各位老铁们好，相信很多人对大埔薄饼做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大埔薄饼做法以及广东薄饼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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大埔人文底蕴最深厚，大埔作为美食之乡，也并非徒有虚名的，大埔县传统客家小吃风味独特，色香味俱全，以其品种繁多，口味纯正、做工精良、绿色健康而被评为中国小吃名县，仅仅小吃就达到200多种，食材均取自于大埔的天然长寿食物，多以粮食为主料加工，以大米或木薯粉做成粄皮，再包以各种类型的馅料，制成各种名称的小吃。如:笋粄、忆子粄、鸭松羹、酵粄、算盘子、仙人粄、艾粄、薄饼、鸡血粄、笋粄、叶子粄、老鼠粄等。潮汕人称为“粿”，客家人则称之为“粄”。粄皮弹滑并富有嚼劲，吃的时候蘸上一些特制的粉料，别提有多好吃了。简直是大自然给于大埔人的馈赠。充分体现了客家美食文化的特色，颇负盛名，深受海外侨胞、港澳台同胞、国内乡亲的喜爱，大埔也因此有“客家传统美食之都”的美誉。
【百侯薄饼】(在大埔县百侯镇的是最原汁原味的，距离县城湖寮镇不远，开车大概15分钟)已有200多年的历史。相传它是清朝雍正年间，百侯人杨赞绪，任陕西按察使时带回家乡的四种点式（薄饼、绿豆粄、豆子羹、蕨粉粄）之一。薄饼有“锦囊藏宝”之称。其制作方法：一是用面粉作饼皮。把面粉加进适量的水和少许盐水，用力揉搓至软韧粘结后，放入加热后的平面锅上，推平压薄，烤熟时饼薄如纸。二是制作馅料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料，再加上适当的食油和酱油焖至熟透，包入饼皮扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料，即可食用，其味鲜美、香甜可口。
【忆子粄】（县城可吃）已有300多年的历史。其制作要领是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮；二是制作馅料，一般以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料，加上适量的食油和酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用干净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味别具一格。
【笋粄】（县城可吃）其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。
【鸭松羹】（县城可吃到）制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。其味香甜松脆。
【珍珠粄】（县城可吃）原名老鼠粄，著名作家杜埃认为此名不雅，故改名为“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，美味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为有名。
【算盘子】（县城可吃）主要原料为芋头、淀粉，比例为2：1，配料有靓肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。制作方法：将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按，成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水份，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或元荽，就可上桌。其味香滑，鲜美可口。
【人丁粄】（县城可吃）主要以粘米与糯米混合粉，加上过滤后的红糖水或开水搅拌，洒上少许食用红色素，揉搓至软韧粘结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15公分左右，放在蒸笼中猛火蒸透即可。大埔农村老百姓在年节或迎神会期间，大都做此人丁粄作为供品，其谐意家庭幸福，人丁兴旺。
【豆腐干】（县城可吃）大埔的豆腐干有近二百多年的历史，其名播岭南，远销海内外，早在一九五九年就被评为广东省名牌优质食品。其制法是以上等黄豆为主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里，染成淡黄色。特点质坚韧，有弹性，甘、咸、香、鲜四味俱全，可以下酒，佐菜。配以高温灭菌、真空精美包装，成为送礼佳品。
其余小食就不一一分享了。欢迎您来我们大埔小吃名县亲自品尝！
舌尖上的广东梅州大埔，没吃过这些小吃，不算来过长寿大埔
只有吃过，看过大埔的这些小吃、才能对大埔有更深的了解，这个广东与福建交界的偏僻小县，您一生值得来一次体验。
梅州大埔县简介
大埔县地处粤东北部，居韩江中上游．地域面积2467平方公里，辖20个镇、1个林场，县址设在湖寮镇，98年末全县总人口5O．72万人，全县拥有山地面积298万亩，耕地面积20万亩，旅外华侨和“三胞”近50万人。大埔人杰地灵，民风淳朴；邑地盛产陶瓷，是全国四大瓷都之一；这里文化早开，人才辈出；山高山多，大部分山地海拔在5OO米以上，“高山云雾出名茶”，故大埔又有“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡’的美誉。大埔县自然资源丰富，有瓷士、矿泉、稀土、铜、钨、钥、铋、黄金等30多种矿产资源，尤其瓷士、量多质好，储藏量达5亿多吨。矿泉更佳、经查有重碳酸镁型淡味矿泉水多处，口流量达500吨、据权威鉴定均富含有益人体健康的多种微量原素，可与世界名泉之一的美国缅因州波兰德矿泉媲美。稀土属中、重型，储量达3.5万吨。水力资源丰富、古称“万川县’，汀江、梅江、梅潭河流经县境，于三河坝汇集成韩江，流向潮汕。千山万壑之间大小河流纵横，水力资源蕴藏量14.5万千瓦(不含韩江、汀江、梅江)。丰溪林场自然保护区、三河坝烈士陵园、梅潭电站库区、阴那山麓万福寺等旅游景点风景秀丽，是理想的旅游度假胜地。沐浴改革开放春风，大埔县不断抓机遇，创优势，加快山区经济的发展，经过2O年的洗礼，进入了新的发展时期，全县经济总员不断扩大、综合实力显著增强、人民生活水平大大提高，投资环境日益改善，城乡面貌焕然一新，各项事业健康发展。农业：在夯实粮食生产基础的同时，按照‘东茶西果南瓷北烟中菜”区域经济布局，大力发展茶叶、蜜柚、烤烟、青榄和水产禽畜养殖生产，全县茶果种植面积15万亩。西岩茶叶集团被省评为全省20家龙头企业之一，该公司生产的白叶单丛茶和乌龙茶分别荣获国家级金奖、银奖。工业：坚持走以瓷兴工的路子，大力发展资源型工业。1998年工总产值达l1.46亿元。目前，全县工业拥有陶瓷、电力、建材、矿泉饮料、电子、机械化工等20多个行业，主要产品有日用陶瓷、特种陶瓷、矿泉饮料、电子元件、钟表、皮革、服装、水泥、水轮机等，形成了具有特色的外向型工业体系。基础设施：全县公路通车里程1200多公里，拥有水泥路152公里、沥青路65公里，公路密度每百平力公里52.8公里，实现主要干线通二级或超二级公路，村村通公路。水运5个港口，上通梅州，下贯潮州、汕头，水陆交通四通八达。国家重点工程梅坎铁路正在抓紧施工，2001年可全线建成通车。邮电通信事业突飞猛进，实现城乡电话传输数字化、交换程控化，磁卡电话遍市街头，电话普及率每百人8.2部，通讯在全省山区县中处于前列位置。能源建设得到加强，全县已建成大小电站174座，装机容量8.989万千瓦，电力供应充裕。科教文卫：全县现有中小学校342间，城乡文化娱乐设施功能齐全，广播电视人口覆盖率分别达lO0％和96％以上。医疗卫生达标，1996年经省政府评审、达到“初级卫生保健”县标准。市政建设:县城城区规划面积16.49平方公里，建成面积4．12平方公里。7公里长的环城大道与横跨梅潭河的7座大桥及虎山公园为县城构筑了一道亮丽的风景线。日产3万立方米的虎山制水厂、解决居民生活、工业用水。正在兴建占地2．2万平方米的县城文化广场和已建成的县城虎山公园，将成为人们休闹娱乐的好去处。1993年以来每年被省政府评为“十佳卫生城镇”和“岭南杯”验收达标镇。外经外贸：全县有三资企业143家，投资行业涉及陶瓷、化工、食品饮料、“三高”农业等多个行业。大埔县位于广东省东北部，韩江上游，县内居民均为客家人，是广东省著名的“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡”。大埔县具有丰富的自然和人文景观，境内群山环抱，有“山中山”之称，青山耸翠、风景如画。
4分泰安楼泰安楼位于大埔县县城龙岗村，建于乾隆二十八年公元1764年，距今已有241年的历史，是国内极为少见的石方...地址：广东省梅州市大埔县湖寮镇湖寮镇龙岗村泰安路。5分坪山梯田坪山梯田密集，形态原始，阡陌纵横，线条流畅，延延绵绵，最令人惊叹的千多亩水田仅靠两条引自３公里外山溪的水...地址：广东梅州大埔县大东镇坪山村.4分肇庆堂肇庆堂位于广东省梅州市大埔县百侯古镇约一公里处，紧靠省道“茶上线”公路旁，远观白墙黑瓦，清淡素雅；近看雕...地址：广东梅州大埔县百侯镇百侯镇侯南村。其它热门游玩景点1、大埔青花瓷，广东省梅州市大埔县工艺品，中国国家地理标志产品。大埔青花瓷，造型美观、明净素雅，釉层晶莹玉透、纯朴自然。青花纹饰图案手工彩绘，色彩着色力强，发色鲜艳，纹饰不易褪色。2016年12月28日，原国家质检总局批准对“大埔青花瓷”实施地理标志产品保护。
2、西岩乌龙茶，西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。1994年获广东省名茶评比金奖，1995年获中国第二届农业博览会金奖，2003年获第五届“中茶杯”全国名优茶评比金奖。
3、大埔蜜柚，大埔蜜柚源自宋元，盛传明清，名于当代，距今已有一千多年历史。祖祖辈辈都有种植蜜柚的习惯，今大埔古村落的房前屋后还留存有百年柚树。直到1985年开始大埔蜜柚由原来房前屋后零星种植逐步规模发展。据《福建物产志·果类》载云：“平和亦出产蜜柚，每镪可货五六枚”。又载：“闽中柚种，元时始自粤东传来，今胜粤中矣”。
4、大埔乌龙茶，大埔乌龙茶是中国六大茶类之一，乌龙茶系中名优品种。具有清、香、甘、滑、醇等特点。是饮用保健的纯天然“绿色食品”，在一九九五年十月中国第二届农业博览会上荣获银奖，是乌龙茶系列中属珍贵品种，采用特殊加工工艺制成，品质极佳，条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，自然花香气清高，滋味醇爽，汤色绿黄明亮，香韵持久，回甘力强，常饮能提神益思，降低胆固醇，有益人体健康，养生延寿的特种珍品，盛誉中外。
5、高陂陶瓷，大埔是“陶瓷之乡”，而高陂则是大埔县最早的陶瓷产地，又是周边乡镇的陶瓷集散地，故有“瓷都”、“白玉城”之称。
6、西岩山茶，大埔西岩白叶单丛茶自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。
7、百侯薄饼，相传清乾隆年间，大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪，官至陕西、西安按察司按察使。杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。客家人的祖先来自中原，而百侯薄饼亦起源于中原，实在是一种巧合。此点式被称为“锦囊藏宝”。
8、大埔忆子粄，忆子粄为大埔风味小吃之一，已有300多年的历史。明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。名点忆子粄都必被端给宾客品尝，深得海内外华侨的赞誉。
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