬瓜是肉类的最佳伴侣，烹饪肉食时可以搭配点冬瓜，如排骨冬瓜汤、冬瓜炒虾仁等。
白菜根——清热利水
白菜根味甘性微寒，能清热利水、养胃止渴。另外，白菜根富含各种维生素以及粗纤维。将白菜洗净切丝后跟其他菜一起炒着吃，或者将其切成块腌制成泡菜也不错。
薏米山药红豆粥——化瘀去湿
夏日雨多，此时多吃薏米、山药、红枣等食物可健脾化湿。将大米、薏米、红枣分别洗净，大米用水浸泡30分钟，薏米浸泡2小时，山药洗净去皮切块。大米、薏米加水用中火煮开后改小火煮至黏稠，再加入山药红枣，熬煮20分钟左右即可。
荷菊饮——清泻肝火
干薄荷8克、白菊花12克，用沸水300毫升冲泡，加盖闷10分钟即可饮用，每日1剂。薄荷“辛能发散、凉能清黎”，菊花“久能服利气、养目去盲”，两者同用有清泻肝火、开窍明目、开郁安神的功效。
麦冬栗米粥——养阴清心
麦冬15克、鲜竹叶10克加水煎后滤渣取汁；小米100克加适量水煮至半熟，加入煎煮汁液再煮至粥熟，即为《歪太秘药》中提及的“麦冬栗米粥”。
芥麦凉面——下气消极
芥麦面200克，加适量水煮熟，捞出过凉水；取一小碗放入酱油，芥末、海苔丝、葱末做成酱汁，将煮好的芥麦面拌入酱汁即可食用。
苦瓜粥——养阴健胃
取苦瓜100克、粳米60克、冰糖100克。具体做法是将苦瓜洗净切块，锅中放入米、水、苦瓜同煮成粥，粥半熟时加入冰糖。早晚食用。可清热解暑、养阴健胃。
