大家好，今天小编来为大家解答大排的做法这个问题，大排的做法视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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准备材料：猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。
2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。
4、将拍好淀粉的大排放置盘内。
5、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。
6、锅内入少许油，爆香葱姜。
7、放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右即可。
材料
主料：猪排骨(大排)1000克，
辅料：枸杞子30克，
调料：黄酒15克，酱油5克，大葱10克，姜10克，白砂糖10克，番茄酱20克，豌豆淀粉10克
做法
1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；
2.葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
3.将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩；
4.将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁；
5.锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘；
6.另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。
原料：大排、葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。
做法步骤：
第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
第5步、拍去多余淀粉。
第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
第8步、煎炸好的大排滤干油。
第9步、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
第10步、装盘后撒上白芝麻或香葱
主料：大排、包心菜、拉面、高汤
调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽3勺、白糖2勺、米醋4勺、蚝油2勺、生粉、姜蒜辣粉、肉类调料粉、油、蒜末、桂皮、八角
做法
1.准备材料。
2.准备调料。
3.大排先洗净后擦干水分再用刀背来回切帮助肉软烂入味再提前用料酒蚝油生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。
4.再加入其他调料和水煮开。
5.调料。
6.上色后盖盖。
7.盖盖用中火煮至酥烂。
8.煮好了。
9.包心菜用手撕成小片。
10.放到沸水中焯烫一下。
11.捞出过凉水控干水分。
12.拉面放到沸盐水煮几分钟。
13.再用凉水冲几遍。
14.控干水分摆在碗中。
15.锅中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。
16.加入高汤。
17.倒入酱大排煮开。
18.再盛到面碗中与面混合即可。
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