文章目录：
1、医生说的“清淡”到底是什么？一份饮食清单告诉你答案2、啥是“清淡饮食”你可能理解错了3、何为清淡饮食
医生说的“清淡”到底是什么？一份饮食清单告诉你答案
肠胃不好、手术过后、大病初愈……医生的嘱咐里面总会有一条是 清淡饮食 。
为此，很多人便开始荤腥不吃、油盐不进，每天吃饭味同嚼蜡。你可能不知道，这并不是医生口中的清淡。 那什么才是真正的清淡饮食？
医生眼中的清淡饮食
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，医生眼中真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。
清淡饮食五个原则
清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化。什么样的饮食才算清淡饮食呢？营养专家总结了以下五个原则。
1、调味少盐少辣：建议成人每日摄入盐的量不超过6克。日常炒菜时，可以在菜肴快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。除盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、豆酱等所有咸味调味品也都含有大量钠，应少吃。
适当吃辣可以增加食欲，但过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响代谢。
2、用油少量多种：清淡饮食要少油，更要保证多种。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。
建议每日烹调用油以25~30克为宜。
3、烹调常用蒸煮：多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式。要最大限度保留食物的原味和营养，还要学会多种食材搭配，例如肉类最好和低脂、高纤维的菌藻类食材共同烹调，可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。
4、肉要“挑”着吃：吃肉“白”“瘦”为主。
肥肉脂肪含量较高，容易影响心脑血管健康，应以瘦肉为主，少选五花肉。与畜肉相比，鱼、禽类等白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高。
特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用，因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉。
需要提醒的是，吃鸡、鸭肉时要去皮，否则会增加脂肪摄入。
5、控制糖的摄入：从广义上讲，清淡饮食还包括少吃高糖食品。建议添加糖的每日摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、甜果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等，它们会刺激胰岛素水平上升，加快脂肪合成，危害健康。
一份清淡饮食方案
要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。
饮食均衡，营养多样
荤：素=1：4
专家建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。每天应吃300~500克蔬菜，120~250克动物性食物，其中畜禽肉类50~75克、鱼虾类50~75克、蛋类25～50克。
主食粗粮：细粮=1：3
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。粗粮含有较多膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。
烹饪方式，合适就好
蒸煮∶爆炒=2∶1
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1，煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。每顿饭最好做一个凉拌菜，因为凉拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。
少油少盐，避免重口
调料多样
清淡饮食要充分利用丰富多样的调味品，不仅能提高食欲，还能减少油盐的摄入量。比如多用醋、番茄、柠檬汁，也可以用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。
控制油温
日常烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。炸过东西的油，不要用来二次或多次油炸，反复的高温加热会使食用油产生反式脂肪酸和致癌物。
调节盐量
汤快好时再放一点盐，利于减少钠的摄入；若放了鸡精、味精、酱油等调味品，尽量不要再放盐，以免咸味叠加。在汤的选择上，建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤，这类汤比肉汤更易做到清淡，汤中若多放些新鲜蔬菜，利于补钾，有助于身体对钠的代谢。
关爱家人健康，从你我做起
啥是“清淡饮食”你可能理解错了
很多肠胃不适的患者、手术过后的病人都会听到“清淡饮食”的医嘱，认为就是不吃肉、不吃油盐，光吃素。海河医院营养科主任宁华英提醒，清淡饮食不等于吃素，极端的清淡饮食不利于营养均衡，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。
清淡饮食其实是建立在食物多样化的基础上，通过合理的食物搭配，平衡好蛋白质、脂肪和碳水化合物三者之间的平衡。清淡饮食应该调味少，第一原则是少用盐、少用调味品。清淡饮食一定要少用油，但不等于不用油。每天食用油量最好在25至30克之间，同时用油最好还要保持多样性，茶籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油、花生油等多种油交替混合使用。
此外，还要注意食材多样性，荤素搭配、肉类和高纤维的菌藻类食材搭配等，这样能够减少肉类中脂肪和胆固醇在体内的吸收。肉类尽量吃“白肉”和瘦肉。白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，还有人体必需的脂肪酸。瘦肉的脂肪含量低，应该多食用瘦肉。
何为清淡饮食
很多人去看医生以后，医生都会交代要清淡饮食，但有些人认为清淡饮食就是“白粥捞青菜”， 这是错误的理解。
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，即口味比较清淡。从营养学的角度来说，清淡饮食最能体现食物的真味，它可最大限度地保存食物的原味和营养成分。清淡饮食也不是不能吃肉，其实肉中含有人体必不可少的营养物质，如蛋白质、铁及其他微量元素。但在肉类的选择上，要尽量选择油脂少的瘦肉、牛肉或鱼肉、鸡肉。
在烹饪中有煎、炸、炒、炖、煮、蒸等方式，想要清淡饮食最好的选择就是蒸或煮这两种方式。如果在烹饪中采用煎、炸、炒，且添加佐味料，虽然食物色、香、味俱全，但会使食物营养造成破坏，增加胃肠道消化、吸收的负担，从而影响身体的新陈代谢。
清淡饮食也包括多吃新鲜的蔬菜和水果。蔬菜属于低碳水化合物食物，而且含有营养丰富的抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素，是免疫力的重要保障，也是肠胃正常消化的重要保障；水果含有丰富的维生素、膳食纤维，对调节体内代谢也极为重要。
拥有健康的身体就是人生最大的幸福。只要平时做到饮食均衡、按时作息、规律运动、心态平衡，健康就会伴随左右。
