文章目录：
1、药食同源养生理念助力国人健康 中医食疗走上大健康产业之路2、《健康歌》中医食疗养生药膳、养生与健康的关系3、国医大师邓铁涛：日常饮食蕴含大道理，是养生关键
药食同源养生理念助力国人健康 中医食疗走上大健康产业之路
要问当下最热门的话题是什么，养生保健肯定是其中之一，连90后都已经开始在保温杯里泡上枸杞、山楂和五味子了。追根溯源，这些都来自我国中医的药食同源养生理念。
中医传承至今几千年，而食疗是中医领域的精华。“由于健康理念的提升，近些年国人开始重视养生调理，中医食疗受到极大的关注。”中国药膳研究会药膳创新研发中心主任、长春中医药大学客座教授于鸿坤近日在接受本报记者采访时表示，在国家有关政策的引领下，中医食疗的产业化发展也将为国民健康作出贡献。
食疗药膳发端于商朝初期
大约在夏商以前，由于古人意识以及物质基础薄弱，主要靠采摘自然生长的叶、茎、果等来充饥，并没有食物与药的概念，而在这些草本当中多数包含着植物性中药，经过长期进食，人们逐渐发现了其所具有的功效。“例如在腹痛胃疼时，古人将芍药当普通食物进食后发觉疼痛减轻，便对这类植物有了重新的认识，后来的中药都是在生活实践中发现其功效而从食物中分离出来的，也就有了药的最初概念。”于鸿坤说。
据记载，商初的政治家伊尹，最初为商汤的“御厨”，在为商汤王烹饪食物的过程中，其别具心裁地往其中添加了一些中药，商汤王享用完大喜，他因此备受重用，这也是考证至今最早的药膳源头。伊尹所著的《汤液经法》被后世认为是中药方剂的发端。
1100年之后，《黄帝内经》也将食物和药物进行结合，用于日常养生、调理、祛病。于鸿坤介绍，《黄帝内经》中的“半夏秫米粥”就是将药材与秫米（现在的高粱米）放在一起煮粥，来调理失眠。经过长期实践所积累的经验，使食疗药膳的知识逐渐向理论阶段过渡。而《黄帝内经》的有关章节，首次系统地提出食疗学理论，对我国的食养、食疗和药膳的实践产生了深远的影响。
东汉末年张仲景的《伤寒杂病论》在总结《汤液经法》与《黄帝内经》的基础上，对中医食疗构建了进一步的思想体系。唐代孙思邈的《千金方》中专门设立一个食治门，记载了用食物调理治疗疾病的一系列方剂。
从历来的典籍和实践来看，中医食疗经得起历史的考证。
食疗药膳有食治和食养之别
药膳是中医食疗的源头，而限于当今的医疗体制，中医食疗广义上又分食养药膳和食治药膳。“所谓食养药膳，就是非医疗机构，比如老百姓自己在家，或一些养生机构所做的一些养生保健药膳。”而医疗机构针对慢性病病人调理治病开的药膳为食治药膳，“如在中医门诊药膳科，医生为患者开的药膳处方就属于食治药膳。”于鸿坤说。
保健食品与中医食疗有别，于鸿坤告诉记者，保健食品的开发首先针对的是健康人群，还包括一部分处于亚健康状态的人群，但只起到预防作用。中医食疗里的食养药膳也是针对此类人群，提高抗病能力和免疫力，两者只是在形式上有些区别；而食治药膳是医疗机构的医生为病人开方制作，是为了治疗某些慢性疾病。
另外，保健食品当中虽也含有药食同源的药材以及天然营养素，但其有效成分的量是公众的推荐量，是健康人群在无病状态下通过这个剂量就可以起到预防的作用，而食治药膳的有效成分量是疾病状态下最佳的治疗剂量。治疗剂量和保健剂量之间差距较大。“比方说，保健剂量无论谁吃都是这个量，而食治药膳对不同的体质、不同的疾病都要有合适的剂量，这样才能达到治疗的效果。”于鸿坤表示，除上述两点之外，食疗药膳必须要按照症状辩证实食，一病一方。当症状消失或体检指标达到健康标准，就要停止食用，属阶段性食用。而保健食品没有严格的辩证，对于服用的时间也没有限制。“一般情况下，当使用食治药膳解决症状以后，可以选择保健产品长期食用。”
国家对于保健食品的生产有着一套严格的法规，中医食疗也有统一的标准，目前食养药膳的标准已有17个，食治药膳正在通过临床试验和科研等制定行业标准。
地方政府与科研机构积极推进
2018年7月，由原甘肃省卫计委主办，甘肃省中医院、原平凉县卫计委在平凉县开展甘肃省卫计委药膳食疗与膳食营养师资培训班，原甘肃省卫计委食品处处长方剑平在当时的培训班上表示，各医疗机构要高度重视药膳培训，积极参与临床营养业务，主动加强培训的沟通协作工作。结合本地区实际提出实施方案，同时带头做好药膳食疗推广、教育、宣传工作。将所学的理论知识运用到实践中，坚持学用结合，学以致用，做到辩证施膳，更好地为老百姓健康服务。并组成了权威的9人专家团队，对学员进行理论与实践紧密结合的药膳食疗技能培训。
2018年8月，广州中医药大学第一附属医院经过一年的筹备，其药学门诊正式开诊，由药学部资深药师出诊，专业解答各种用药疑惑，提供个性化中药药膳食疗方案、慢性病生活方式指导等特色服务，将中医食疗纳入门诊。
国家中医药管理局主管的中国药膳研究会专门批准设立了药膳创新研发中心，专家组已审定通过部分慢性病的中医食治药膳。
产业发展亟待政策法规引导
“中医食疗的原材料，目前已有专业的企业建立了药膳原材料种植、养殖基地，湖北神农架有中草药种植基地，四川绵阳专门出产麦冬，吉林长白山盛产刺五加及人参，吉林舒兰的紫苏基地等都为药膳行业提供原料。”于鸿坤说，在药材的萃取加工方面，也出现了很多企业，从原材料的种植到预选、从加工到配方研究、从成品的生产到临床的运用以及相关资料数据的分析等，中医食疗的产业化正逐渐形成。
“2016年10月印发的《‘健康中国2030’规划纲要》、今年7月15日印发的《国务院关于实施健康中国行动的意见》都提出，要充分发挥中医药独特优势，发展中医养生保健治未病服务，推进中医药的继承创新发展。”于鸿坤表示，国民健康与中医产业发展已上升到国家战略高度，但要有序发展，国家必须出台严格的法律法规，严格建立中医食疗的行业标准。
目前，国家对医疗机构还没有明确此类药膳门诊和科室的设置，国内虽有医院开设有药膳门诊、药膳科，但也不是常设科室，只是一些寻求创新的医院及医疗机构在做尝试，没有形成制度化在全国推广。“期望国家有关部门尽快出台相关政策法规，鼓励在全国医院及医疗机构内设立此类科室及部门，推动中医食疗的发展。”于鸿坤说。
推动全民健康已上升为国家战略，追求养生健康的理念已极大地渗入百姓日常生活，未来随着相关政策法规的引导，医疗机构及业内人士的积极探索，中医食疗在助力国人健康的同时，也将走上大健康产业之路。
《健康歌》中医食疗养生药膳、养生与健康的关系
什么是健康？
健康是，老人不拖累，儿女不遭罪。
健康是，儿女不遭罪，父母放心睡。
医院与养生的关系
远看医院像天堂，近看医院像银行。
走进医院是牢房，不如提前去预防。
健康是无形资产，保健是银行存款。
疾病是贷款还款，大病会倾家荡产。
莫把此言当调侃，待到真时悔已晚!
宁可站着自保健，绝不躺着被人骗!
不养生就养医生，不保健就养医院!
养生与食疗的关系
千年中医养为上，人人健康把心放
食疗配伍有秘方，蕴藏无形的力量
有形营养不能少，严选名贵中草药
国际技术酵温煲，六十五度刚刚好
提炼药膳的营养，作用人体防治养
每天三餐代餐吃，药膳良药又美味
每天三餐代餐吃，省时省钱又省力
每天三餐代餐吃，免费运动把身养
每天三餐代餐吃，情绪疏导把心养
要问养生在何方，全国都有加盟商
爱心责任两手抓，人人都来把它夸
顶呱呱 顶呱呱，奉献爱心人人夸
顶呱呱 顶呱呱，奉献健康人人夸
顶呱呱 顶呱呱，营养运动两手抓
顶呱呱 顶呱呱，赶走郁闷心情佳
国医大师邓铁涛：日常饮食蕴含大道理，是养生关键
“养生重于治病”是邓铁涛一直倡导的健康理念。早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的健康要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到健康的快乐。他强调应发扬传统食疗养生和体育运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论指导保健工作。邓铁涛生前身体力行，年逾百岁仍然耳聪目明、思维敏捷、气色红润、皮肤富有弹性，除了他最强调的养心养德及运动外，邓铁涛的日常饮食看似非常简朴，但蕴含着中医阴阳学说及五脏相关学说相关内涵，值得我们去整理和研究。
杂食不偏
近十年来，邓铁涛被问得最多的问题是，平时吃什么能够长寿？每当这个时候，邓铁涛总是笑着说：“只有四个字，那就是‘杂食不偏’”。这是邓铁涛从中医经典和日常生活保健中总结出来的，五行学说认为万物能分为五行，食物更不例外。《黄帝内经》中总结了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的膳食配制原则，也就是说在日常生活中应当以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分补充人体气血精微，从而达到健康长寿的目的。
无论是养生保健，还是治病救人，他都重视脾胃功能的调理，强调进食“七分饱”。邓铁涛日常饮食偏于清淡，注意营养，多吃容易消化和吸收的食物。主食以米饭为本，每周有1~2顿杂粮，如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。喜食蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋、核桃等，在动物食品的选择上 ，邓铁涛喜欢吃鱼、虾、鸡肉和牛肉等。在饮食养生方面，邓铁涛强调饮食要有节度，他说：“大凡食无定时，过饥和过饱，都易伤脾胃，脾胃损伤，则诸病丛生”。
每日一杯奶
邓铁涛对牛奶情有独钟，每天早上喝一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓铁涛出差回到家，已经很晚了，他想起当天还没有喝牛奶，就对二儿媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉”。邓铁涛认为，牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠及安神之功效，结合现代研究，常喝牛奶还可以有效补充钙质，防止骨质疏松。
每天1~2颗核桃
邓铁涛特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1~2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉5~10分钟后食用，松脆可口。他说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为，核桃有补肾壮腰、温肺定喘、润肠通便的作用。邓铁涛晚年时多将核桃与饭一起吃，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。
每周吃鱼3~4次
鱼是邓铁涛最常吃和吃得最多的肉类之一。邓铁涛说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓铁涛吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗方面，他强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。
邓铁涛说，鲫鱼有益气健脾、利水消肿、通络下乳等功能。对于肝硬化腹水患者，用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的食疗功效；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品，脾胃虚寒者可多食用。
鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓铁涛喜欢吃大头鱼中鱼鳃下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓铁涛吃。他说：“鱼鳃下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体衰老及修补身体组织细胞，有利于身体健康，延年益寿。”邓铁涛最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤，具体做法是：
大头鱼淮山猪横脷汤
材料：大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。
做法：先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微黄色，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。
邓铁涛说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃、助消化、养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。
总结邓铁涛的养生理念，无论是运动养生，还是日常饮食，他都能持之以恒，并特别注重拥有轻松、愉悦的心情，值得后人学习。
国医大师邓铁涛一日作息表
早晨起床时段：
7点起床，喝一杯热开水。
梳头，左右手交替共100次。
自我保健按摩鸣天鼓、聪两耳，击枕处等动作。
在阳台练习八段锦。
回房间量血压，做详细记录。
上午时段：
约8：30分吃早餐，每天一杯牛奶。
餐后看《日报》，看书、看杂志、写字，打电话，写文章。
接待来访者。
11点喝热茶一小杯，约12点吃午餐。
午餐后习惯看一小会报纸。
中午约13：30分午休。
下午时段：
15：30起床，喝热茶。
看书报，常看《光明日报》《中国中医药报》《参考消息》。
约16：30分散步。
站桩20分钟，用电动按摩锤自我按摩20分钟（主要穴位是足三里、涌泉穴等）。
晚上时段：
约18：00晚餐。
晚餐后看电视新闻。
21：00冷热水交替洗澡。
休息10分钟后测量血压，做详细记录。
冬天睡前热水沐足。
