文章目录：
1、开学季，学生如何科学饮食2、光明时评：健康饮食理念从儿童时期就须树立3、如何科学饮食让学生吃出健康
开学季，学生如何科学饮食
【解说】一些学生在暑假饮食不规律，缺乏运动，摄入过多的碳水化合物，体重增长明显。近期，中南大学湘雅二医院营养科接诊了很多暑期过度摄入奶茶等含糖饮料的儿童。营养科医生邓历敏提示，学生应规律饮食，合理搭配，少吃加工食物和油炸食品，切莫大意影响健康。
【同期】中南大学湘雅二医院营养科医生 邓历敏
多数饮料都含有添加糖，过量饮用含糖类饮料会增加龋齿、肥胖等疾病的风险，建议中小学生不喝含糖饮料，更不能用含糖饮料替代水。
学生应保证三餐按时吃，多吃新鲜蔬菜和水果，适当摄入高蛋白食物，有利于生长发育。
那么中小学生如何科学饮食呢？一是食物要多样，合理搭配。坚持谷类为主的平衡膳食模式是中小学生饮食的基础，每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，并注意合理搭配，做到颜色丰富多样、烹调方法适当变化，并鼓励中小学生主动参与食物的选择和制作，提高营养素养。
蔬菜水果、全谷物和奶制品是中小学生平衡膳食的重要组成部分。中小学生要做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，并可搭配菌藻。中小学生可合理摄入水果，但是要注意，果汁不能替代鲜果。
二是适量摄入优质蛋白质，比如鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋、瘦肉含优质蛋白质、脂类、多种维生素及矿物质等，但由于其饱和脂肪酸含量高，摄入过多容易导致肥胖、心血管疾病等风险，因此摄入要适量。每周最好吃鱼2次，少吃肥肉、烟熏和腌制品等深加工制品。
三是规律进餐，足量饮水。做到三餐规律，定时定量，重视早餐，合理选择零食，培养健康的饮食行为。不仅要重视三餐的营养质量，也要重视进餐时间，早餐的食物品种要多样。一天三餐的科学食量配比是3:4:3。合理选择零食，零食提供的热卡不超过每日总能量的10%。
对于那些用脑较多的初高中生而言，荤素搭配也十分重要，早餐最好包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬果类；午餐要吃饱，保证摄入充足的蛋白质，可食用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等；学生晚餐可以选择一些清淡、养胃的食物。家长可以给学生适当饮用小米粥、百合粥、银耳莲子粥等等，对脾胃是有益的。学生在睡前不宜饮用浓茶和碳酸饮料，以免影响睡眠。
近日，教育部联合国家卫生健康委等四部门印发《营养与健康学校建设指南》（下称《指南》），从健康教育、食品安全、膳食营养保障、营养健康状况监测、突发公共卫生事件应急、运动保障、卫生环境建设等方面规定了建设内容。对适应儿童青少年生长发育需要，推动学校营养与健康工作，规范学校营养与健康相关管理行为作出要求。
儿童青少年营养失衡现象，一直倍受社会关注。前不久，中国疾控中心营养学首席专家赵文华称，目前我国6-17岁的儿童青少年超重肥胖率近20%，6岁以下的儿童超重肥胖率超过10%。该数据较十年前大幅增长，“小胖墩”不仅数量大，而且呈现日益增多趋势。
肥胖与慢性病紧密相关，儿童青少年患上“老年病”已不算奇事。这种现象愁坏了很多家长，国家为此也推出多种应对举措。国务院办公厅在《国民营养计划（2017～2030年）》中，将控制学生肥胖率作为主要目标。2020年10月，国家卫健委、教育部等部门联合印发《儿童青少年肥胖防控实施方案》，提出2020-2030年0-18岁儿童青少年超重率和肥胖率年均增幅在基线基础上下降70%的总体目标。事实上，“小胖墩”与“小眼镜”有相同的成因，教体融合化解这两个学生面临的突出健康问题，已成社会普遍共识。
此次下发《指南》，意在细化措施，尽早干预儿童青少年的营养与健康。“吃出来”的问题，可通过科学的方式“吃回去”，要想做到这一点，事先就得让学生懂得如何科学地吃、怎么有效地运动。通过持续的健康教育，让学生掌握基本营养学知识、树立健康饮食理念。这是做好这项工作的前提条件。
加大校园食品管控，可让学生感受到实例就在身边。健康教育搞得再好，只要学生的膳食营养不科学，就缺乏说服力；只要学生仍能在校园内发现大量对健康无益的零食甚至“三无”食品，就会给学生留下理想与现实脱节之感。中小学校内不设小卖部、超市，强化学生膳食营养保障，加大校园营养健康状况监测力度，可为学生改善营养创造良好的周围环境。
传输营养知识、养成良好的膳食习惯，还需做好家校配合。倘若学校和家长各说一套，就会置学生于不知听谁的两难境地。且学生吃什么、怎么吃，家长具有更大话语权，家长不具备基本营养学知识，甚至持“孩子越胖越可爱”等错误观念，学校努力的效果势必大打折扣。通过学校这个窗口，搭建从学校到家庭再到社会的健康饮食理念和科学知识传递链条，不仅可让学生的膳食更趋合理，而且更可持续，也利于提升全民健康素养。
习惯一旦养成，改变就会事倍功半，减肥与慢性病控制也都比较艰难。诚如疾病需要早期预防一样，学生的膳食习惯要尽早培养，健康饮食理念也须尽早树立。通过教育普及营养与健康知识，通过管理营造良好的校园健康氛围，通过服务给予学生更多引导和帮助，营养与健康学校建设将收获更多实锤效果，也让学生超重与肥胖率降低具备更加坚实的基础。
5月19日，江苏省海安市城南实验小学的教师向孩子们介绍水果的营养知识。
小学生营养餐怎么安排好？中学生维生素该怎么补？青春期孩子减肥应该注意什么？近年来，孩子成长阶段的营养健康问题，一直牵动着父母的心。
今年5月20日是第33个中国学生营养日，主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。助力学生营养素养提升与科学饮食习惯养成，中国教育报特别邀请北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生和中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩进行微博连麦直播，与数万网友就学生营养健康话题进行了深入交流。
学生营养健康整体向好，超重肥胖不容忽视
“我国学生营养健康状况整体呈向好趋势，无论是身高、体重、胸围等形态发育指标，还是速度、耐力等素质都持续向好。”在中国居民营养与健康状况监测数据中，张倩欣喜地发现，近年来我国生长迟缓的儿童比例降至2%左右，特别是农村儿童生长迟缓问题得到根本改善。
2011年至2021年，中央财政累计安排学生营养膳食补助资金1967.34亿元。受益的农村学生营养状况与健康水平显著提升，在体质健康、运动能力、学习能力等方面进步明显，欠发达地区农村学生的整体面貌得到显著改善。
“随着人民生活水平的提高，孩子们可以吃得饱、吃得好，但如何能吃得科学、吃得健康仍然是一个重要课题。”在马冠生看来，我国学龄儿童的营养健康状况面临超重肥胖增长趋势明显、营养不良现象依然存在和部分微量营养素摄入不足三重挑战。
据最新的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，6岁至17岁儿童青少年超重肥胖的比例接近20%，6岁以下儿童达10%。“超重肥胖是心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的重要危险因素。”马冠生认为，遏制少年儿童超重肥胖趋势刻不容缓。
“超重肥胖问题既是社会发展带来的问题，也与生活方式密不可分。”张倩介绍，饮食结构不科学、生活方式不健康对孩子超重肥胖的发生影响巨大。从地域分布来看，东北地区、华北地区受传统饮食结构的影响，居民超重肥胖率高于南方地区。
“除了含糖饮料过多摄入外，家长对孩子高油、高盐、高热量小零食的摄入也要注意。”张倩提醒广大家长，在保证孩子正常生长发育的前提下，增加蔬菜水果、全谷物食物的摄入，帮助孩子合理安排饮食，逐步减重。
提高营养素养，家校社携手共建
膳食营养影响着少年儿童的成长健康，关系着祖国的未来。5月19日，由中国营养学会组织编写的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》正式发布。与《中国学龄儿童膳食指南（2016）》相比，新版指南突出了学龄儿童营养素养、健康饮食行为培养和加强体格监测等内容，并提出了家庭、学校和社会共建健康食物环境的措施和建议。
“营养素养问题应该引起家长的重视。”马冠生指出，学龄儿童生长发育迅速，充足的营养是其智力和体格正常发育与成年健康情况的基础。孩子欠缺食物营养相关知识，对食物营养缺乏概念，无疑会影响饮食行为，从而会影响身体健康状况。
“孩子应该学着为自己健康负责。”张倩建议，儿童在生长发育过程中，饮食容易受到家庭的影响。因此，家长要特别注重对孩子健康饮食行为的引导，在日常生活中有意识地培养孩子必备的生活技能，增强孩子的健康责任感。
“新版中国学龄儿童膳食指南中强调‘会选会烹’，是希望孩子学会选择食物，并在此过程中了解、掌握营养知识。”马冠生感慨地说，营养对个人、家庭、社会、国家发展有深远影响，家庭、学校和社会应该携手为学龄儿童的健康体魄共同努力。
近年来，为保障学生食品安全与营养健康，教育部联合有关部门先后发布了多项相关政策文件，不断加强学校食堂卫生安全与营养健康管理，持续推动校园卫生健康工作、促进学校健康教育体系与卫生服务保障水平不断提升。
马冠生强调，对家庭来说，家长要以身作则、言传身教，定期与孩子一起进行中高强度的身体活动；避免酗酒、吸烟等不良生活习惯，为孩子养成良好的饮食习惯树立榜样。同时，社区应积极营造健康的环境，为孩子开展身体活动提供必要的物质条件与空间，如打造绿色步道、配备健身器材等。
高考营养别乱补，科学膳食有帮助
2022年高考在即，“高考食谱”又成为考生家长热议的话题。家有考生怎么备餐？如何帮助孩子以最佳状态迎考？哪些营养误区需要注意，避免“踩坑”？直播中，两位嘉宾分享了相关建议。
“不推荐考生为了提神去喝浓咖啡。”复习考试期间大脑高速运转，马冠生建议，在动物性食物的选择上可以为考生适当安排深海鱼类等水产品，多补充不饱和脂肪酸与优质蛋白质，同时保证蔬菜水果和充足水分摄入。
“对待高考保持一颗平常心。”张倩提醒考生家长，备考期间不要突然改变孩子的口味，饮食突变可能事与愿违，会出现不耐受、腹胀、腹泻、过敏等症状。应在孩子原有饮食习惯的基础上适当微调，对主食、蔬果和肉蛋奶进行科学合理搭配，做到均衡膳食、营养全面。
马冠生注意到，部分考生在备考期间出现放弃日常体育运动、久坐不动、熬夜甚至通宵复习的情况。“规律作息，充足睡眠是至关重要的，放松心态更有助于考场发挥。”马冠生建议考生在加强营养的同时，每天应保持必要的身体活动和充足的睡眠时间，以最佳的身心状态迎接考试。
