各位老铁们好，相信很多人对大肉饺子的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大肉饺子的做法以及大肉饺子的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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大家好，我是皮皮，白菜猪肉馅饺子是最普通也最经典的饺子，在北方，冬天最受欢迎的饺子馅还是白菜猪肉馅，韭菜猪肉馅和萝卜猪肉馅，白菜在冬天是最好吃的季节，爽脆多汁，香甜可口，怎么做都好吃，用来包饺子也是再好不过，清香的白菜配上香浓的猪肉馅，真是绝配，百吃不腻，但白菜含水量大，做成馅特别容易出水，包成饺子一煮就变成了空心，不小心还会被汤汁烫到，所以今天我分享一个我家用了好方法，做白菜馅一点也不出水，一口咬开，满满的都是馅，过瘾好吃，一起来试试吧！
猪肉白菜馅饺子
主料：猪肉馅一斤半
辅料：白菜半个、大葱两根、姜一块，鸡蛋一个
调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐适量
第一步做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，或者追求口感的自己剁碎更好，大半勺花椒粉，半勺五香粉，半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，适量的盐，这个配方我家吃的一直感觉不错，大家可以试试。
第二步猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。
第三步腌白菜，白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟，不要怕放多了，等会吃不到咸味的。
第四步白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。
第五步准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。让食材完全融合。
第六步将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。
第七步，包饺子和煮饺子的过程不再详细的讲，大家都会的步骤，写出来惹人烦，肉类的饺子我们这里点“三水”，就是饺子下进去，水开了浇一勺冷水，如此三次，饺子就熟了。
肉馅饺子煮十分钟就熟了，等水开了把饺子放进锅里煮，锅再次煮开后，把火调的小点，火太大饺子会烂皮的，中间用大勺子慢慢往下按按饺子，煮十分钟就好。
饺子馅料：胡青，五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。
做法：五花肉和胡青剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
食材：
面粉500克，肉馅少许，花椒水少许，姜少许，酱油少许，盐少许，大葱少许，味精少许，花生油少许。
步骤
1、把面粉加适量的水和成软硬适中的面团。
2、把3分肥7分瘦的猪肉五花肉加姜剁成肉馅，放入盆里。
3、然后加入适量的盐和1勺酱油，1勺蚝油搅拌均匀，再加入花生油拌匀，最后加入葱末拌匀、搅拌均匀。
4、面团醒好以后揉光，搓成长条，揪成小剂子，擀成边上稍薄中间稍厚的饺子皮。
5、拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以自行调节。
6、两手捏紧，饺子就包好了。
7、锅里加入多一些水烧开，把饺子煮上。
8、捞出煮熟的饺子即可。
大肉饺子的做法和大肉饺子的做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
