老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冰糖蹄o的做法和冰糖元蹄的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冰糖蹄o的做法以及冰糖元蹄的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
冰糖蹄膀的做法-
把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意:油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
加盖密封，按下豆蹄筋键即可。
待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。
准备食材如下：羊蹄1千克，食盐3克，酱油50克，冰糖10克，味精1克，姜10克，八角1克，料酒30克，小葱10克，香菜20克，胡椒1克
具体做法如下：
将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；
姜洗净切片；
香菜洗净切成细末待用，旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色，取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
食材清单
猪蹄1只、焯水用材料、葱1根、生姜2片、花椒1小撮、料酒1大勺、酱卤用材料、冰糖适量、八角3个、香叶2片、干辣椒6个、生姜5片、花椒一小撮、生抽2大勺、蚝油1小勺、黄豆酱1大勺、盐适量。
1，猪蹄清洗干净，用冷水浸泡个把小时，把多余的血水泡出来
2，锅里加入去腥四件套：葱段、姜片、花椒、料酒和没过猪蹄的冷水，大火烧开后焯5分钟
3，焯好后的猪蹄捞出备用，因为之前用水泡过，所以焯的时候血沫很少
4，给猪蹄打个十字花刀，便于入味和煮熟
5,准备酱卤的材料，碗里加入酱油两大勺，蚝油一小勺，黄豆酱一大勺，大勺就是平时喝汤的瓷勺，小勺差不多是大勺的一半，加一丢丢开水，调开备用
6,炒糖色，油烧热后倒入冰糖，糖融化后颜色变成浅棕色，放入猪蹄，翻炒上色，切记糖不要熬过了，会变苦
7,猪蹄炒上糖色，放入大料翻炒，炒出香味后，加入调好的酱汁，翻炒均匀，再加入没过猪蹄的热水，水可以多加些，烧开后可以尝下咸淡，如果感觉不够咸，就加一点点盐，调好味后，盖上盖子，调大火煮至上气后，转中小火计时30分钟，关火
8,高压锅排气完成后，打开盖子，开中小火把多余的汤汁收干
9,出锅，撒芝麻
主料：猪蹄髈1只
配料：胡萝卜1根、泡发好的冬菇
调味料：葱、姜、桂皮1根、草果1个、砂仁1个、八角1个、香叶1片、酱油、料酒、冰糖、盐
做法步骤：
1.用刀刮净蹄髈上毛和污渍，然后剁成大块
2.同冷水一起入锅，，水烧开2分钟后将水倒去，再洗净蹄髈
3.把蹄髈放入炖锅中，然后将【调味料】中除了盐之外的所有材料全部放入，翻炒均匀后，加足量的清水（水高出蹄髈1寸左右）
4。大火烧开后，中小火炖至蹄髈熟透（以筷子能戳动为准），此时汤汁已下去大半，如果汤汁很少了，就不用继续下一步了。
5.放入【配料】，大火烧开后继续小火焖（其实配料也可以不加，我是泡好的冬菇没地方用才搭配一起的），同时加入适量盐。
6.焖至胡萝卜熟就可以了，出锅前少加些鸡精调味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
