今天给各位分享百合花的营养价值的知识，其中也会对百合花的营养成分进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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百合当中一般含有的蛋白质以及脂肪，并且也有很多的碳水化合物，而且含有的矿物质也比较多，比如有钙、磷、铁、锌以及维生素b1或者是维生素c，能够补充身体所需要的营养，而且百合中的膳食纤维以及果胶也比较多。
百合除了观赏之外，也是一种常见的食物，一般用来煮粥，也可以用来炒菜。
查询营养成分表可知：每100克鲜百合含热量166千卡，碳水化合物38.8克（干的百合每100克含碳水化合物含量高达79.5g），蛋白质3.2克，膳食纤维1.7克，维生素C18毫克，钾510毫克。
由碳水化合物含量来看，干百合淀粉含量（含淀粉79.5%）比大米（含淀粉72.4%）、小麦（含淀粉75.2%）、小米（含淀粉75.1%）都高，可以算是主食类，因此煮粥、炒菜的如果加的百合多，要适当减少其他主食。
百合富含膳食纤维，膳食纤维含量远比白米（含膳食纤维0.6%）要高，百合替代部分大米煮粥当主食，可以摄入更多的膳食纤维，饱腹感更强，有利于控制体重，对预防便秘也是有帮助的。
鲜百合维生素C含量也很高，有蔬菜的特性，维生素C是一种有抗氧化作用的维生素，对抗衰老、阻抗自由基、促进矿物质吸收都是有益的。
鲜百合钾的含量高于常见蔬菜，每100克百合含有510毫克的钾，而每100克油菜只含有210毫克的钾，每100克菠菜只含有311毫克的钾，油菜和菠菜还都是含钾比较高的蔬菜。钾能拮抗钠，增富含钾的食物摄入对控制血压是有帮助的。干百合也含有丰富的钾。
除了以上营养成分之外，百合还含有多酚类、多糖、生物碱和皂苷等多种植物化学物，对身体健康是有益的，尤其是所含的多酚类物质，有很强的抗氧化活性，具有一定的保健价值。
至于适合哪些人群，其实作为一种普通的食物，几乎所有人群都是适合的，没有需要特别忌口百合的人群。
当然百合的功效也常常被夸大，它就是一种营养还不错的食物，既有主食的特性（富含淀粉），又有蔬菜的特性（富含膳食纤维、维生素C、钾和植物化学物），很多粗杂粮和蔬菜都有类似的特性，都是有益健康的，要食物多样化，才能更好的保证营养平衡。
百合既是花卉，也是一种中药，其味甘，性微寒。入肺、心经经，可做药食两用。
在居家生活中，可以将百合作为菜肴，肉质细腻，香糯爽口，微带苦味，可增强食欲，帮助消化。百合属于中药中滋阴润肺的药。其亦可与其他的中药材配伍，有其独特的作用。
百合有什么营养价值呢？
从功效方面来说，主要功效包括养阴润肺，清心安神，养胃阴，清胃热。
有养阴清肺，润肺止咳的作用，中医用于治疗肺热咳嗽等症状；有清心安神的作用，可用于失眠症患者；有养阴生津的作用，可用于阴虚之症；养胃阴，清胃热，可用于胃阴虚有热之胃脘疼痛。从营养成分方面来说，百合含糖量较高，含有一定的蛋白质，以及亮氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丝氨酸等17种人体所必需的氨基酸，营养价值是很高的。
中医经常会用百合与其他中药配伍，或者搭配其他食材作为食疗方，可以起到更好的效果。
与款冬花合用，如百花膏，治燥热，咳嗽，痰中带血——《济生方》百花膏常和生地、川贝等同用，如百合固金汤，治肺虚久咳，咳血或用于肺阴虚的患者——《慎斋遗书》百合固金汤常配知母、生地，如百合地黄汤，用于热病余热未清的虚烦惊悸、失眠多梦等。——《金匮要略》白花百合，或煮或蒸，治肺痈——《经验广集》百合煎百合作为药用的时候，需要结合患者具体情况，辨证施治下使用百合，一定要注意剂量、服药时间以及搭配的其他中药草特性。
服用一段时间后，需要在医生指导下根据病情对剂量进行调整，百合也可以作为保健食品来食用，还是相对安全的，比如将百合与莲子、绿豆一起熬粥，可预防支气管炎等；山药百合粥，可健脾益气，润肺止咳；百合和与西芹一起炒食，可以润肠通便。煮百合雪梨冰糖水，可以起到止咳的作用。
哪些人不适合吃百合？
虽然百合作为中药跟食材相对来说都是安全的，不存在配伍禁忌，但因为百合性偏凉，所以一些人群也要谨慎食用：
百合性寒，虚寒出血体质、风寒咳嗽以及脾虚便溏、腹部胀满的人群不适合吃百合。百合属湿凉的食物，类风湿患者以及湿热体质的人群不适合吃百合。对百合过敏的人群不适合吃百合。孕妇也应该慎用百合，以防损伤脾胃。此外，百合也不能多吃，会损伤肺肾，所以百合虽好，也建议朋友们要适量食用，鲜百合一天大概吃50-60g都是可以的。百合入煎剂，10-15g都是可以的，需要根据病人的情况去用药。
小结：百合作为一种药食两用的多年草本植物，有滋阴润燥、安心养神等作用，在日常生活中，朋友们不妨将百合作为食材，煮汤、煮粥或炒着吃，但百合性寒，所以也不能多吃，最好适量食用。
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百合属药食同源的食物，营养价值较丰富，适量食用能够补充机体所需多种营养物质。
百合含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钠、钾、磷、镁、钙、铁等营养成分，适量食用能够为机体提供多种营养物质。
百合中的膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。百合中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。其中钾有助于维持正常的肌肉功能。
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