大家好，如果您还对大马哈鱼籽的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大马哈鱼籽的做法的知识，包括大马哈鱼籽的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
食材
大马哈鱼皮500克，葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量。
步骤1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净。
步骤2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味。
步骤3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分。
步骤4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄。
步骤5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
步骤6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制。
步骤7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可完成了。
马哈鱼籽和鲟鱼籽虽然都是鱼籽，但在食用方式上区别很大。
马哈鱼籽，也俗称鲑鱼籽，日文“イクラ”源自俄语中鱼卵“?кра”一词。鲑鱼籽晶莹剔透，圆润饱满，鱼类丰腴的膏脂香气与微咸回甘的浓稠口感，美味久久萦绕，而美丽的橙红色色泽源自于鲑鱼体内富集的虾青素。
我们平时吃到的鲑鱼籽大都来自于太平洋鲑属的大麻哈鱼(Oncorhynchusketa)又叫狗鲑、秋鲑。每年冬季大麻哈鱼溯河洄游至太平洋东西两岸的河流中交配产卵，譬如西伯利亚、日本、加拿大和阿拉斯加等地，产卵后便会死去。每年十月左右是鲑鱼籽大量上市的季节，将除去卵巢膜的鲑鱼籽放进温盐水中反复轻揉直至干净透亮，再用酒、盐或酱油轻轻腌渍，最后放入零下60℃的冰库中保存，这就是我们为什么能一年四季都能吃到鲑鱼籽的原因。
而鲟鱼籽一般就不直接食用，而是需要加工处理，制成品就是所谓的“鱼子酱”（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵等的腌制品。鱼子酱的外形呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美的威味，犹如海洋的味道。一般，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制作鱼子酱。鱼籽酱的做法就是腌渍，本身的脂肪和蛋白质经过长时间熟成，散发出一种别样的醇厚风味，可以说，鱼籽酱其实和新鲜鱼籽已经完全是不同的东西了。
做法一：
材料：鸡茸、蛋清、豌豆；
1、准备材料；
2、将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着；
3、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
做法二：
材料：葱末、香菜末、黄瓜丁；
1、准备材料；
2、用米醋将成团的鱼籽浸泡开来；
3、切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。可以多放一点醋去腥。
御府大马哈鱼籽的做法:主料：鲜马哈鱼籽200克。配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。做法步骤：1,鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。2,马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
OK，关于大马哈鱼籽的做法和大马哈鱼籽的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
